Title Page
-
Tipo
-
Area evaluada
-
Mes
- ENERO
- FEBRERO
- MARZO
- ABRIL
- MAYO
- JUNIO
- JULIO
- AGOSTO
- SEPTIEMBRE
- OCTUBRE
- NOVIEMBRE
- DICIEMBRE
-
Fecha
-
Evaluador
-
Ubicación
Formulario
CALIDAD
-
No existen fugas de jugo, miel, etc. sin ser atendido
-
El personal encuestado ha participado en algún entrenamiento de: Inocuidad, Calidad y/o Medio Ambiente en el mes evaluado
-
El personal del área diligencia correctamente los formatos de control de proceso
-
Está documentada la inspección utilizada para la calibración de los equipos
-
Las correas conductoras, elevadores, cintas transportadoras están tapadas y/o protegidas
-
Están ubicadas y limpias las señales instaladas (Interiores y exteriores)
-
La materias primas y/o productos están identificados y señalizados (lote, fecha de vencimiento, etc.)
-
Cuentan con manuales y políticas en lugares visibles y accesibles a todo el personal
INOCUIDAD
-
Los sacos de polipropileno están limpios y ordenados
-
Los pisos, paredes, ventanas y techos están limpios
-
El producto terminado se encuentra encima de paletas o tarimas
-
No existen colillas y/o cajas de cigarrillos, envases de comida, bebida, etc. dentro del área
-
No hay evidencias de roedores y/o plagas (heces, madrigueras, agujeros, producto o material roido)
-
Las instalaciones sanitarias tienen agua disponible
-
Las instalaciones sanitarias están en buen estado y limpias (lavamanos, inodoros, orinales, etc.)
-
El Personal cuenta con calzado limpio, cabello corto, uñas limpias y sin esmalte
-
El Personal no tiene barba, bigote, pestañas postizas, etc.
-
El personal no utiliza anillos, guillos, relojes o porta-carnet
-
El personal usa la cofia, cubre calzado, mascarillas, batas, etc. en su lugar de trabajo. Incluye visitantes y contratistas.
-
Los dispensadores de agua potable se encuentran limpios (Registro de limpieza)
-
No se evidencia que el personal que manipula alimentos presenta: tos, lesiones corporales, fiebre, secresión nasal, etc.
-
No se identificó personal no autorizado dentro del área
-
Cuenta con los utensilios de limpieza requeridos y en buen estado (escoba, suaper, toallas, cepillos, etc.)
-
Los formatos de registro para la revisión y limpieza de rejillas magnéticas están en el área y completados
-
Se tienen protegidas y se encuentran en buen estado cristales de ventanas, puertas, mirillas de equipos y demás
-
No se utilizan recipientes destinados para el manejo de materias primas o producto semiterminado en el almacenamiento de químicos
-
La instalación donde se manipula el producto está completamente techada
-
No se observan formación de mohos y/u hongos
-
Las correas conductoras, elevadores, cintas transportadoras están tapadas y/o protegidas
-
Están ubicadas y limpias las señales instaladas (Interiores y exteriores)
MEDIO AMBIENTE
-
No existen derrames de líquidos peligrosos (aceite, combustible, grasa, ácido, producto químico, etc)
-
No se observan llaves de agua abiertas, tuberías rotas, etc.
-
No existen materiales sólidos tirados (cables, cartón, metales, gomas, madera, etc)
-
Todos los recipientes para depósito de residuos y productos químicos están identificados de acuerdo a su contenido
-
Se evidencian desagues y canaletas limpios
-
Las gramas, malezas y arbustos exteriores se encuentran podados
-
Los equipos y maquinarias se encuentran libres de fugas de aceites y grasas
-
Están ubicadas y limpias las señales instaladas (Interiores y exteriores)
-
La zona alrededor de los contenedores de residuos está limpia
-
Los contenedores de basura están en su lugar y en buen estado
-
Los desechos sólidos son dispuestos en los contenedores según lo establecido por Medio Ambiente
-
Los recipientes para la basura están identificados y tapados.
-
No existen tanques de aceite o grasa vacíos en el área
-
No hay chatarras o metales tirados en el área
-
Existen kits contra derrames en el área, señalizados, completos
-
Los tanques y diques que contienen materilaes peigrosos cuentan con muros de contención
-
Los muros de contención estan en buen estado y limpios
-
OBSERVACIONES
-
Firma del Supervisor
-
Firma del evaluador
