Title Page
Butiran Audit
-
Nama pemeriksa
-
Cawangan
-
Tarikh & Masa
1. PEMERIKSAAN LUAR PREMIS
Keadaan Luar Premis
-
4. TV + video + sound
-
5. Kebersihan koridor luar
-
6. Bumbung
-
7. Tempat Makan :<br>a. Meja <br>b. Kerusi
2. PEMERIKSAAN DALAM PREMIS
Cashier Counter
-
1. Kabinet depan / cashier
-
2. Pos system :<br>a. Tablet<br>b. Printer<br>c. Cash drawer
-
3. Terminal :<br>a. Food Panda<br>b. Grab
-
4. Laptop
-
5. Attendance Terminal
-
6. Keadaan Menu
-
7. Baki stok sama dengan rekod stok kad
-
8. Petty cash
Tempat Packing Takoyaki
-
1. A sos :<br>a. Bekas<br>b. berus
-
2. Bonito :<br>a. Bekas<br>b. penyepit
-
3. Shaker :<br>a. Chili powder<br>b. Black pepper
-
4. Kotak bamboo stick & botol holder
-
5. Botol :<br>a. Mayonis<br>b. Wasabi
Tempat Masak Takoyaki
-
1. Pilih jenis stove yang digunakan
-
2. Memeriksa :<br>a. Stove<br>b. Mold<br>c. Gas hose<br>d. Regulator<br>e. Igniter
-
3. Keseimbangan api-api
-
2. Memeriksa :<br>a. Stove<br>b. Mold<br>c. Heating rod<br>d. Temperature display<br>e. Tempetature switch
-
3. Power switch
-
4. Kabinet Masak Takoyaki
-
5. Exhaust hood
-
6. Oil suction system (Oil level)
Peralatan Memasak Takoyaki
-
1. Peralatan masak takoyaki - A :<br>a. Steel Mug<br>b. Long & short pin <br>c. Penyepit <br>d. Sudu panjang<br>e. Bread crumbs shaker<br>f. Botol minyak<br>g. Funnel<br>h. Multipurpose clamp
-
2. Peralatan masak takoyaki - B:<br>a. Senduk tepung<br>b. Batter dispenser<br>c. Bekas red ginger<br>d. Basket sotong<br>e. Vege basket & netting<br>f. Kesegaran & size kubis(±5x5 mm)
-
3. Peralatan pengadunan<br>a. Drill<br>b. Beater<br>c. Mix tank<br>d. Baldi<br>e. Cup ukuran untuk B sos & minyak
Peralatan Elektrik
-
1. Peralatan elektrik :<br>a. Wifi rouder<br>b. CCTV<br>c. Kipas
-
2. Memeriksa :<br>a. Soket<br>b. Suis
Sijil / Lesen / Keselamatan
-
1. Sijil & lesen :<br>a. Sijil Kursus Pengedali Makanan<br>b. Kad Kesihatan<br>c. Lesen Perniagaan yang sah<br>d. Sijil pest control yang sah
-
2. Keselamatan :<br>a. First Aid Kit (Tarikh luput ubat)<br>b. Pemadam api<br>- Meter tekanan(Jarum tunjuk hijau)<br>- Keadaan pemadam api<br>- Lesen bomba yang sah
3. PEMERIKSAAN BELAKANG PREMIS
Peti Sejuk
-
1. Freezer<br>a. Kesejukan <br>b. Kebersihan<br>c. Kekemasan<br>d. Ketebalan ais
-
2. Chiller<br>a. Kesejukan <br>b. Kebersihan<br>c. Kekemasan
-
3. Makanan berikut simpan di dalam peti sejuk hendaklah ditutup :<br>a. Sotong<br>b. Bahan oden dicucuk<br>c. Telur
-
4. Jug Telur<br>a. Keadaan<br>b. Ukuran telur = 800ml
-
5. Botol air :<br>a. Penutup<br>b. Tanda paras air 2400ml
Tempat Cuci
-
1. Keadaan :<br>a. Sink<br>b. Water-tap
-
2. Keadaan :<br>a. Greasa trap<br>b. Pam air
-
3. Penapis air
-
4. Peralatan Pembersihan :<br>a. Scouring sponge<br>b. Kain lap meja<br>c. Mop lantai<br>d. Penyapu & senduk<br>e. Scraper<br>f. Window squeegee
-
5. Tong sampah :<br>a. Plastic sampah<br>b. Penutup
-
6. Peralatan dapur :<br>a. Kitchen knife<br>b. Chopping board<br>c. Whetstone
Kabinet / Lantai / Siling
-
1. Kabinet :<br>a. Belakang<br>b. Dinding
-
3. Keadaan siling
Minuman
-
1. Juice dispenser / Bekas jus
-
2. Peralatan membancuh minuman
-
3. Ice bucket & stand
-
4. Manisan minuman
4. IMEJ PEKERJA
Kod Pakaian
Kebersihan Tangan & Imej
5. CORE VALUE - TASTY
Trustworthy
-
1. Bertanggungjawab
-
2. Lakukan apa yang dikatakan
-
3. Kejujuran
-
4. Bersikap terbuka
Advancement
-
1. Aktif dalam pembelajaran
-
2. Berani mencuba sesuatu yang baru
-
3. Beri dan terima maklum balas
-
4. Akui dan belajar dari kesilapan
Service
-
1. Muka senyum
-
2. Ambil inisiatif untuk memberi salam/ berterima kasih
-
3. Memperhati dan mengambil hati pelanggan
-
4. Percakapan baik
Teamwork
-
1. Pembahagian kerja
-
2. Tindak balas positif
-
3. Keikhlasan
-
4. Hormat satu sama lain
Yummy
-
1. Warna Takoyaki
-
2. Bentuk & saiz Takoyaki
-
3. Takoyaki habis dijual dalam 10min
-
4. Rasa Takoyaki
6. ODEN
ODEN
-
CAWANGAN INI ADA JUAL ODEN ?
Peralatan
-
1. Oden cooker & pot
-
2. Induction cooker & pot
-
3. Oden showcase
-
4. Peralatan Oden :<br>a. Steel bowl<br>b. Penyepit oden<br>c. Senduk sup<br>d. Gunting makanan<br>e. Jug ukuran untuk fish sauce / lemon Juice / air
-
5. Rasa sup
TANDATANGAN
Tandatangan & masa siap pernilaian
-
Tandatangan
-
Masa siap