Title Page
BUTIRAN AUDIT
-
Nama juruaudit
-
Cawangan
-
Masa dan tarikh
PERNILAIAN LUAR PREMIS
KEBERSIHAN DAN KEADAAN LUAR PREMIS
-
Signboard
-
Cermin
-
Partition Hadapan
-
Bumbung
STOVE TAKOYAKI
STOVE TAKOYAKI
-
Pilih jenis stove yang digunakan
-
Stove takoyaki & mold
-
Gas hose + Regulator
-
Igniter
-
Keseimbangan api-api
-
Stove takoyaki & mold
-
Heating rod
-
Temperature controller
-
Isolated switch
ALAT-ALAT TAKOYAKI
ALAT-ALAT TAKOYAKI - A
-
Steel mug
-
Long & short pin
-
Penyepit
-
Sudu panjang
-
Bread crumbs shaker
-
Botol minyak
-
Funnel
-
Multipurpose clamp
ALAT-ALAT TAKOYAKI - B
-
Drill
-
Beater
-
Mix tank
-
Baldi
-
Senduk tepung
-
Batter dispenser
-
Bekas red ginger
-
Measuring jug untuk B sos & minyak
ALAT-ALAT TAKOYAKI - C
-
Bekas & berus A sos
-
Bekas & penyepit Bonito
-
Chili powder & Black pepper shaker
-
Wooden box & botol holder
-
Botol mayo & wasabi
KABINET
TEMPAT MASAK TAKOYAKI
-
Kabinet takoyaki
-
Oil suction system (Oil level)
-
Exhaust hood
KEBERSIHAN / KEADAAN / KEKEMASAN KABINET
-
Kabinet depan / kaunter juruwang
-
Kabinet belakang
-
Kabinet dinding
ALAT-ALAT ELEKTRIK
KEBERSIHAN DAN KEADAAN ALAT-ALAT ELEKTRIK
-
Pos system + printer + cash drawer
-
Terminal food delivery
-
Laptop / PC
-
Wifi rouder
-
Punch clock
-
CCTV
-
TV + video + sound
-
Freezer
-
Chiller
-
Kipas
KEADAAN SUIS / SOKET / LAMPU
-
Soket & Suis
-
Lampu bawah signboard
-
Lampu tempat masak
-
Lampu kaunter
-
Lampu tempat duduk
-
Lampu dalam kiosk dan siling
ODEN
ODEN
-
CAWANGAN INI ADA JUAL ODEN ?
KEBERSIHAN DAN KEADAAN ALAT-ALAT ODEN
-
Oden cooker & pot
-
Induction cooker & pot
-
Oden showcase
-
Steel bowl
-
Penyepit oden
-
Senduk sup oden
-
Gunting makanan
-
Measuring jug untuk fish sauce / lemon Juice / air
BAHAN-BAHAN ODEN
-
Kesegaran bahan-bahan oden
-
SOP mengendali bahan-bahan oden
-
Bahan oden dicucuk hendaklah ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk
-
SOP memasak sup oden(1:3000ml water)
-
Rasa sup
KUATITI & KUALITI
SOTONG
-
Kesegaran sotong
-
Kebersihan & keadaan basket sotong
-
Sotong yang disediakan hendaklah ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk
-
SOP mengendali sotong
TELUR
-
Kesegaran & size telur(A atau AA)
-
Kapasiti telur = 800ml
-
Kebersihan & keadaan measuring jug
-
Telur yang disediakan hendaklah ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk
KUBIS
-
Kesegaran & size kubis(±5x5 mm)
-
Kebersihan & keadaan vege basket & netting
-
SOP memotong kubis
-
Kitchen knife & chopping board
-
Whetstone
KUALITI TAKOYAKI(YUMMY)
-
Warna Takoyaki
-
Bentuk & saiz Takoyaki
-
SOP memasak Takoyaki
-
Takoyaki habis dijual dalam 10min
-
Rasa Takoyaki
AIR SEJUK
-
Menggunakan air yang ditapis
-
Botol air dengan penutup & ditanda paras air-2400ml
-
Kebersihan & keadaan botol air
-
Penapis air
MINUMAN
-
SOP membancuh minuman
-
Mengguna air ditapis
-
Juice dispenser / Bekas jus
-
Peralatan untuk membancuh minuman
-
Ice bucket & stand
-
Manisan minuman
PERNILAIAN TEMPAT CUCI BARANG
KEBERSIHAN DAN KEADAAN TEMPAT CUCI BARANG
-
Sinki & water-tap
-
Greasa trap
-
Pam air
KEBERSIHAN DAN KEADAAN PERALATAN PEMBERSIHAN
-
Scouring sponge 清洁海绵
-
Kain lap meja
-
Mop lantai
-
Tong sampah + plastic sampah + penutup
-
Penyapu & senduk
-
Scraper
-
Window squeegee 玻璃刮水器
LANTAI / SILING / KAWASAN MAKAN
LANTAI / SILING
-
Kebersihan & keadaan lantai
-
Kebersihan & keadaan siling
KAWASAN MAKAN
-
Cawangan ini ada kawasan makan?
-
Kebersihan / Keadaan meja & kerusi
-
Kekemasan / Susunan meja & kerusi
NILAI UTAMA(CORE VALUE)
BOLEH DIPERCAYAI (TRUSTWORTHY)
-
Bertanggungjawab
-
Lakukan apa yang dikatakan
-
Jujur
-
Bersikap terbuka
KEMAJUAN (ADVANCEMENT)
-
Aktif dalam pembelajaran
-
Berani mencuba sesuatu yang baru
-
Beri dan terima maklum balas
-
Akui dan belajar dari kesilapan
LAYANAN (SERVICE)
-
Muka senyum
-
Ambil inisiatif untuk memberi salam/ berterima kasih
-
Memperhati dan mengambil hati pelanggan
-
Percakapan baik
KERJA PASUKAN (TEAM WORK)
-
Pembahagian kerja
-
Tindak balas positif
-
Keikhlasan
-
Hormat satu sama lain
IMEJ PEKERJA
Kod Pakaian (Memakai / Kebersihan / Keadaan)
-
Kerchief / tudung hitam (rambut tidak boleh di luar)
-
Baju seragam + tanda nama
-
Seluar panjang hitam
-
Apron
-
Kasut hitam
-
Mask (menjalankan tugas)
-
Oversleeve + glove (memasak takoyaki)
Kebersihan Tangan & Badan
-
Tiada berkuku panjang
-
Tiada memakai cincin
-
Tiada mengecat kuku
-
Kebersihan tangan
-
Tiada solek tebal & minyak wangi
-
Janggut & Misai
STOK / WANG TUNAI / SIJIL / LESEN / PEMADAM API
KAWALAN STOK & WANG TUNAI
-
Adakah kuantiti baki stok sama dengan rekod dalam stok kad?
-
Adakah wang tunai sama dengan Pos system?
Sijil / Lesen / First Aid Kit
-
Sijil Kursus Pengedali Makanan
-
Kad Kesihatan
-
Lesen Perniagaan yang sah
-
Sijil pest control yang sah
-
First Aid Kit (Tarikh luput ubat)
PEMADAM API
-
CAWANGAN INI ADA PEMADAM API ?
-
Meter tekanan(Jarum tunjuk hijau)
-
Kebersihan & keadaan pemadam api
-
Lesen bomba yang sah
TANDATANGAN
Tandatangan & masa siap pernilaian
-
Tandatangan
-
Masa siap
