Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Работает в форме ,соотвествует стандартам вневнего вида(фартук, монотонная футболка, 3 значка, ложка ). ФОРМА ЧИСТАЯ
-
Записан рецепт приготовления эпрессо(закладка,выход,время и дискрипторы (вкус,тело,послевкусие), пользуеться весами при приготовлении Эспрессо
-
Отвечает за стандарты подачи напитков (Проверяет чистоту дощечки,чистоту ложки, чистоту чашки) Вся посуда исопльзуемая Бариста Чистая без разводов, без посторонних запахов
-
Стимер без остатков молока
-
Питчеры чистые без разводов молока налета молока
-
Весь инвентарь оборудывание работает,не было поломок, проблем (если были Бренд ознакомлен с ней)
-
Напиток готовит согласно утвержеднных технологических картах, технологические карты присудсвтуют на робчем месте в папке аккуратно сложены (задать любой вопрос по тех карте, проверить тех карты)
-
В наличии тряпка для кофемашины,стимера,поверхности поддона - чистые тряпки
-
Чистая рабочая поверхность (без пятен от воды, остатков еды , кроше , пыли , и т.д)
-
Оборудывание (кофемашина с любой стороны) ,гриндер, инвентарь, (темпер коврик) - без остатков молока , потеков , пыли - грязи
-
Контроль Стоп Листа , Старт Листа.Указаны позиции с количеством на официанта(Фото старт листа)
-
Все заготовки в наличии с утра, при отстуствии ПФ должно быть указано в Стоп листе время. Сахахарный сироп в наличии, какао заготовка есть (проверить все!)
-
Все заготовки и ПФ , открытые пакеты с молока,сливок, и т,д простикерованны актуальной датой
-
Холодильник - чистый, без потеков разводов, не переморожена, без неприятного запаха .Все ингредиенты и ПФ храняться в соответсвие с стандартами хранения простикерованны (фото снаружи внутри)
-
Бариста не отсутсвует на рабочем месте без причины или разрешения Администратора
