КЛН 1794/ Рэд

• Номер документа

• Заголовок аудита

• Торговая Точка

• Когда проведен

  Date

• Кем проведён

• Местоположение
  Address

• Персонал ( ФИ сотрудников на момент проверки)

Фасад, прилегающая территория

• Окна чистые, без разводов, без пятен

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь без разводов, дверная ручка без жирных пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Порог без пыли,следов ног, без грязи

  Yes

  No

  N/A

• Урна на улице чистая, не забита до верха мусором

  Yes

  No

  N/A

• Музыка на улице играет, громкость

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска включена ( РЭД, #стейки)

  Yes

  No

  N/A

Первое впечатление

• Сотрудники на рабочем месте в форме согласно стандартам

  Yes

  No

  N/A

• На позиции - 1 этаж официант встречает Гостя

  Yes

  No

  N/A

• Официанты гостеприимны, здороваются со всеми Гостями, которые заходят в заведение

  Yes

  No

  N/A

• Музыка в заведении играет на приемлемой громкости и не мешает Гостям

  Yes

  No

  N/A

• В зале чисто на первый взгляд, полы вымыты, на поверхностях нет видимой пыли

  Yes

  No

  N/A

• На столиках нет посторонних вещей администратора; сотрудники офиса не захламили столики документами и т.п.

  Yes

  No

  N/A

Персонал

• Официант может описать любую позицию из меню

  Yes

  No

  N/A

• Официант знает стоп лист

  Yes

  No

  N/A

• Официант принимает заказ и использует доп.продажи.

  Yes

  No

  N/A

• Официант знает промо лист

  Yes

  No

  N/A

• Официант может рассказать особенности и концепт заведения

  Yes

  No

  N/A

• Официант знает музыкальную программу заведения / знает ближайшие матчи

  Yes

  No

  N/A

Зал

• Чистота зала. Столы без разводов, сухие,без крошек, нет пустых тарелок или чашек, ножки столов без грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Чистота зала. Стулья без крошек, сухие. Ножки стульев без грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Чистота зала. Диваны без пыли, пятен, разводов , крошек. Подушки аккуратно сложены.

  Yes

  No

  N/A

• Пол ( 1 и 2 этаж) чистый, без следов от обуви, разводов, мусора, крошек, остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

Торговая Точка ( по зонам)

• Моноблоки без пыли, отпечатков пальцев, разводов

  Yes

  No

  N/A

• Освещение. Все лампы работают , без пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Дровер без пыли, грязи; приборы натерты, сложены аккуратно.

  Yes

  No

  N/A

• Сахарницы и спецовники заполнены, без жира, пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Меню чистое, без пятен, остатков пищи, разводов

  Yes

  No

  N/A

• Сцена без пыли; инвентарь без пыли, лежит на своём месте.

  Yes

  No

  N/A

• Цветы ухожены, живы, политы, без пыли

  Yes

  No

  N/A

• Барная стойка без пыли, без остатков следов от Чашек, без жирных пятен, без посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина: корпус без пыли, подтёков, без остатков кофе. Стимер без молочного налета. <br>Подогрев для Чашку без были и разводов. <br>Молочники ( питчеры) без остатков молока, вымыты.<br>В кофемолке достаточное количество зёрен. <br>Ринзер вымыт, без остатка молока

  Yes

  No

  N/A

• Барный инвентарь: миксер, соковыжималка без остатков продукции, без пыли

  Yes

  No

  N/A

• Посуда для Гостей натерта, готова к использованию

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник без подтёков, продукция промаркирована, готова к использованию <br>В холодильнике нет посторонних запахов.

  Yes

  No

  N/A

• Полки без пыли, паутины, жирного налета, остатков пищи <br>На полках нет посторонних вещей

  Yes

  No

  N/A

• Слайдер без пыли, подтёков , остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

Кухня и продукция

• Полки с алкоголем без пыли, грязи. Алкоголь аккуратно сложен.

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь без остатков пищи , жирного налета , подтёков, разводов

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без остатков пищи, жирного налета, подтёков, разводов <br>Мойка не забита грязной посудой. <br>

  Yes

  No

  N/A

• Плита без остатков пищи , жирного надета, пятен, подтёков , нагара

  Yes

  No

  N/A

• Пол на кухне вымыт, без следов от грязной обуви, жира, пищи

  Yes

  No

  N/A

• Повара на кухне в перчатках, сменной одежде и обуви, в головном уборе

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка без жира, пыли, как снаружи, так и внутри

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая поверхность повара , даже во время рабочего процесса : без пыли, хаотично разбросанной продукции и без посторонних предметов .

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник без постороннего запаха, соблюдается товарное соседство, <br>Продукция промаркирована, все хранится в боксах. <br>Нет посторонних запахов. <br>Испорченных продуктов .

  Yes

  No

  N/A

• Комментарии хранения продукции холодильника:

• Морозильная камера : соблюдается товарное соседство, нет посторонних запахов. Продукция промаркирована.

  Yes

  No

  N/A

• Комментарии :

Стоп листы

• Наличие всех позиций в меню

  Все есть

  Нет 1-3 позиции

  Нет больше 3 позиций

Администратор

• Администратор выглядит опрятно, ухожено, презентабельно

  Yes

  No

  N/A

• На инфо доске висит график уборки на месяц, план продаж, средний чек для всех официантов

  Yes

  No

  N/A

• Официант проводил 5-ти минутку, бланк 5-ТТ минутки заполнен. <br>

  Yes

  No

  N/A

• Администратор заполнял утренний чек-лист и отправил по почте АС

  Yes

  No

  N/A

Пиццайоло / сушист

• Продукция для суши / пиццы - промаркирована, храниться в закрытых боксах.

  Yes

  No

  N/A

• Рабочее место пиццайоло/ сушиста без посторонних предметов, пыли, остатков пищи, жирных подтёков

  Yes

  No

  N/A