Information
-
ФИО официанта
-
ФИО менеджера
-
Дата и время заполнения
-
Ресторан
-
Работает в фирменной форме, внешний вид соответствует требованиям стандарта внешнего вида
-
Время посадки гостя за стол
-
Подходит к столу в течение 1 минуты с момента посадки гостя
-
Приветствует Гостей в зависимости от времени дня
-
Представляется Гостям по имени
-
Если за столом дети уделяет им особое внимание, предлагает раскраски, карандаши, информирует о детском уголке
-
Рассказывает о спец. предложения и проходящих акциях, если есть рекламные материалы обращает на них внимание Гостей
-
Подает меню в соответствии со всеми правилами: в открытом виде на странице напитков, индивидуально каждому Гостю
-
Предлагает помощь в выборе блюд, если Гость отказывается от помощи в выборе, дает время Гостю на принятие решения
-
Принимая заказ, предлагает дополнительные блюда и напитки, использует техники продаж
-
Проговаривает время приготовления, уточняет последовательность подачи блюд
-
Записывает заказ в блокнот
-
Повторяет заказ, озвучивая спец.пожелания гостей
-
Благодарит гостей за заказ
-
С разрешения Гостя забирает меню со стола, предлагая оставить один экземпляр
-
Вносит заказ в компьютер с соблюдением курсов подачи и специальных пожеланий гостей
-
Перечислите методы продаж, которыми пользовался официант
-
Сервирует стол минажницами и приборами перед подачей
-
Выносит готовый заказ с соблюдением стандартов Ticket time
-
Напитки 3 минуты
-
Закуски и салаты - 10 минут
-
Супы - 15 минут
-
Основные блюда - до 25 минут
-
При подаче официант представляет каждое блюдо по названию и ставит его перед Гостем, который его заказывал
-
Соблюдает правило очередности подачи (сначала детям, потом взрослым; сначала женщинам, потом мужчинам)
-
Блюда и напитки первого курса выносит одновременно
-
Соблюдает правила подачи и сервировки блюд: правило "Открытой руки", бокалы держит за ножку, палец за краем тарелки
-
Желает приятного аппетита
-
Поддерживает зрительный контакт с гостем
-
Официант интересуется понравилось ли блюдо. Если Гость выражает недовольство уточняет причину, сообщает менеджеру
-
Предлагает Гостю дозаказ напитков, когда в бокале остается 1/3
-
После того, как последняя тарелка убрана, предлагает дополнительные блюда напитки (десерт, дижестив)
-
Выносит десерт в течение 10 минут. Называет полное название десерта
-
Выносит счет по просьбе Гостя в течение 1 минуты
-
Приносит Гостю сдачу и фискальный чек в течение 3 минут
-
Если гость рассчитался, но не уходит - продолжает обслуживание стола
-
Тепло прощаясь с гостем приглашает его придти в ресторан снова. Анонсирует мероприятия в ресторане, рассказывает о будущих акциях
-
После ухода Гостя убирает и сервирует стол в течение 1 минуты
-
Сообщает хостесс об освободившемся столике
