КЛН Офіціанта ТМ Хінкальня

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Назва ресторана

• Адреса ресторана
  Address

• Час проведення перевірки

  Date

• ФІП Особа яка проводить перевірку

• ФІП Офіціанта

• Працює у фірмовій формі, зовнішній вигляд відповідає стандартам ТМ

  Yes

  No

  N/A

• Час посадки гостя за стіл

  Yes

  No

  N/A

• Select date

  Date

• Підходить до стола через 1-3 хв від посадки гостя

  Yes

  No

  N/A

• Усміхається та вітається із гостем в залежності від часу дня

  Yes

  No

  N/A

• Представляється по імені

  Yes

  No

  N/A

• Розповідає про спец пропозиції та акції, що діють у даний час, якщо є флаєра чи тейбл тенти, звертає увагу на них

  Yes

  No

  N/A

• Подає меню дотримуючись правил, чисте, у відкритому вигляді кожному гостеві

  Yes

  No

  N/A

• Пропонує допомогу у виборі страв, напоїв, пропонуючи одразу щось замовити, якщо гість відмовляється від допомоги, дає час гостеві прийняти рішення

  Yes

  No

  N/A

• Приймає замовлення, пропонуючи додаткові страви та напої, використовуючи техніки активних продаж

  Yes

  No

  N/A

• Проговорює час приготування страв, уточнює послідовність подачі страв, враховуючи побажання гостя

  Yes

  No

  N/A

• Записує замовлення в блокнот

  Yes

  No

  N/A

• Повторює замовлення, озвучуючи спеціальні побажання гостей

  Yes

  No

  N/A

• Дякує гостям за замовлення

  Yes

  No

  N/A

• З дозволу гостя забирає меню зі стола, пропонуючи залишити один екземпляр

  Yes

  No

  N/A

• Вносить замовлення в комп'ютер, зазначаючи спеціальні побажання гостя

  Yes

  No

  N/A

• Сервірує стіл, виносить прибори, приносить напій, шоті

  Yes

  No

  N/A

• Подає замовлення згідно стандартів черги подачі, повторюючи вголос назви страв

  Yes

  No

  N/A

• Дотримується часових меж подачі та виносу страв

  Yes

  No

  N/A

• Напої від 2-5 хв

  Date

• Холодні закуски, салати від 10-20 хв

  Date

• Супи до 10 хв

  Date

• Хінкалі, гарячі закуски, другі страви від 15 - 30 хв

  Date

• Десерти від 3-7 хв

  Date

• Побажати гостеві смачного та при необхідності провести інструктаж по споживанню даних страв, вказати на інструкцію по споживанню хінкалі

  Yes

  No

  N/A

• Кожні 5 хв оглядаємо стіл на предмет бруду, забираємо брудний посуд, салфетки, пропонуємо додаткові страви чи допомогу. При необхідності міняємо використані посуд і прибори на чисті

  Yes

  No

  N/A

• Запитує у гостей чи сподобалась їжа, напої, загалом обслуговування та атмосфера. Якщо не сподобалась, дізнається причину та передає інформацію адміністратору, директору, при позитивному відгуку також

  Yes

  No

  N/A

• Пропонуємо дозамовити напої коли у бокалі залишається 1/3

  Yes

  No

  N/A

• Після того як остання тарілка прибрана пропонує додаткові страви та напої (десерти обов'язково)

  Yes

  No

  N/A

• Після того, як гість виявив бажання розрахуватися, уточнюємо, як буде проводитися розрахунок - готівкою або кредитною карткою?

  Yes

  No

  N/A

• Виносить рахунок гостеві у розрахунковій книжці по вимозі протягом 3 хв

  Yes

  No

  N/A

• Приносить решту та чек у розрахунковій книжці, протягом 3 хв

  Yes

  No

  N/A

• Якщо гість розрахувався але не йде, продовжити обслуговування стола

  Yes

  No

  N/A

• Коли Гості йдуть, тепло і по-дружньому прощається. Вимовляємо слова подяки, закликаємо відвідати нас знову бажаючи гарного дня

  Yes

  No

  N/A

• Прибирає та готує стіл до посадки наступних Гостей. Стежить, щоб на кріслах і під столом не було сміття

  Yes

  No

  N/A