КЛН Видача

• Дата та час

  Date
• Ресторан
  Address

• Ім'я співробітника

• Менеджер на зміні

• Ім'я аудитора

ОБСЛУГОВУВАННЯ

• Знаходиться на робочому місці в хорошому настрої.

  Yes

  No

  N/A

• Встановлює зоровий контакт з Гостем відразу при його появі.

  Yes

  No

  N/A

• Невимушено і щиро посміхається Гостю протягом усього часу обслуговування.

  Yes

  No

  N/A

• Виконує вимоги з особистої гігієни та санітарних норм

  Yes

  No

  N/A

• Знає стоп лист

  Yes

  No

  N/A

• Може описати будь-яку позицію з меню

  Yes

  No

  N/A

• Може розповісти особливості і концепт закладу

  Yes

  No

  N/A

• Встановлює контакт з новим Гостем, користуючись стандартними фразами: "Вам допомогти?"

  Yes

  No

  N/A

• Пропонує додати до гарячих напоїв наші безкоштовні добавки:<br>Кориця<br>Какао <br>Цукрозамінник

  Yes

  No

  N/A

• Вказує на замовлення Гостя.

  Yes

  No

  N/A

• Викладає замовлення на піднос або пакує з собою відповідно до встановлених стандартів.

  Yes

  No

  N/A

• Підтримує зону видачі у чистому, гарному стані

  Yes

  No

  N/A

• Стежить за наявністю одноразових матеріалів, фасованих приборів

  Yes

  No

  N/A

• Оперативно видає замовлення Гостю

  Yes

  No

  N/A

• Звертається до Гостя з проханням забрати готове замовлення, згідно стандартів:<br>"Будь ласка, ваше замовлення..."

  Yes

  No

  N/A

• Бажає Гостю смачного при видачі замовлення.

  Yes

  No

  N/A

• Цікавиться у Гостя чи все йому сподобалося, якщо Гість підходить до Видачі повторно:<br>"Вам все сподобалось..?

  Yes

  No

  N/A

• Прощається з Гостем і висловлює бажання бачити його знову, коли Гість проходить повз Видачі:<br>"До побачення, приходьте до нас ще!"

  Yes

  No

  N/A

• Говорить стандартні фрази при прощанні з Гостем:<br>"Гарного дня!"<br>"Приємного вечора!"<br>"Гарних вихідних!"

  Yes

  No

  N/A

• При прощанні з Гостем зберігає зоровий контакт, не повертається спиною і посміхається.

  Yes

  No

  N/A

ВИРІШЕННЯ КОНФЛІКТНИХ СИТУАЦІЙ

• Не сперечається з Гостями, при виникненні скарги з їх боку.

  Yes

  No

  N/A

• Згладжує ситуацію і замінює страву, якщо скарга пов'язана з неякісним приготуванням страви або напою. Інформує про ситуацію менеджера.<br>"Перепрошую, будь ласка. Зараз ми Вам замінимо страву »

  Yes

  No

  N/A

• Вибачається і обіцяє Гостю прискорити виконання замовлення, якщо скарга пов'язана з часом приготування:<br>"Перепрошую, будь ласка, ваше замовлення буде готове через хвилину! »

  Yes

  No

  N/A

• Вибачається і попереджає про запрошення менеджера, в разі всіх інших скарг від Гостей:<br>«Перепрошу, будь ласка, зараз я запрошу менеджера»

  Yes

  No

  N/A

• Пояснює причину при неможливості виконання замовлення з-за об'єктивних причин, пов'язаних з обслуговуванням:<br>«На жаль, у нас закінчилася руккола, ми можемо замінити її вам на шпинат або базилік"

  Yes

  No

  N/A

• Пропонує адекватну заміну при неможливості виконати замовлення.

  Yes

  No

  N/A

• Повідомляє про такого роду інциденти менеджеру.

  Yes

  No

  N/A

НЕ СТАНДАРТНІ ПРОХАННЯ ГОСТЕЙ

• Виконує всі нестандартні прохання Гостя, якщо це не суперечить правилам закладу і компанії.

  Yes

  No

  N/A

• Відповідає на прохання ввічливо, з посмішкою, щоб Гість бачив щире бажання допомогти:<br>"Звичайно, я спакую вам замовлення "з собою""

  Yes

  No

  N/A

• Ввічливо посміхається і не втрачає зоровий контакт, прощаючись з Гостем, після виконання його нестандартного прохання:<br>"Візьміть ось ваше замовлення, як ви і просили, ми поклали вам соус окремо"

  Yes

  No

  N/A

• Відповідає привітно і взаємно, якщо Гість подякував за виконане прохання:<br> "І вам велике дякую, гарного дня"

  Yes

  No

  N/A