Information
-
Кафе "Варенична"
-
Дата і час перевірки
-
Прізвище І. П. співробітника, що проводив перевірку
КУХАР-РОЗДАТНИК ДО ВІДКРИТТЯ
РОЗДАЧА
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів та жирового нальоту.<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу, сторонніх предметів та жирового нальоту.<br>• Ніжки стола без жирового нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Морозильний ларь без сніжного наросту, без залишків продуктів та плям, без пилу та розводів.
-
Плитка настінна без пилу і бруду, без розводів і потьоків, міжплиточні шви без бруду
-
Полиця підвісна без пилу і бруду, без розводів і залишків продуктів, без сторонніх предметів.
КУХАР ХЦ ДО ВІДКРИТТЯ
ХОЛОДНИЙ ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник плюсовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту<br>
-
Полиця підвісна без пилу і бруду, без розводів і залишків продуктів, без сторонніх предметів.
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
КУХАР ГЦ ДО ВІДКРИТТЯ
ГАРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник плюсовий зі склом:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без розводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Ваги напільні без пилу, бруду, залишків продуктів,провід та вилка без бруду та пилу.
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
ЛІПНИКИ ДО ВІДКРИТТЯ
ЦЕХ
-
Піддон для борошна сухий, без бруду, сторонніх предметів.
-
Холодильник плюсови зі склом:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и розводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
МЯСНИК ДО ВІДКРИТТЯ
ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник мінусовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Морозильна камера без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ніжки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Холодильник плюсовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ніжки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
