Information
-
Кафе "Варенична"
-
Прізвище І. П. співробітника, що проводить перевірку
-
Дата і час проведення перевірки
КУХАРЬ - РОЗДАТНИК ПІСЛЯ ЗАКРИТТЯ
РОЗДАЧА
-
Індукційна плита без жирового нальоту,, бруду, залишків продуктів. Вмикачі без жирних слідів, залишків продуктів, розводів. Шнур без пилу, бруду, жирового нальоту
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів та жирового нальоту.<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу, сторонніх предметів та жирового нальоту.<br>• Ніжки стола без жирового нальоту та бруду, без залишків їжі.<br><br>
КУХАР ХЦ ПІСЛЯ ЗАКРИТТЯ
ХОЛОДНИЙ ЦЕХ
-
Ваги напільні без пилу, бруду, залишків продуктів,провід та вилка без бруду та пилу.
-
Слайсер<br>• без залишків їжі, без жирового нальоту. <br>• За лезом без залишків продуктів, патьоків. <br>• Фіксатор без залишків продуктів. <br>• Регулятор товщини без залишків їжі, пилу, патьоків і розводів, штовхач чистий, шнур без бруду і жирового нальоту. Кнопка включення чиста, без бруду і жирового нальоту<br>
-
Міксер без бруду, без жирового нальоту та залишків продуктів, без розводів, провід та вилка без бруду та жирового нальоту.
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
-
Холодильник плюсовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br><br>
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Полиця підвісна без пилу і бруду, без розводів і залишків продуктів, без сторонніх предметів.
КУХАР ГЦ ПІСЛЯ ЗАКРИТТЯ
ГАРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Витяжка без жиру, бруду, розводів
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Ваги напільні без пилу, бруду, залишків продуктів,провід та вилка без бруду та пилу.
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
-
Морозильний ларь без сніжного наросту, без залишків продуктів та плям, без пилу та розводів.
-
Кухонний комбайн без залишків продуктів, жирового нальоту. Шнур без пилу, бруду, жирового нальоту
-
Пароконвектомат<br>• Ззовні без жирового нальоту, без потьоків, без накипу. <br>• Дверцята на склі без накипу. <br>• Ручка без жиру, залишків продуктів. <br>• Сенсорна панель без відбитків пальців, без жирових розвод, пилу.<br>• Ущільнювачі без залишків продуктів, без води, без жирового нальоту.<br>• Всередині - напрямні для полиць без залишків їжі, жирового нальоту, грязі. Стінки всередині без жирового нальоту, залишків продуктів. Полки без пилу, бруду жирних розводів, піддон без пилу бруду, жирових розводів, без павутини
-
Блендер без бруду, жиру, залишків їжі Шнур без пилу, бруду, жирового нальоту
-
Полиця підвісна без пилу і бруду, без розводів і залишків продуктів, без сторонніх предметів
ЛІПНИКИ ПІСЛЯ ЗАКРИТТЯ
ЦЕХ
-
Шокерофризер<br>• Поверхня шокерофризера без пилу, розводів, жирового нальота, без залишків муки всередині та ззовні. <br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Напрямні без пилу, борошна, тіста, сторонніх предметів<br>• Сенсорна панель без отпечатків пальців, розводів, жирних разводів.<br>• Вентиляційна решітка без павутини, пилу, без слідів борошна.<br>
-
Тестомесильная машина:<br>• Поверхні тестомесильної машинибез бруду і пилу, без залишків борошна і тіста, без масла.<br>• Ніжки підставки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Провід й вилка без бруду, пилу і жирового нальоту.<br>
-
Холодильник плюсови зі склом:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и розводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Бак для сміття без пили та бруду, без потьоків, без залишків продуктів
М ЯСНИК ПІСЛЯ ЗАКРИТТЯ
ЦЕХ
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник мінусовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Морозильна камера без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ніжки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Холодильник плюсовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ніжки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
М'ясорубка без бруду, без залишків їжі, без розводів і пилу, провід і вилка без бруду і пилу
-
Магніти для ножів без пилу, без жирового нальоту и залишків продуктів.
-
Бак для сміття без пили та бруду, без потьоків, без залишків продуктів, без запаху,заповнений не більше чим на 2/3.
-
