Лайн чек Freshline полный

• Номер документа

• Заголовок аудита

• Клиент / Место

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• Местоположение
  Address

• Персонал

ТРЕБОВАНИЯ

• Оборудование: " Вся техника и оборудование исправно работает. Температурный режим: <br>Холодильники: +5 +7 °C<br>Морозильный ларь: -15-19 °C"

  Yes

  No

  N/A

ВИТРИНА

• Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C.Не заветренный, Без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесении, цвет светло желтый однородный.

  Yes

  No

  N/A

• Масло: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C.Не заветренное, без посторонних запахов, и ингридиентов, желтого цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Сметана: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C.Без горечи, без комков, однородной консистенции, без кислого запаха, без плесени, белая.

  Yes

  No

  N/A

• Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре 5 +7 °C.Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Перуанская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Моцарелла: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.

  Yes

  No

  N/A

• Королевский сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  Yes

  No

  N/A

• Копченный сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см. <br>

  Yes

  No

  N/A

• Фета: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, без горечи, Режется кубиками 2см*2см. Цвет белый, держит форму

  Yes

  No

  N/A

• Говядина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.

  Yes

  No

  N/A

• Салями: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5 мм.

  Yes

  No

  N/A

• Курица: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки.

  Yes

  No

  N/A

• Ветчина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  Yes

  No

  N/A

• Курица су-вид: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Выложена на пергамент порционно по 60 грамм. Надрезанная слайсами, не заветренная, без темных, красных пятен, без посторонних запахов, светлого цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Тунец: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов

  Yes

  No

  N/A

• Семга: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  Yes

  No

  N/A

• Морковь по-корейски: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  Yes

  No

  N/A

• Огурец соленый: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени,

  Yes

  No

  N/A

• Кукуруза: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи

  Yes

  No

  N/A

• Острый перец: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Оливки: срок хранения 12 часов при температуре 5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Красная капуста: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Яркого цвета, без слизи, не кислая, нарезана соломкой

  Yes

  No

  N/A

• Помидор: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Без гнили, без пятен, с вырезанной срединкой

  Yes

  No

  N/A

• Помидор резанный: срок хранения 4 часа при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A

• Лук маринованный: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Полукольца держат форму, без сердцевины

  Yes

  No

  N/A

• Капуста: Срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили

  Yes

  No

  N/A

• Огурец резанный: срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A

• Зеленый лук: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, длина 1см без желтизны, без запаха гнили, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Шпинат:срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

  Yes

  No

  N/A

• Руккола : срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без песка

  Yes

  No

  N/A

• Укроп: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан без желтизны, без запаха гнили, без плесени, не вялый

  Yes

  No

  N/A

• Базилик: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без черных пятен .

  Yes

  No

  N/A

• Айсберг:срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, не желтый, порван на лисья до 8см

  Yes

  No

  N/A

• Вяленные томаты: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без кислого запаха, красного цвета, кусочки ровные, целые

  Yes

  No

  N/A

• Кабачек гриль: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без кислого запаха, зеленного цвета, кусочки ровные, целые

  Yes

  No

  N/A

• Баклажан гриль: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без кислого запаха, светло -коричневого цвета, кусочки ровные, целые

  Yes

  No

  N/A

• Соусы: срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C Не кислые, не пузырятся

  Yes

  No

  N/A

КУХНЯ

• Солянка: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Вес 200гр,Без кислого запаха, пузырьков,. Имеет прянный запах, красного цвета, внутри с мелкой нарезкой капченностей

  Yes

  No

  N/A

• Окрошка: срок хранения 48 часов,при температуре +5 +7 °C Вес 200гр.Белого цвета, внутри нарезка кубиками 5*5, без кислого запаха и комков от сметаны

  Yes

  No

  N/A

• Бульон куриный: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C Вес 315гр Прозрачный, с светлыми кусочками мяса и белой лапший, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Грибной суп: срок хранения 48 часов при температуре 5 +7 °C Вес 200гр.Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Чизкейк: срок хранения 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Эстерхайзи: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7 °C Вес 110гр, прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Медовик: срок хранения 96 часов при температуре 5 +7 °C Вес 100гр,прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Эклеры: срок хранения 97 часов при температуре +5 +7 °C Вес 55гр, овальной формы,без вмятин и впадин, с равномерно нанесенной глазурью

  Yes

  No

  N/A

• Панакотта : срок хранения 96 часов при температуре +5 +7 °C Состоит из 2х слоев: сливочная белая масса в основе и слой желированной смородины сверху. Десерт имеет желеобразную форму.

  Yes

  No

  N/A

• Захер: срок хранения 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 110гр прямоугольной формы, темно -коричневого цвета, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Мафин: срок хранения 72 часа ,при температуре 5 +7 °C Вес 80 грм

  Yes

  No

  N/A

• Сметана: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7 °C Без горечи, без комков, однородной консистенции, без кислого запаха, без плесени, белая.

  Yes

  No

  N/A

• Итальянская намазка: срок хранения 5 суток при температуре 5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Перуанская намазка: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Говядина: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5мм

  Yes

  No

  N/A

• Салями: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5мм

  Yes

  No

  N/A

• Курица: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Кусочки овальные толщиной 3,5мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки

  Yes

  No

  N/A

• Ветчина: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  Yes

  No

  N/A

• Курица су-вид: срок хранения 90 суток при температуре -15-19 °C Порезана порционно на пергамент по 60 грамм в гастроемкости, запластикованно пищевой пленкой без темных, красных пятен, без посторонних запахов.

  Yes

  No

  N/A

• Семга: срок хранения 7 суток/30 суток при температуре "+5 +7 °C/<br>-15-19 °C" При температуре +5+7- незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см, При температуре -15-19 -в вокуумной упаковке, розового цвета

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо отварное чищенное: срок хранения 48 часа при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не липкое

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо отварное нарезанное: срок хранения 24 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  Yes

  No

  N/A

• Морковь по-корейски: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  Yes

  No

  N/A

• Огурец соленый резанный:срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени

  Yes

  No

  N/A

• Огурец соленый: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7 °C Не мягкий,без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени

  Yes

  No

  N/A

• Кукуруза: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи

  Yes

  No

  N/A

• Острый перец: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Оливки: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Капуста : срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили

  Yes

  No

  N/A

• Огурец : срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A

• Зеленый лук: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Безжелтизны, без запаха, без гнили, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Шпинат: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

  Yes

  No

  N/A

• Руккола : срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без песка

  Yes

  No

  N/A

• Базилик: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без черных пятен .

  Yes

  No

  N/A

• Укроп: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан, без желтизны, без запаха гнили, без плесени, не вялый

  Yes

  No

  N/A

• Айсберг: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, свежий, не желтый, порван на листья до 8см

  Yes

  No

  N/A

БАР

• Грецкий орех молотый: срок годности 48 часов при температуре 18 +23 °C Мелко перемолот до 3мм, нет целых орехов, не горький, без плесени, без остатков шкарлупы, без комков.

  Yes

  No

  N/A

• Имбирный концентрат: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без плесени, без гнили, желтый, нет кожуры, мелко перебит на блендере, нет кусков имбиря больше 1х1см

  Yes

  No

  N/A

• Концентрат облепхи и меда: срок хранив 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, оранжевый, нет целых ягод.

  Yes

  No

  N/A

• Малиновый концентрат: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, нет целых ягод

  Yes

  No

  N/A

• Мята: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи

  Yes

  No

  N/A

• Мусс ягодный: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C Не слоится, без запаха брожения, ягоды без плесени, без гнили, мус белый, слои не смешиваются, бискит белый, без розовых пятен. На дне стакана нет сока от ягод. Не сползает по стакану. Не жидкий

  Yes

  No

  N/A

• Мусс шоколадный: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C Не слоится, без запаха брожения, без плесени, без гнили, слои не смешиваются, мус однородный, белый без крупинок, не жидкий. Не сползает по стакану.

  Yes

  No

  N/A

• Вишневй джем:срок хранения 7 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, ярко вишневый, с целыми ягодами вишни.

  Yes

  No

  N/A

• Сироп сахарный/карамельный/ванильный: срок хранения 14 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, светлого цвета

  Yes

  No

  N/A

• Сухарики к супу /салату:срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Кубики 2*2 см, ровные, без посторонних запахов, не отсыревшие

  Yes

  No

  N/A

• Овсянное печенье: срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C Круглое, диаметр 9-11см , вес 55гр, ярко коричневого цвета

  Yes

  No

  N/A

• Печенье фитнес: срок хранения 5 суток при температуре +18 +23 °C Печенье в куполе разной формы, вес 130гр

  Yes

  No

  N/A

• Лимон нарезанный:срок хранения 24 часа при температуре 5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A

• Апельсин нарезанный:срок хранения 24 часа при хранении 5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A