LISTA DE VERIFICACION DE AUDITORIA: EMBARCACIONES DE MENOR Y MAYOR ESCALA DEDICADAS A LA PESCA Y TRANSPORTE DE PESCADO PARA CONSUMO HUMANO/ GAC-FOR-814 V1. - duplicate

• Fecha

  Date

• Proveedor/Embarcación

• Ubicación
  Address

• Responsable de la Embarcación

1. DISEÑO, CONSTRUCCIÓN Y EQUIPAMIENTO

1.1. Su diseño, construcción y equipamiento:

• 1.1.1. Permite rápida y eficiente manipulación del pescado.

  Si

  No

• 1.1.2. Facilita la limpieza y desinfección

  Si

  No

• 1.1.3. Pueden aplicar en forma efectiva métodos de preservación

  Si

  No

• 1.1.4. Previene de la contaminación y de los daños fisicos del pescado

  Si

  No

1.2. Bodegas y lugares de almacenamiento de pescado o hielo:

• 1.2.1. Tienen protección contra el sol, viento y agentes del medio ambiente.

  Si

  No

• 1.2.2. Sus superficices son lisas, impermeables, resistentes a la corrosión

  Si

  No

• 1.2.3. De materiales no tóxicos y que no generan olor o sabor extraño al pescado

  Si

  No

• 1.2.4. Mantenidas en buenas condiciones

  Si

  No

• 1.2.5. Fáciles de limpiar y desinfectar

  Si

  No

• 1.2.6. De color claro

  Si

  No

• 1.2.7. Su diseño evita y protege al pescado de daños físicos

  Si

  No

• 1.2.8. Cuenta con sistemas de drenaje adecuados

  Si

  No

1.2.9. Los tanque para almacenamiento de agua de mar refrigerada:

• 1.2.9.1. Estan diseñados para ser mantenidos limpios y desinfectados

  Si

  No

• 1.2.9.2. El sistema de drenaje está diseñado y construido para proteger al pescado del ingreso de agua de mar de sentina.

  Si

  No

• 1.2.9.3. Bodegas y mamparos están diseñados para impedir transferencia de calor de la sala de máquinas, de petróleo o sustancias extrañas a la(s) bodega(s)

  Si

  No

1.3. Suministros y servicios del personal:

• 1.3.1. Disponen de suministro adecuado de agua limpia para la limpieza y uso del personal.

  Si

  No

• 1.3.2. Se dispone de agua limpia en cantidad y presión suficiente(*)

  Si

  No

• 1.3.3. La cantidad y el mantenimiento de los SS.HH. son los adecuados.(*)

  Si

  No

• 1.3.4. La toma de agua de mar está localizada en un lugar que previene contaminación con aguas residuales del propio barco(*).

  Si

  No

2. REQUISITOS OPERATIVOS

2.1. Condiciones para la preservación del pescado a bordo:

• 2.1.1. Manipulación realizada en condiciones higiénicas y sanitarias

  Si

  No

• 2.1.2. El sistema de preservación asegura el enfriamiento rápido y oportuno a temperaturas cercanas a 0ºC

  Si

  No

• 2.1.3. El almacenamiento del pescado con hielo se hace evitando daños físicos.

  Si

  No

2.2. Prácticas de higiene y saneamiento, que prevengan la contaminación y la adulteración de la pesca

2.2.1. Embarcaciones de menor escala

• 2.2.1.1. Se ejecutan procedimientos de limpieza y desinfección tanto al inicio, como al final de la jornada.

  Si

  No

2.2.2. Embarcaciones de mayor escala

• 2.2.2.1. Tienen programa de limpieza y desinfección

  Si

  No

• 2.2.2.2. Aplican programa de limpieza y desinfección

  Si

  No

• 2.2.2.3. Tienen registros de control de limpieza y desinfección

  Si

  No

• 2.2.2.4. Tienen programa de control de plagas

  Si

  No

• 2.2.2.5. Aplican programa de control de plagas

  Si

  No

• 2.2.2.6. Tienen registros de control de plagas

  Si

  No

• 2.2.2.7. Tienen programa de control de la salud del personal

  Si

  No

• 2.2.2.8. Aplican el programa de control de la salud al personal

  Si

  No

• 2.2.2.9. Tienen registros de control de la salud del personal

  Si

  No

3. COMENTARIOS

• undefined

4. CONCLUSION

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• Nombre del Auditor

  Sign

• Entrevistado

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