LOP BANCO

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APERTURA

• Utilizza adeguatamente lo spogliatoio

  Yes

  No

  N/A

• Si presenta con la divisa completa, pulita e in ordine

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene i capelli raccolti se necessario

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene le unghie corte, pulite e senza smalto

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza i guanti in maniera corretta

  Yes

  No

  N/A

• Prende correttamente le temperature degli impianti refrigeranti

  Yes

  No

  N/A

• Accende le bilance posizionando prima il vassoio

  Yes

  No

  N/A

• Accende il forno scaldapizza

  Yes

  No

  N/A

• Accende le luci del banco

  Yes

  No

  N/A

• Conta le casse e le posiziona

  Yes

  No

  N/A

• Controlla e effettua i rifornimenti paper e bibite

  Yes

  No

  N/A

• Accende correttamente tutti i dispositivi cassa

  Yes

  No

  N/A

• Accende correttamente tutti i terminali dei partner di delivery

  Yes

  No

  N/A

• Rimuove, se necessario, i prodotti indisponiili dai partner delivery

  Yes

  No

  N/A

• Posiziona correttamente tutto il materiale marketing presente (TOTEM, A5, MENU)

  Yes

  No

  N/A

• Rispetta l'orario di apertura del negozio

  Yes

  No

  N/A

• Dove presente, verifica che il dehor sia in ordine e apre gli ombrelloni

  Yes

  No

  N/A

• Risconosce i tipi di fornitore

  Yes

  No

  N/A

• Controlla la presenza della bolla di trasporto

  Yes

  No

  N/A

• Verifica integrità e scadenza della merce

  Yes

  No

  N/A

• Verifica le quantità consegnate rispetto a quelle presenti in bolla

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la preocedura di creazione dei lotti

  Yes

  No

  N/A

• Gestisce correttamente lo stoccaggio dei prodotti (no legno, no cartone)

  Yes

  No

  N/A

• Segue il metoto FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Non interrompe catena del freddo

  Yes

  No

  N/A

• Firma e archivia la bolla nelle apposite cartelline

  Yes

  No

  N/A

PREPARAZIONI

• Conosce l'utilizzo del robottino e le rispettive lame

  Yes

  No

  N/A

• Conosce l'utilizzo del taglia pomodori

  Yes

  No

  N/A

• Conosce l'utilizzo degli utensili per la preparazione manuale

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la modalità di pulizia di tutti i macchinari

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce e ripone i macchinari al termine

  Yes

  No

  N/A

• Controllo qualità del prodotto crudo

  Yes

  No

  N/A

• Controllo qualità del prodotto lavorato

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la Shelf Life dei prodotti

  Yes

  No

  N/A

• Applica le scadenze ai prodotti conservati

  Yes

  No

  N/A

• Applica la tracciabilità dei lotti

  Yes

  No

  N/A

• Lava e ripone i contenitori vuoti al termine

  Yes

  No

  N/A

• Prepara la lista con le quantità di preparazioni necessarie

  Yes

  No

  N/A

• Evita la contaminazione incrociata

  Yes

  No

  N/A

• Lava tutti i prodotti prima della preparazione

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza contenitori adeguati alla quantità preparata

  Yes

  No

  N/A

• Tiene il minor tempo possibile i prodotti fuori dal frigorifero

  Yes

  No

  N/A

• Evita che i prodotti stiano a contatto con agenti esterni fisici o chimici

  Yes

  No

  N/A

• Ripone le preparazioni negli appositi spazi dedicati

  Yes

  No

  N/A

SALA

• Esce frequentemente in sala per la pulizia e sistemazione dei tavolini

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza un panno diverso per la superficie che deve pulire (non pulisce i tavoli con lo stesso panno usato per le sedie )

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce tutto lo sporco e le briciole da tavoli e sedie appena i clienti se ne vanno (usando appositi contenitori per briciole e sporco)

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza attrezzature e forniture speciali per i bagni

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce e sanifica water e lavandini

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza sempre dei panni diversi per water e lavabi

  Yes

  No

  N/A

• Spazza il pavimento ed il mop se necessario

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza un cavalletto "Attenzione pavimento bagnato"

  Yes

  No

  N/A

• Verifica/riempie il distributore di sapone, asciugamani di carta (se previsto), carta igienica

  Yes

  No

  N/A

• Verifica che gli asciugamani elettrici (se previsto) funzionino correttamente

  Yes

  No

  N/A

• Si lava le mani alla fine di ogni compito

  Yes

  No

  N/A

• Sposta la spazzatura in un posto dedicato

  Yes

  No

  N/A

• Cambia i sacchi della spazzatura quando pieni per 3/4

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza un panno puliti e dedicato per pulire i trash

  Yes

  No

  N/A

• Controlla i sacchetti e fa la "differenziata" se necessario (toglie plastica dalla indiferenziata e viceversa)

  Yes

  No

  N/A

• Spazza accuratamente sotto i tavoli con scopa e paletta apposita

  Yes

  No

  N/A

• Non spazza in prossimità dei clienti

  Yes

  No

  N/A

• Passa immediatamente il mop sulle parti bagnate del pavimento in sala

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce da macchie, impronte o altro finestre e porte con un detergente specifico e carta

  Yes

  No

  N/A

PREPARAZIONE VASSOIO

• Saluta e Sorride al cliente

  Yes

  No

  N/A

• Ascolta il cliente e gli risponde in modo chiaro e cordiale

  Yes

  No

  N/A

• Non pressa il cliente se ancora non ha deciso cosa ordinare, ma lo consiglia

  Yes

  No

  N/A

• Non interrompe il cliente mentre ordina

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza la presa dell'ordine efficace (domande a risposta chiusa)

  Yes

  No

  N/A

• Risponde a tutte le domande del cliente relative ai prodotti

  Yes

  No

  N/A

• Chiede al cliente se consuma o prende da asporto

  Yes

  No

  N/A

• Chiede al cliente se gradisce la pizza scaldata

  Yes

  No

  N/A

• Propone al cliente sempre un trancio grande

  Yes

  No

  N/A

• Propone sempre dolcetto e bibita

  Yes

  No

  N/A

• Taglia la pizza in maniera netta, dal bordo verso il centro

  Yes

  No

  N/A

• Tiene bene la pizza evitando di perdere condimento e quando accade, rimedia subito pulendo le teglie

  Yes

  No

  N/A

• Batte sempre il corretto gusto nelle casse

  Yes

  No

  N/A

• Attende il giusto tempo per far scaldare la pizza

  Yes

  No

  N/A

• Sceglie il corretto formato di vassoio o di cartone di asporto

  Yes

  No

  N/A

• Dispone i pezzi leggermente sovrapposti, in maniera ordita e sfruttando bene il contenitore

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce frequentemente le teglie e tiene ordinato il banco

  Yes

  No

  N/A

• Lava le mani ad ogni cambio di mansione ed ogni volta che è necessario

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce immediatamente se qualcosa cade per terra e rimuove i residui

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce spesso le bilance e le palette

  Yes

  No

  N/A

CASSA

• Conta le casse prima e dopo il proprio turno

  Yes

  No

  N/A

• Controlla che la cassa sia ben fornita e in ordine

  Yes

  No

  N/A

• Controlla banconote con verifica il pennarello

  Yes

  No

  N/A

• Dimostra di saper fare la fattura elettronica

  Yes

  No

  N/A

• Dimostra di saper usare il POS

  Yes

  No

  N/A

• Dimostra di saper usare ticket elettronici

  Yes

  No

  N/A

• Dimostra di saper usare ticket / li timbra / li dematerializza

  Yes

  No

  N/A

• Presenta lo scontrino ed indica il totale del resto

  Yes

  No

  N/A

• Fornisce al cliente quanto richiesto (es. bicchieri, tovaglioli, posate, cannucce)

  Yes

  No

  N/A

• Ringrazia e saluta il cliente

  Yes

  No

  N/A

CHIUSURA

• Dimostra di saper stampare chiusure fiscali cassa e POS

  Yes

  No

  N/A

• Compila correttamente le buste e le mette nella cassa forte

  Yes

  No

  N/A

• Compila correttamente la prima nota

  Yes

  No

  N/A

• Archivia correttamente le chiusure nel libro degli azzeramenti fiscali

  Yes

  No

  N/A

• Spegne i macchinari

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce e sanifica correttamente superfici, macchinari e bancone

  Yes

  No

  N/A

• Lava accuratamente palette, coltelli e bilance

  Yes

  No

  N/A

• Lava accuratamente GN e relativi coperchi e li ripone

  Yes

  No

  N/A

• Riordina e pulisce la sala in maniera corretta

  Yes

  No

  N/A

• Igienizza e pulisce i servizi igienici

  Yes

  No

  N/A

• Svuota e sostituisce i sacchi della spazzatura nei cestini in sala e fuori, se presenti

  Yes

  No

  N/A

• Chiude correttamente le porte (negli store su strada)

  Yes

  No

  N/A

• Rispetta gli orari di chiusura indicati ai clienti

  Yes

  No

  N/A

• Svolge le attivita di chiusura utilizzando le tempistiche corrette

  Yes

  No

  N/A