МЯСНИЦКАЯ ЧЕК ЛИСТ

1. Проверка состояние замков, дверей, окон на признаки взлома перед открытием; если есть, перед тем, как входить в помещение, составьте акт со свидетелями и проинформируйте управляющего:

2. Проход по цехам и помещениям, открыть доступ и проверить состояние, исправность водоснабжения, энергообеспечения; <br>/ЗАЛ / БАР / КУХНЯ /ТУАЛЕТЫ /ПОДСОБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ/<br>

3. Проверка состояния городского телефона (ПРОВЕРИТЬ ПРОЗВОНОМ С МОБИЛЬНОГО ТЕЛЕФОНА):

4. Персонал на рабочих местах, согласно графику работы, нет опоздавших. При отсутствии - вызов с выходного, поиск замены:

5. Распределение рабочих позиций и дополнительных обязанностей:

6. Наличие у персонала действительных санитарных книжек:

7. Наличие у иностранных рабочих действительных документов разрешающих пребывание и работу на территории РФ (Паспорт, регистрация, миграционная карта, разрешение на работу/ патент, страховое свидетельство):

8. Ознакомление с информацией по передачи смены.

9. Ознакомление с электронной почтой.

10. Заполнение электронного табеля рабочего времени предыдущего дня.

Фасад и прилегающая территория чистые. Растительность ухоженная. Вывеска чистая, освещение исправно.

Окна чистые без разводов и следов пыли.

Двери открываются легко. Снаружи чистые.

Пепельницы без окурков. Снаружи натерты, до блеска.

Пол, стены, двери чистые. Витрины, стекла чистые, без подтеков.

Ковры на входе чистые. Замена произведена согласно графику!

Уголок потребителя:<br>Контрольное меню (бара, ресторана и ланча) соответствует регулярному. Необходимые документы в наличии, согласно перечню.<br>

В наличии книга отзывов и предложений.

Музыкальный фон соответствует времени суток, громкость на должном уровне. Музыка не мешает общению гостей.

Освещение в зале исправно. Все лампы горят, нет пыли. Электропроводка и розетки исправны.

Система вентиляции и кондиционирования исправна. Вентиляционные решетки чистые. В залах, комфортная температура.

Плазменные панели включены, исправно работаю, настроены на согласованный канал.

Цветы политы и подкормлены согласно графику. Сухие листья обрезаны

Все горизонтальные поверхности чистые<br> (подоконники, полы). Плинтуса, углы без следов пыли и разводов.<br>

Мебель торгового зала в исправном состоянии. Под диванами чисто, подушки разложены. Обивка стульев и диванов целая, без следов пятен.

Отмечены столы со сколами, при возможности удалены из зала. Вызван мастер.

Устранено качание столов.

Столы сервированы согласно правилам сервировки, стоят согласно схеме зала и заказам на дневное время до 16:00

Солонки, перечницы заполнены, чистые, выставлены в каждом столе. Салфетницы заполнены (8 салфеток).

Меню протерто, проверено на наличие опечаток.

Приготовлены сервировочные конверты, по количеству официантов работающих в зале. Салфетка чистая, сложена швами внутрь.

Приготовлена упаковка для заказов «с собой» (пластиковые бутылки, боксы, пакеты).

Приборы, натерты, рассортированы. Достаточное кол-во под замену.

Проверить работу камер видеонаблюдения.

Полы, стены, потолок чистые, без следов пыли, разводов и подтеков.

В углах нет мусора и темных отложений. На полу швы между кафельной плиткой промыты.

Ведра для мусора пустые.

Вся сантехника в исправном состоянии. В унитазах работает слив, краны не капают.

Все металлические поверхности (мусорные ведра, сушка, держатель для туал.бумаги и для бум. полотенец, диспенсер для мыла) БЛЕСТЯТ!!!

Достаточное кол-во туалетной бумаги, полотенец и мыла.

Освежитель работает исправно. Нет неприятных запахов

Двери в туалетах чистые.

Замки дверные исправны, в рабочем состоянии.

Музыка в гостевых кабинках на комфортном уровне, колонки без следов пыли

Воздуховоды и решетки вентиляции без следов пыли

Есть лист контроля чистоты, заполняется каждые 30 мин.

Чистота кассового аппарата. Отсутствие личных вещей. Размен в кассе проверен.

Журнал передачи смены барменов заполнен<br>с датой и фамилией бармена.<br>

Ведется тетрадь фиксирования списаний

ККМ, фискальный регистратор, принтеры, станции официантов исправны, в рабочем состоянии.

Ленты для принтера в наличии

Расходные и приходные кассовые ордера в наличии

Накладные для перемещения товара в наличии

Пол, стены, потолок чистые, без следов пыли. Столешница бара чистая, без подтеков и разводов, на столешнице отсутствуют посторонние предметы.

Пивные кеги проверенны и подписаны (дата подключения), проверены баллоны с газом и подписаны (пустые, полные)

Все оборудование бара чистое в исправном, рабочем состоянии.

Ледогенератор: чистый, в рабочем состоянии, в камере для льда нет воды. Есть совок для льда.

Холодильник в рабочем состоянии, температурный режим в норме. Чистый внутри/снаружи. Без неприятного запаха. <br>Контур уплотнителей целостный.<br>

Все продукты хранятся в закрытых контейнерах, контейнеры промаркированы. Соблюдается товарное соседство, правило ротации

Достаточное количество чашек, чайных ложек

Раковина, краны содержатся в чистоте и хорошем рабочем состоянии. Вода в водонагревателе чистая, нет накипи.

Все освещение в баре чистое и исправное.

Стоки для пива чистые и не издают неприятного запаха.

Мусорные баки чистые снаружи, пространство возле них чистое, нет запаха.

Бутылки с алкогольными напитками чистые, выставлены этикетками вперед, наличие акцизной марки, наличие аннотации на русском языке.

Вся посуда соответствует стандартам компании, чистая и натертая.

Бармен в чистой форме, внешний вид соответствует стандартам:

Форменная рубашка черного цвета,<br>свежая и выглажена, темно синие классические джинсы, черные туфли или кроссовки классического вида. <br>Без следов загрязнений<br>

Чистота и отсутствие личных вещей и телефонов в станциях!!!

Внешний вид официантов, соответствует стандартам (в наличии 2 ручки, зажигалка, блокнот, ручник, нарзанник), Форма чистая отглаженная, волосы причесаны (убраны). Бейдж (ИМЯ СООТВЕТСТВУЕТ). Минимум украшений, умеренный макияж, ногти накрашены неярко. В наличии персональная карта R-keeper.

Установлен план продаж на день

Распределены рабочие позиции и дополнительные обязанности

Стоп - лист, Топ -лист; официанты владеют информацией

Акции и анонсы (анонс при приеме аперитива; анонс при подаче счета)

События и происшествия прошедшей смены, разбор и обсуждение ситуации. Обсуждения мер по предотвращению подобных случаев;

Опрос на знание одного из разделов меню или бара, материалов информационного стенда;

Опрос на знание меню ланча;

Уточнение проблем в работе у персонала;

ОБЯЗАТЕЛЬНО: отметить хорошую работу, положительный отзыв!

Персонал в чистой форме, головных уборах, украшения отсутствуют.<br>Выданы перчатки и фартуки.<br>

Сантехника и водоснабжение в исправном состоянии. Нет засоров, протечек.

Посудомоечная машина чистая в рабочем состоянии. Достаточное кол-во моющих и чистящих средств

Полы, стены, стеллажи для посуды чистые.

Вся посуда чистая без следов жира, расставлена на своих местах.

Жироуловитель очищен, отсутствует неприятный запах.

Решетки вентиляции, воздуховоды чистые

Мопы (тряпки для полов) свежие, без запаха. Ведра без грязной воды. Уборочный инвентарь промаркирован, стоит в положенном месте.

На территории мойки отсутствуют посторонние предметы, личные вещи сотрудников.

Раздевалка персонала чистая, на полу нет обуви.

Ящики подписаны и закрыты.

Полы стены чистые. Отсутствует мусор.

Служебный проход не загроможден, нет лишних предметов.

Туалет для персонала чистый. Краны не текут. В наличии мыло, бумага полотенца для рук.

В стиральной машине и на сушилке нет личных вещей сотрудников

В складских помещениях порядок и чистота.

Средства пожаротушения на местах, в исправном состоянии

Проверена кнопка вызова охраны.