Title Page
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稽查人
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Conducted on
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门店地点
场所与设施
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基本设施：厨房大电已经全部关闭？
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厨房抽油烟机已经关闭？
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厨房地面、墙面是否没有存在破裂？
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洗手台是否正常操作
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垃圾桶是否都有盖和脚踏板？
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放置适当的提醒标志，提醒员工正确的洗手步骤
器材与餐具（包括维护和校准）
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炒菜机器人的水喉是否能正常使用？
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炒勺是否还能继续使用？
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非食品接触表面（例如外壳、脚、支架等）。出现生锈或者破损情况
储存、分发与运送（包括温度控制）
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随机拍摄5样产品的生产日期，确保没有过期
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第一样（注明产品）
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第二样（注明产品）
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第三样（注明产品）
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第四样（注明产品）
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第五样（注明产品）
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食品存放在远离地面和墙壁的地方。<br>
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化学品、清洁剂和其他清洁材料应存放在指定区域，远离食品。
冷藏柜里的成品/熟食/即食产品与原料/半加工食品适当隔离。并且食物都有盖上。也没有过多的冰霜
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EXAMPLE: 这种发霉黑色视为不合格！
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蒸菜冷藏柜有几个？
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蒸菜区冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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蒸菜冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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蒸菜冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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蒸菜冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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蒸菜冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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蒸菜冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷藏柜有几个？
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备料区冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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备料区冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷冻柜有几个？
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备料区冷冻柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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这种发霉黑色视为不合格！
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请拍冰箱封条
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备料区冷冻柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷冻柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷冻柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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这种发霉黑色视为不合格！
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请拍冰箱封条
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备料区冷冻柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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备料区冷冻柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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这种发霉黑色视为不合格！
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请拍冰箱封条
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机器人冷藏柜有几个？
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机器人冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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机器人冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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机器人冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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机器人冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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机器人冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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机器人冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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门店有冷冻柜或步入式冷冻库吗？
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拍冷冻柜或冷冻库的温度，标准是：-18度以上
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门店有冷藏柜或步入式冷藏库吗？
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冷藏柜或冷藏库的温度在0度至4度以内 (如有发现不合格的请拍照）
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干货区货品是否有和地面保持距离？
清洁与消毒
所有用具、及器材均得到妥善清洁及消毒
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机器人用具
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炒锅用具
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蒸炉用具
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备料区用具
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蒸菜备料区用具
死角卫生
冷藏库和冷冻库
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门店有步入式冷藏库吗？
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步入式冷藏库每周清洁与消毒记录
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步入式冷藏库是否干净整洁?
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门店有步入式冷冻库吗？
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冷冻库是否干净整洁？
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步入式冷冻库每周清洁与消毒记录
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沟渠是否有食物残渣或其他垃圾？
机器人
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机器人地上
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层架下的死角
灶台
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灶台底下地上
蒸炉
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蒸炉下的地上
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蒸炉内部有洗吗？
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蒸炉前的层架干净吗？
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蒸炉备料层架下的地上干净吗？
干货区
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干货区的底部
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干货区摆放食材的地方是否整洁
切配区
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拍辣椒机是否干净
备料区
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拍切肉机是否干净
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砧板是否干净
废弃物管理
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提供足够数量、带有紧盖，脚踏式的垃圾桶
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洗碗部垃圾桶区是否整洁
害虫控制
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巡查过程中，是否有发现虫害的迹象
Completion
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稽查人名字和签名
