OA Gallinero

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A. Interior

• 1. Puertas Limpias (Vidrios y Marcos), en buen estado, Calcomanías autorizadas. Siempre se mantienen cerradas

  Yes

  No

  N/A

• 2. Señalamientos/ Calcomanías están en un lugar visible. (hora de servicio, Placa de franquicia y teléfonos de servicio

  Yes

  No

  N/A

• 3. Pisos limpios y secos, Señalamientos de piso mojados en uso. Los señalamientos de piso mojados esta limpios y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• 4. Alfombra, azulejos, pisos: Limpios, sin manchas, en buen estado. Sin Losas sueltas o faltantes

  Yes

  No

  N/A

• 5. Mesas / Sillas / Cabinas limpias, en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• 6. Las mesas están equipadas según el estándar (Servilletas,salsa y aderezos)

  Yes

  No

  N/A

• 7. Se encuentras todas las salsas en las mesas

  Yes

  No

  N/A

• 8. Decoración en paredes (Limpios y en buen estado)

  Yes

  No

  N/A

• 9. Ventanas y repisas están limpias y en buen estado. Maderas, cromos limpios y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• 10. Las luces pertinentes están prendidas según la hora, limpias y funcionando. Sin focos fundidos y salidas de aire limpias. (Jaulas a las 13:00 y spot 18:00)

  Yes

  No

  N/A

• 11. La temperatura del comedor es confortable, el sistema de video y de música están encendido y a volumen adecuado. Área de niños (Limpia y en buen estado)

  Yes

  No

  N/A

B. Exterior

• 1. El estacionamiento está en buen estado, limpio y sin escombros

  Yes

  No

  N/A

• 2.Paredes, toldos y ventanas limpios y en buen estado. Las luces están funcionando

  Yes

  No

  N/A

• 3. Los jardines están bien cuidados, sin hierba o plantas muertas

  Yes

  No

  N/A

• 4. Pop colocados con forme a la norma y actualizados

  Yes

  No

  N/A

• 5. No hay graffiti en el área del exterior

  Yes

  No

  N/A

• 6. Mesas de la terraza se encuentran limpias, abastecidas y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• 7. Fachada en buen estado. Focos funcionando y letreros limpios

  Yes

  No

  N/A

C. Baños

• 1. Los baños y Mingitorios están limpios, en buen estado, sin goteras

  Yes

  No

  N/A

• 2. Suficiente papel. Dispensador de papel surtido

  Yes

  No

  N/A

• 3. Techos, luces, ventilas y mamparas están limpias y en buen Estado. (Sonido de gallina prendido)

  Yes

  No

  N/A

• 4. Pisos limpios, sin cochambres y secos

  Yes

  No

  N/A

• 5. Botes de basura: sin olor ni rebosado

  Yes

  No

  N/A

• 6. Lavabo y espejos limpios y en buen estado. Despachador de Jabón, sin olores desagradable

  Yes

  No

  N/A

• 7. Se utiliza el chart de limpieza de los baños

  Yes

  No

  N/A

D. Presentación del empleado

• 1. Los colaboradores hablan de forma clara, amistosa y manteniendo una buena postura

  Yes

  No

  N/A

• 2. Todos muestran interés en los clientes

  Yes

  No

  N/A

• 3. Las quejas de los clientes se atiende inmediatamente. Por parte de la persona que está encargada

  Yes

  No

  N/A

• 4. Las órdenes para llevar se maneja de forma correcta ( se confirma la orden)

  Yes

  No

  N/A

• 5. Uniformes limpios y autorizados (Pin, mandil, accesorios, cubrebocas)

  Yes

  No

  N/A

• 6. Todos los empleados llevan zapato de seguridad aprobado

  Yes

  No

  N/A

• 7. Hombres: El bigote no rebasa la orilla de la boca, patillas cortas

  Yes

  No

  N/A

• 8.Pelo ordenado y arriba del cuello ( utilizan gorra en todo momento)

  Yes

  No

  N/A

• 9. Se proyecta una imagen en todo momento. (No se está masticando chicle o bebiendo algún líquido)

  Yes

  No

  N/A

E.10 pasos de Servicio

• 1. Sonrisa y dan Bienvenida

  Yes

  No

  N/A

• 2. Saludo Amable

  Yes

  No

  N/A

• 3. Preventa (venta sugestiva, entradas, bebidas)

  Yes

  No

  N/A

• 4. Toma de alimentos ( se Confirma la orden)

  Yes

  No

  N/A

• 5. Servicio (atención en todo momento)

  Yes

  No

  N/A

• 6. Entrega de alimentos ( se confirma nuevamente la orden, se ofrece ayuda adicional)

  Yes

  No

  N/A

• 7. Servicio perfecto. (visitas constantemente en las mesas, recoger producto y/o botellas)

  Yes

  No

  N/A

• 8. Cierre de venta (entrega de cuenta, encuesta de servicio, venta de postre y dulces)

  Yes

  No

  N/A

• 9. Cobro de la cuenta. Se verifica que lo que se cobro sea lo que ordenaron

  Yes

  No

  N/A

• 10. Despedida (abrir la puerta al momento de salir, decirle que vuelva pronto, pedirle que regresa pronto)

  Yes

  No

  N/A

F. Tiempos de Servicio (12:00 Minutos)

• Tiempo de servicio 1

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 2

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 3

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 4

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 5

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 6

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 7

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 8

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 9

  Yes

  No

  N/A

• Tiempo de servicio 10

  Yes

  No

  N/A

G. Limpieza de cocina

• 1. Los filtros, campanas se encuentran limpias y funcionando

  Yes

  No

  N/A

• 2. El equipo de freidora se encuentra limpia , en buen estado, sin problemas obvios de seguridad

  Yes

  No

  N/A

• 3. Parrilla limpia y funcionando. La superficie se limpia después que se usa

  Yes

  No

  N/A

• 4. Mesas de preparación limpias y desinfectadas según el estándar. (mamilas, espátulas, tenazas)

  Yes

  No

  N/A

• 5. Microondas limpio y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• 6.Tablas de preparaciones, picadora, cortadora, limpio y en buen estado. No se tiene oxido

  Yes

  No

  N/A

• 7. Refrigerador y congelador. Limpios y en buen estado, se cuenta con termómetro. Empaques en buen estado. Focos funcionando

  Yes

  No

  N/A

• 8.Fregaderos limpios y sin producto en tarja

  Yes

  No

  N/A

• 9. Focos se encuentran cubierto y funcionando

  Yes

  No

  N/A

• 10. Piso, paredes y techos limpios

  Yes

  No

  N/A

H. Seguridad Alimentos e Instalaciones

• 1. Los alimentos de alto riesgo se manejan con guates desechables o utensilios exclusivos

  Yes

  No

  N/A

• 2. No existe evidencia de roedores, moscas o algún insecto

  Yes

  No

  N/A

• 3. Los productos químicos se guardan lejos de los alimentos

  Yes

  No

  N/A

• 4. Se observa la política de lavado de manos

  Yes

  No

  N/A

• 5.Todos los productos son autorizados y están dentro de la fecha de caducidad

  Yes

  No

  N/A

• 6. Las formas de registros de temperatura se llena a diario

  Yes

  No

  N/A

• 7. Extintores y sistema ansul Vigentes

  Yes

  No

  N/A

• 8. Coladeras y trampas de grasas limpias

  Yes

  No

  N/A

• 9. Bitácora de fumigación e inspección. 1 vez por mes

  Yes

  No

  N/A

• 10. Se cuentan con lámparas para atraer las moscas

  Yes

  No

  N/A

I. Alimentos Fritos

• 1. Freidoras. El aceite cumple los estándares de calidad. No humea. No tiene sabor extraño

  Yes

  No

  N/A

• 2. Los productos fritos se mantienen en el congelador y/o refrigerador, hasta su utilización. Los productos fritos se preparan a la orden

  Yes

  No

  N/A

• 3. Alitas, tender se cocinan a la temperatura correcta. Se mantiene en el tiempo estipulado. (Temperatura 140F)

  Yes

  No

  N/A

• 4. Se cocina el pollo según el estándar. ( Temperatura 165 F)

  Yes

  No

  N/A

• 5. Manejo de la producción : Los ingredientes de preparación y la producción de alimentos se manejan usando un sistema que asegure la producción de productos de calidad y velocidad en el servicio

  Yes

  No

  N/A

J. Calidad Hamburguesas

• 1. Todos los vegetales se preparan, mantienen y etiquetan según la norma

  Yes

  No

  N/A

• 2.La carne esta congelada con los procedimientos apropiados ( Temperatura 0 a 10 F)

  Yes

  No

  N/A

• 3. La carne se cocina a la temperatura que marca la norma. (Temperatura 165 F)

  Yes

  No

  N/A

• 4.Los productos templados se etiquetan correctamente con su hora de desecho

  Yes

  No

  N/A

• 5. Toda la carne en retención se mantiene según el estándar

  Yes

  No

  N/A

• 6. Observación de producto terminado (Escribe el producto que observo)

  Yes

  No

  N/A

• 7. Observación de producto terminado (Escribe el producto que observo)

  Yes

  No

  N/A

• 8. Observación de producto terminado (Escribe el producto que observo)

  Yes

  No

  N/A

• 9. El restaurante cuenta con termómetro funcionando. Para medir la temperatura de la carne

  Yes

  No

  N/A

• 10. Todos los productos se empaqueta con forma a la norma

  Yes

  No

  N/A

K. Calidad bebidas

• 1. La barra se encuentra surtida, limpia y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• 2. Las cervezas se encuentran en la temperatura que marca la norma

  Yes

  No

  N/A

• 3. El hielo se encuentra limpio, cucharón de hielo bien acomodado (cristalino)

  Yes

  No

  N/A

• 4. Lata de refresco no caducadas

  Yes

  No

  N/A

• 5. Los vaso son los autorizados por la franquicia

  Yes

  No

  N/A

• 6. Las bebidas preparadas son con forme marca la franquicia

  Yes

  No

  N/A

• 7. Los utensilios se encuentra limpios ( Vaso, tarros, cucharas)

  Yes

  No

  N/A