OTF - LOP BANCONISTA - HACCP

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COMPETENZE

• TM conosce e rispetta le procedure aziendali in materia di igiene e decoro personale

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce le procedure di gestione e stoccaggio prodotti in linea ed in magazzino

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce le procedure di controllo per quanto riguarda la ricezione merci

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce l’esistenza di allergeni tra alimenti ed è in grado di comunicarli ai clienti

  Yes

  No

  N/A

• TM sa dove trovare il piano di pulizia e sanificazione all’interno del negozio

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce i nostri prodotti di pulizia e per cosa si usano

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce la differenza tra detersione e sanificazione

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce la procedura per la stampa delle etichette

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce a grandi linee la durabilità degli alimenti della nostra offerta

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce la contaminazione incrociata e sa come evitarla

  Yes

  No

  N/A

• TM sa che non deve assolutamente spezzare la catena del freddo

  Yes

  No

  N/A

• TM ha capito e sa come attuare la procedura FEFO (first expire, first out)

  Yes

  No

  N/A

• TM ha capito e sa come attuare la procedura FIFO (first in, first out)

  Yes

  No

  N/A

• TM sa come controllare il corretto funzionamento dei frigoriferi/ freezer

  Yes

  No

  N/A

• TM conosce le temperature corrette nella quale devono trovarsi i macchinari di refrigerazione,

  Yes

  No

  N/A

GENERALE

• Controlla che le temperature nel suo turno sono state prese

  Yes

  No

  N/A

• Compila le temperature

  Yes

  No

  N/A

• Compila il piano pulizie ogni volta che viente svolta un azione

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza adeguatamente lo spogliatoio

  Yes

  No

  N/A

• Si presenta con la divisa completa, pulita e in ordine

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene i capelli raccolti se necessario

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza i guanti in maniera corretta

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene le unghie corte, pulite e senza smalto

  Yes

  No

  N/A

• Lava le mani ad ogni cambio di mansione ed ogni volta è necessaro

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A