Пекарни ЛХ

• Номер документа

• Заголовок аудита

• Клиент / Место

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• Местоположение
  Address

• Персонал

Кассовая зона и Торговый зал

• Продукция на витрине согласно плана производства, не менее

  Yes

  No

  N/A

• Видеонаблюдение исправно

  Yes

  No

  N/A

• Двери чистые, замки исправны

  Yes

  No

  N/A

• Освещение торгового зала исправно

  Yes

  No

  N/A

• Маркетинговые материалы в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Ценники соответствуют iiko

  Yes

  No

  N/A

• ИТ оборудование исправно (касса, терминал)

  Yes

  No

  N/A

• Входная группа чистая, вывеска в рабочем состоянии, замки исправны

  Yes

  No

  N/A

• Кассовая зона чистая и исправная

  Yes

  No

  N/A

• Уголок покупателя проверен

  Yes

  No

  N/A

• Посадочные места чистые и исправны

  Yes

  No

  N/A

• Температура торгового зала комфортна

  Yes

  No

  N/A

Безопасность

• Сейф закрыт, прикреплён к полу/стене/ящику

  Yes

  No

  N/A

• В кассе имеется размен

  Yes

  No

  N/A

• В кассе наличность соответствует х-отчету

  Yes

  No

  N/A

• Остаток денежных средств в сейфе, соответствуют 3000₽

  Yes

  No

  N/A

• Выборочная инвентаризация

  Yes

  No

  N/A

• Закрытые двери

  Yes

  No

  N/A

Рабочая зона

• Плитка настенная без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи межплиточные швы без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпок

  Yes

  No

  N/A

• Розетки, выключатели/включатели света без пыли, загрязнений, без жирового налёта и отпечатков рук

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли, грязи, подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних предметов, личных вещей и продуктов питания; <br>Под стеллажами нет пыли и грязи, без паутины и жирового налёта;

  Yes

  No

  N/A

• Select from range

• Дозатор для мыла и аналита заполнены и в рабочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, вилка и шнур

  Yes

  No

  N/A

• Морозильная камеры без грязи, разводов, посторонних предметов; вся продукция на поддонах

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный ( кухня) без пыли, грязи, разводов, остатков пищи<br>Ножки стола без налёта, грязи

  Yes

  No

  N/A

• Расстойка без пыли и грязи, жирового налёта, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Ёмкости для закваски тесте без остатков пищи и жирового налёта, грязи

  Yes

  No

  N/A

• Печь для выпекания хлеба без пыли и грязи, жирового налёта, без остатков пищи, без разводов<br>Рабочая камера без нагара, жирового налёта и разводов

  Yes

  No

  N/A

• Тестомес без жирового налёта, засохшего теста, пыли

  Yes

  No

  N/A

• Лампы дневного света (рабочая зона) без пыли, грязи, паутины

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Гастроемкости без пятен, жирового налёта, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен, находиться в специально отведённом месте

  Yes

  No

  N/A

Продукты

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках и на производстве

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники в форме и имеют регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники в перчатках или используют пакетики

  Yes

  No

  N/A

Документация

• Заполненный журнал кассира по ДС

  Yes

  No

  N/A

• Заполненный табель

  Yes

  No

  N/A

• Заполненный журнал накладных

  Yes

  No

  N/A

• Проверка книги жалоб и предложений

  Yes

  No

  N/A

• Список контактов офиса и экстренных служб

  Yes

  No

  N/A

• Планограмма выкладки

  Yes

  No

  N/A

• Чек-лист по уборкам ТЗ и производства

  Yes

  No

  N/A

• Техкарты пекарей<br>

  Yes

  No

  N/A

• Техкарты кухонного работника

  Yes

  No

  N/A

• Чек-лист «Порядок действий кассира»

  Yes

  No

  N/A

Инкассация

• Проверка остатка д/с в кассе и сейфе

  Yes

  No

  N/A

Проверка накладных

• Все накладные заполнены верно

  Yes

  No

  N/A

Фотоотчет

• Входная группа

• Входная группа

  Media

• Зал

• Зал

  Media

• Витрины

• Производство

• Производство

  Media

• Внешний вид

• Внешний вид сотрудников

  Media

• Витрина

  Media

Списания

• Наличие списания и фотоотчет

  Yes

  No

  N/A