Prezzemolo e Vitale

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  Address

MACELLERIA

• Pulizia dei banchi espositivi?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei retro banchi

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)?

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei pavimenti

  0

  1

  2

  3

  4

• Collocazione corretta degli strumenti (coltelli nei cassetti o nella box UV, taglieri ecc)

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia degli strumenti

  SI

  NO

  N/A

• Registri temperature rilevate e sanificazioni

  SI

  NO

  N/A

• Il display temp è funzionante?

  SI

  NO

  N/A

• Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)?

  SI

  NO

  N/A

• Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  0

  1

  2

  3

  4

• Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione dei lotti

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione degli alimenti scartati sul libro scarti

  SI

  NO

  N/A

SALUMERIA

• Pulizia dei banchi espositivi?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei retro banchi

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)?

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei pavimenti

  0

  1

  2

  3

  4

• Collocazione corretta degli strumenti (coltelli nei cassetti o nella box UV, taglieri ecc)

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia degli strumenti

  SI

  NO

  N/A

• Registri temperature rilevate e sanificazioni

  SI

  NO

  N/A

• Il display temp è funzionante?

  SI

  NO

  N/A

• Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)?

  SI

  NO

  N/A

• Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  0

  1

  2

  3

  4

• Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione dei lotti

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione degli alimenti scartati sul libro scarti

  SI

  NO

  N/A

ORTOFRUTTA

• Pulizia dei banchi espositivi?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei retro banchi

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)?

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei pavimenti

  0

  1

  2

  3

  4

• Collocazione corretta degli strumenti (coltelli nei cassetti o nella box UV, taglieri ecc)

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia degli strumenti

  SI

  NO

  N/A

• Registri temperature rilevate e sanificazioni

  SI

  NO

  N/A

• Il display temp è funzionante?

  SI

  NO

  N/A

• Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)?

  SI

  NO

  N/A

• Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  0

  1

  2

  3

  4

• Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione dei lotti

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione degli alimenti scartati sul libro scarti

  SI

  NO

  N/A

SALA (REPARTISTICA)

• Pulizia ingresso e vetrate

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei banchi espositivi e scaffalature?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto posizionamento dei prodotti secondo il F.I.F.O.?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto funzionamento banner prezzi digitale

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale deil'area

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse).

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei pavimenti

  0

  1

  2

  3

  4

• Registri temperature rilevate e sanificazioni

  SI

  NO

  N/A

• Il display temp è funzionante

  SI

  NO

  N/A

• Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)

  SI

  NO

  N/A

• Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  0

  1

  2

  3

  4

• Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta registrazione degli alimenti scaduti sul libro scarti

  0

  1

  2

  3

  4

CANTINA

• Pulizia generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta sistemazione (in sicurezza) delle bottiglie in vendita?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto posizionamento dei prodotti secondo il F.I.F.O.?

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto funzionamento banner prezzi digitale e o cartaceo

  0

  1

  2

  3

  4

• Tutte le bottiglie sono rivolte correttamente con l'etichettatura ben in vista

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dell'area

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei pavimenti

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle procedure igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione delle rotture sul libro rotture

  SI

  NO

  N/A

CASSE

• Pulizia delle casse

  0

  1

  2

  3

  4

• Ordine della cassa

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta presenza e sistemazione del packaging per imbustare

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta conoscenza delle sop aziendali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta sistemazione di carrelli e cestini

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto imbustamento secondo sop

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta sistemazione dei prodotti negli espositori frontali

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale deil'area

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

MAGAZZINO INTERNO

• Corretto posizionamento dei prodotti secondo il F.I.F.O.

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta etichettatura delle scaffalature

  0

  1

  2

  3

  4

• Assenza di materiale stivato a terra e stivato oltre il limite di sicurezza

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia degli scaffali e delle gabbie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta sistemazione delle derrate alimentari

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto ancoraggio degli scaffali

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale deil'area

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta pulizia delle uniformi del personale

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  SI

  NO

  N/A

• Corretta registrazione degli alimenti scaduti o delle rotture sul libro scarti/rotture

  SI

  NO

  N/A

• Pulizia dei pavimenti

  0

  1

  2

  3

  4

• Porte di uscita libere e non ostruite

  SI

  NO

  N/A

• Sistemi di monitoraggio pest control in posizione

  SI

  NO

  N/A

• Sistemi antincendio facilmente raggiungibili

  SI

  NO

  N/A

BAGNI (dipendenti e clienti)

• Pulizia generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Presenza di saponi, carta assorbente, cestino per carta, ecc.

  0

  1

  2

  3

  4

• Presenza e corretta compilazione dei log di pulizia

  0

  1

  2

  3

  4

SPOGLIATOI

• Pulizia generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Manutenzione generale dei locali

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  0

  1

  2

  3

  4

• Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  0

  1

  2

  3

  4

• Presenza di saponi, carta assorbente, cestino per carta, ecc.

  0

  1

  2

  3

  4

• Presenza e corretta compilazione dei log di pulizia

  0

  1

  2

  3

  4

• Pulizia e manutenzione degli armadietti personali?

  0

  1

  2

  3

  4

• Presenza delle MSDS + SU e lista prodotti approvati

  0

  1

  2

  3

  4