Ispezione

MACELLERIA

  • Pulizia dei banchi espositivi?

  • Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita

  • Pulizia dei retro banchi

  • Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)?

  • Pulizia dei pavimenti

  • Collocazione corretta degli strumenti (coltelli nei cassetti o nella box UV, taglieri ecc)

  • Pulizia degli strumenti

  • Registri temperature rilevate e sanificazioni

  • Il display temp è funzionante?

  • Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)?

  • Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  • Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  • Manutenzione generale dei locali

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Corretta registrazione dei lotti

  • Corretta registrazione degli alimenti scartati sul libro scarti

SALUMERIA

  • Pulizia dei banchi espositivi?

  • Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita

  • Pulizia dei retro banchi

  • Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)?

  • Pulizia dei pavimenti

  • Collocazione corretta degli strumenti (coltelli nei cassetti o nella box UV, taglieri ecc)

  • Pulizia degli strumenti

  • Registri temperature rilevate e sanificazioni

  • Il display temp è funzionante?

  • Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)?

  • Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  • Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  • Manutenzione generale dei locali

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Corretta registrazione dei lotti

  • Corretta registrazione degli alimenti scartati sul libro scarti

ORTOFRUTTA

  • Pulizia dei banchi espositivi?

  • Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita

  • Pulizia dei retro banchi

  • Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)?

  • Pulizia dei pavimenti

  • Collocazione corretta degli strumenti (coltelli nei cassetti o nella box UV, taglieri ecc)

  • Pulizia degli strumenti

  • Registri temperature rilevate e sanificazioni

  • Il display temp è funzionante?

  • Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)?

  • Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  • Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  • Manutenzione generale dei locali

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Corretta registrazione dei lotti

  • Corretta registrazione degli alimenti scartati sul libro scarti

SALA (REPARTISTICA)

  • Pulizia ingresso e vetrate

  • Pulizia dei banchi espositivi e scaffalature?

  • Corretta esposizione e protezione degli alimenti in vendita?

  • Corretto posizionamento dei prodotti secondo il F.I.F.O.?

  • Corretto funzionamento banner prezzi digitale

  • Manutenzione generale deil'area

  • Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse).

  • Pulizia dei pavimenti

  • Registri temperature rilevate e sanificazioni

  • Il display temp è funzionante

  • Corretta sistemazione dei prodotti in cella (secondo HACCP)

  • Pulizia delle celle e frigoriferi (banchi frigo inclusi)

  • Stato manutentivo delle celle (frigorifere e o di congelamento)

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Corretta registrazione degli alimenti scaduti sul libro scarti

CANTINA

  • Pulizia generale dei locali

  • Manutenzione generale dei locali

  • Corretta sistemazione (in sicurezza) delle bottiglie in vendita?

  • Corretto posizionamento dei prodotti secondo il F.I.F.O.?

  • Corretto funzionamento banner prezzi digitale e o cartaceo

  • Tutte le bottiglie sono rivolte correttamente con l'etichettatura ben in vista

  • Manutenzione generale dell'area

  • Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)

  • Pulizia dei pavimenti

  • Corretta applicazione delle procedure igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Corretta registrazione delle rotture sul libro rotture

CASSE

  • Pulizia delle casse

  • Ordine della cassa

  • Corretta presenza e sistemazione del packaging per imbustare

  • Corretta conoscenza delle sop aziendali

  • Corretta sistemazione di carrelli e cestini

  • Corretto imbustamento secondo sop

  • Corretta sistemazione dei prodotti negli espositori frontali

  • Manutenzione generale deil'area

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

MAGAZZINO INTERNO

  • Corretto posizionamento dei prodotti secondo il F.I.F.O.

  • Corretta etichettatura delle scaffalature

  • Assenza di materiale stivato a terra e stivato oltre il limite di sicurezza

  • Pulizia degli scaffali e delle gabbie

  • Corretta sistemazione delle derrate alimentari

  • Corretto ancoraggio degli scaffali

  • Pulizia dei soffitti e delle pareti (ventilazioni incluse)

  • Manutenzione generale deil'area

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretta pulizia delle uniformi del personale

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Corretta registrazione degli alimenti scaduti o delle rotture sul libro scarti/rotture

  • Pulizia dei pavimenti

  • Porte di uscita libere e non ostruite

  • Sistemi di monitoraggio pest control in posizione

  • Sistemi antincendio facilmente raggiungibili

BAGNI (dipendenti e clienti)

  • Pulizia generale dei locali

  • Manutenzione generale dei locali

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Presenza di saponi, carta assorbente, cestino per carta, ecc.

  • Presenza e corretta compilazione dei log di pulizia

SPOGLIATOI

  • Pulizia generale dei locali

  • Manutenzione generale dei locali

  • Corretta applicazione delle prassi igienico sanitarie

  • Corretto rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro

  • Corretto stivaggio dei materiali e strumenti di pulizia

  • Presenza di saponi, carta assorbente, cestino per carta, ecc.

  • Presenza e corretta compilazione dei log di pulizia

  • Pulizia e manutenzione degli armadietti personali?

  • Presenza delle MSDS + SU e lista prodotti approvati

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