Reporte de visita Panadería

• Visita # bodega

• Persona a cargo del área y puesto

• Gerente de bodega

• Asistente de Bodega

• Fecha de visita

  Date

• Motivo de la visita

  Select Visita programada Seguimiento Capacitación supervisión

  • Visita programada
  • Seguimiento
  • Capacitación
  • supervisión

• Calificación anterior;

• Elaborado por: Gabriel Vázquez Bakery Regional Centro / Sureste

• Venta de la semana anterior y en que lugar quede

  correcto

  incorrecto

  producto inactivo en esta bodega

• Top 5 de ventas

  Yes

  No

  N/A

• Quien quedo arriba de mi y abajo

  Yes

  No

  N/A

• Resultado de multivendor

  Yes

  No

  N/A

• Porcentaje de merma de la semana anterior

  Yes

  No

  N/A

• Top 5 de merma

  Yes

  No

  N/A

• Incrementos importantes

  Yes

  No

  N/A

• Críticos, faltantes, sobre inventario, oportunidad en calidad de insumos.

  Yes

  No

  N/A

• Plantilla

  Select plantilla correcta plantilla incorrecta

  • plantilla correcta
  • plantilla incorrecta

• Justificación de plantilla incorrecta

• Plantilla correcta

Piso de venta

• Todos los ítems a la venta, especifica sí salió

  Yes

  No

  N/A

• Caducidades correctas, rotación

  Yes

  No

  N/A

• Producto bajó de peso

  Yes

  No

  N/A

• Mueble de exhibición de pasteles y decoración muestra

  Yes

  No

  N/A

• Lay out de mesa, racks y vitrinas

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetas nutrimentales en piso de venta

  Yes

  No

  N/A

Área de producción

• Artículos no permitidos en el área

  Yes

  No

  N/A

• Paredes, pisos y plafones

  Yes

  No

  N/A

• Trampas para insectos, insectronics

  Yes

  No

  N/A

Calidad y observaciones por ítem

• Pasteles en vitrinas (refrigerados)

• Chocoflan

  Yes

  No

  N/A

• Cuernos de crema bavaria

  Yes

  No

  N/A

• Gelatina de yogurth

  Yes

  No

  N/A

• Gelatina de dulce de leche

  Yes

  No

  N/A

• Fresas cubiertas de chocolate

  Yes

  No

  N/A

• Media plancha de vainilla

  Yes

  No

  N/A

• Media plancha de tres leches

  Yes

  No

  N/A

• Media plancha de chocolate

  Yes

  No

  N/A

• Pasta de hojaldre

  Yes

  No

  N/A

• Pastel de zanahoria

  Yes

  No

  N/A

• Pastel Dulce de leche

  Yes

  No

  N/A

• Pay de limón

  Yes

  No

  N/A

• Queso con frambuesa

  Yes

  No

  N/A

• Queso con chispas de chocolate

  Yes

  No

  N/A

• Tres leches redondo

  Yes

  No

  N/A

• Road show

• Rústico

  Yes

  No

  N/A

• Pan en mesa y racks

• Bagel

  Yes

  No

  N/A

• Baguette francesa

  Yes

  No

  N/A

• Bisquet

  Yes

  No

  N/A

• Bolillo

  Yes

  No

  N/A

• Brea grano entero

  Yes

  No

  N/A

• Choco fudge

  Yes

  No

  N/A

• Croissant

  Yes

  No

  N/A

• Cupcakes

  Yes

  No

  N/A

• Galleta de chocolate

  Yes

  No

  N/A

• Galleta de mantequilla con frambuesa

  Yes

  No

  N/A

• Galleta surtida

  Yes

  No

  N/A

• Granola

  Yes

  No

  N/A

• Hojaldra miniatura

  Yes

  No

  N/A

• Manzana cubierta con chamoy

  Yes

  No

  N/A

• Minibollo

  Yes

  No

  N/A

• Mini dona

  Yes

  No

  N/A

• Mufffin

  Yes

  No

  N/A

• Pan torta

  Yes

  No

  N/A

• Panqué de limón

  Yes

  No

  N/A

• Panqué de mantequilla

  Yes

  No

  N/A

• Pay de manzana tradicional

  Yes

  No

  N/A

• Strudel

  Yes

  No

  N/A

Cámaras, Over y Picking stock

• Congelación (freezer)

• Caducidades todo el producto en proceso o uso

  Safe

  At Risk

  N/A

• Temperatura, difusores e iluminación

  Safe

  At Risk

  N/A

• Steel, seguridad

  Safe

  At Risk

  N/A

• Caducidad de producto picking stock

  Safe

  At Risk

  N/A

• Puertas, paredes y pisos, condiciones y limpieza

  Yes

  No

  N/A

• Refrigeración (cooler)

• Steel, seguridad

  Safe

  At Risk

  N/A

• Temperatura, difusores e iluminación

  Safe

  At Risk

  N/A

• Caducidades todo el producto en proceso o uso

  Safe

  At Risk

  N/A

• Caducidad de producto picking stock

  Safe

  At Risk

  N/A

• Puertas, paredes y pisos, condiciones y limpieza

  Yes

  No

  N/A

• Over stock

• Organización, acceso

  Yes

  No

  N/A

• Tarimas, steel, polines, playo

  Safe

  At Risk

  N/A

• Químicos

  Safe

  At Risk

  N/A

• Picking stock

• Organización y acceso

  Yes

  No

  N/A

• Riesgo de contaminación

  Safe

  At Risk

  N/A

Administración

• Planes de producción

  Yes

  No

  N/A

• Los conoce y maneja las áreas

  Yes

  No

  N/A

• Inventario mensual

  Yes

  No

  N/A

• Planeación

  Yes

  No

  N/A

• Personal asignado (contador, auditor, 2* conteos)

  Yes

  No

  N/A

• Hojas manuales de conteo

  Yes

  No

  N/A

• Cédula y firmas

  Yes

  No

  N/A

• Calibración de termómetros

  Yes

  No

  N/A

• Check list POES y acciones correctivas

  Yes

  No

  N/A

• Control de inventarios por el almacenista

  Yes

  No

  N/A

• Control de merma

  Yes

  No

  N/A

• Horarios y coberturas

  Yes

  No

  N/A

• Pruebas de peso

  Yes

  No

  N/A

• POES

  Yes

  No

  N/A

• Recetario tablas de temperaturas en hornos y fermentadora

  Yes

  No

  N/A

• Receiving summary auditado

  Yes

  No

  N/A

• Transferencias supervisadas por seguridad y completas

  Yes

  No

  N/A

Equipo

• Registro de OTM en sistema.

  Yes

  No

  N/A

• Fecha último mantenimiento preventivo por Hobart

  Date

• Check list del proveedor, por equipo, completo

  Yes

  No

  N/A

• Firmas de supervisión por personal autorizado de Costco

  Yes

  No

  N/A

• Abrillantadora

  Safe

  At Risk

  N/A

• Básculas

  Yes

  No

  N/A

• Batidoras legacy pequeñas

  Safe

  At Risk

  N/A

• Batidora legacy grande

  Safe

  At Risk

  N/A

• Carros en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Cortadora de pan

  Yes

  No

  N/A

• Depositadora y grúa

  Safe

  At Risk

  N/A

• Emplayadora, túnel y gusano

  Safe

  At Risk

  N/A

• Estaciones de lavado de manos

  Yes

  No

  N/A

• Fermentadora

  Safe

  At Risk

  N/A

• Hornos

  Safe

  At Risk

  N/A

• Hydrochem

  Safe

  At Risk

  N/A

• Laminadora

  Safe

  At Risk

  N/A

• Lava loza

  Safe

  At Risk

  N/A

• Marmita

  Safe

  At Risk

  N/A

• Máquina mini dona

  Safe

  At Risk

  N/A

• Percheros para mandiles decoración/tablero PPE

  Yes

  No

  N/A

• Prensa para Pay

  Yes

  No

  N/A

• Procesador de alimentos

  Safe

  At Risk

  N/A

• Selladoras de tape con papel

  Safe

  At Risk

  N/A

• Tarjas dos, tres y cuatro compartimentos

  Safe

  At Risk

  N/A

• Temperadoras

  Safe

  At Risk

  N/A

• Utensilios para pasteleros

• Espátulas

  Yes

  No

  N/A

• Bases redondas y cuadradas

  Yes

  No

  N/A

• Tornillos

  Yes

  No

  N/A

• Secadora para calentar chocolate

  Yes

  No

  N/A

• Marcadores para pasteles

  Safe

  At Risk

  N/A

• Mangas para colores y decorados

  Yes

  No

  N/A

• Tijeras

  Yes

  No

  N/A

• Duyas

  Yes

  No

  N/A

• Cuchillos

  Yes

  No

  N/A

• Ventiladores

  Safe

  At Risk

  N/A

• Vitrinas móviles y fija en buen estado, parrillas

  Safe

  At Risk

  N/A

• Equipo no especificado o faltante, mejora o idea de productividad

  Yes

  No

  N/A

Proceso

• Trabajo en línea

  Yes

  No

  N/A

• Empleados sin heridas

  Yes

  No

  N/A

• Lay out del área de producción

  Yes

  No

  N/A

• Ingredientes fechado, tapados y en empaque original

  Yes

  No

  N/A

• Uniformes, chamarras, mandiles y botas

  Yes

  No

  N/A

• Uso de charolas limpias

  Yes

  No

  N/A

• Uso de botes para batidos

  Yes

  No

  N/A

• Botes de basura tapados

  Yes

  No

  N/A

• Porta pedidos

  Yes

  No

  N/A

Otros temas, no especificados

• Descripción

• Foto de lo no especificado

  Media

• COMPETENCIA

• Select Sams club City club competencia local otro

  • Sams club
  • City club
  • competencia local
  • otro

• Sams club novedades y comentarios;

• Imágenes Sams club;

  Media

• City club novedades y comentarios;

• Imágenes City club;

  Media

• Competencia Local novedades y comentarios;

• Imágenes competencia Local;

  Media

• Fecha de visita:

  Date

• Equipo con más fallas, posible capitalizable

  Yes

  No

  N/A