Information
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Visita # bodega
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Persona a cargo del área y puesto
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Gerente de bodega
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Asistente de Bodega
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Fecha de visita
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Motivo de la visita
- Visita programada
- Seguimiento
- Capacitación
- supervisión
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Calificación anterior;
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Elaborado por: Gabriel Vázquez Bakery Regional Centro / Sureste
Indicadores
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Venta de la semana anterior y en que lugar quede
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Top 5 de ventas
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Quien quedo arriba de mi y abajo
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Resultado de multivendor
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Porcentaje de merma de la semana anterior
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Top 5 de merma
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Incrementos importantes
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Críticos, faltantes, sobre inventario, oportunidad en calidad de insumos.
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Plantilla
- plantilla correcta
- plantilla incorrecta
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Justificación de plantilla incorrecta
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Plantilla correcta
Caminata
Piso de venta
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Todos los ítems a la venta, especifica sí salió
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Caducidades correctas, rotación
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Producto bajó de peso
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Mueble de exhibición de pasteles y decoración muestra
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Lay out de mesa, racks y vitrinas
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Etiquetas nutrimentales en piso de venta
Área de producción
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Artículos no permitidos en el área
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Paredes, pisos y plafones
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Trampas para insectos, insectronics
Calidad y observaciones por ítem
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Pasteles en vitrinas (refrigerados)
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Chocoflan
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Cuernos de crema bavaria
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Gelatina de yogurth
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Gelatina de dulce de leche
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Fresas cubiertas de chocolate
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Media plancha de vainilla
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Media plancha de tres leches
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Media plancha de chocolate
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Pasta de hojaldre
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Pastel de zanahoria
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Pastel Dulce de leche
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Pay de limón
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Queso con frambuesa
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Queso con chispas de chocolate
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Tres leches redondo
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Road show
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Rústico
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Pan en mesa y racks
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Bagel
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Baguette francesa
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Bisquet
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Bolillo
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Brea grano entero
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Choco fudge
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Croissant
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Cupcakes
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Galleta de chocolate
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Galleta de mantequilla con frambuesa
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Galleta surtida
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Granola
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Hojaldra miniatura
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Manzana cubierta con chamoy
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Minibollo
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Mini dona
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Mufffin
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Pan torta
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Panqué de limón
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Panqué de mantequilla
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Pay de manzana tradicional
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Strudel
Cámaras, Over y Picking stock
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Congelación (freezer)
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Caducidades todo el producto en proceso o uso
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Temperatura, difusores e iluminación
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Steel, seguridad
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Caducidad de producto picking stock
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Puertas, paredes y pisos, condiciones y limpieza
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Refrigeración (cooler)
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Steel, seguridad
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Temperatura, difusores e iluminación
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Caducidades todo el producto en proceso o uso
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Caducidad de producto picking stock
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Puertas, paredes y pisos, condiciones y limpieza
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Over stock
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Organización, acceso
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Tarimas, steel, polines, playo
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Químicos
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Picking stock
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Organización y acceso
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Riesgo de contaminación
Administración
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Planes de producción
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Los conoce y maneja las áreas
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Inventario mensual
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Planeación
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Personal asignado (contador, auditor, 2* conteos)
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Hojas manuales de conteo
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Cédula y firmas
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Calibración de termómetros
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Check list POES y acciones correctivas
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Control de inventarios por el almacenista
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Control de merma
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Horarios y coberturas
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Pruebas de peso
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POES
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Recetario tablas de temperaturas en hornos y fermentadora
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Receiving summary auditado
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Transferencias supervisadas por seguridad y completas
Equipo
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Registro de OTM en sistema.
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Fecha último mantenimiento preventivo por Hobart
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Check list del proveedor, por equipo, completo
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Firmas de supervisión por personal autorizado de Costco
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Abrillantadora
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Básculas
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Batidoras legacy pequeñas
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Batidora legacy grande
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Carros en buen estado
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Cortadora de pan
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Depositadora y grúa
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Emplayadora, túnel y gusano
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Estaciones de lavado de manos
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Fermentadora
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Hornos
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Hydrochem
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Laminadora
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Lava loza
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Marmita
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Máquina mini dona
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Percheros para mandiles decoración/tablero PPE
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Prensa para Pay
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Procesador de alimentos
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Selladoras de tape con papel
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Tarjas dos, tres y cuatro compartimentos
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Temperadoras
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Utensilios para pasteleros
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Espátulas
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Bases redondas y cuadradas
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Tornillos
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Secadora para calentar chocolate
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Marcadores para pasteles
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Mangas para colores y decorados
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Tijeras
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Duyas
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Cuchillos
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Ventiladores
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Vitrinas móviles y fija en buen estado, parrillas
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Equipo no especificado o faltante, mejora o idea de productividad
Proceso
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Trabajo en línea
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Empleados sin heridas
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Lay out del área de producción
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Ingredientes fechado, tapados y en empaque original
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Uniformes, chamarras, mandiles y botas
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Uso de charolas limpias
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Uso de botes para batidos
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Botes de basura tapados
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Porta pedidos
Otros temas, no especificados
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Descripción
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Foto de lo no especificado
Competencia
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COMPETENCIA
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- Sams club
- City club
- competencia local
- otro
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Sams club novedades y comentarios;
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Imágenes Sams club;
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City club novedades y comentarios;
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Imágenes City club;
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Competencia Local novedades y comentarios;
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Imágenes competencia Local;
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Fecha de visita:
Capex
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Equipo con más fallas, posible capitalizable