Ресторан«Салам»

ПРИЛЕГАЮЩАЯ ТЕРРИТОРИЯ. ВЕРАНДА. обход по внешней территории ( козырёк, освещение , фасад, урны, Плитка, входная служебная дверь/ручка, стекло, стол, стулья чистые в хорошем техническом состоянии.

Рекламные материалы, меню , оконные наклейки актуальны, чистые и в хорошем состоянии.

Мебель в залах (столы, стулья, полки, декор,) чистые и в хорошем состоянии.

Отопление / Вентиляция / Кондиционер / чистые в хорошем техническом состоянии.

Комнатные растения , цветы - политы, без пыли .

Гостевой туалет +предбанник : смеситель, сантехника, раковина , зеркало, унитаз, диспенсер для мыла,бумаги - чистые в хорошем техническом состоянии.

График уборки ведётся в соответствии со стандартами. ( стоит подпись о проделанной уборке)

СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА (бар, кабинет, коридор служебный ) И ВСЕ ОСНАЩЕНИЕ.<br>ПОМЕЩЕНИЕ И ПОВЕРХНОСТИ СЛУЖЕБНОЙ ЗОНЫ. <br>Полы , стены, потолки источники освещение в служебной зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии.

РАЗДЕВАЛКА : верхняя одежда сотрудников хранится в чехлах , обувь упакована в пакет (чехол). В раздевалке порядок , личные вещи сотрудников убраны в шкафчики .

КУХНЯ: Вентиляционные отверстия и вытяжные зонты чистые и хорошем техническом состоянии.

Деятельность вредителей: <br>Места возможного проникновения вредителей закрыты и условия создания укрытий предотвращены . На производстве нет мух, лампа в рабочем состоянии.

Оборудование для холодного хранения в исправном состоянии и поддерживает стандартные температуры . Чистое снаружи , внутри .

Все уплотнители чистые в хорошем техническом состоянии.

Оборудование содержится в чистоте: <br><br>Кофемашина<br>Холодильники <br>Блендер <br>Морозильники<br>Весы напольные <br>Весы настольные <br>Чековый принтер <br>Терминал ( экран )<br>Безналичный терминал <br>Телевизоры <br><br><br><br>

Тепловое оборудование (печки, микроволновки, духовки) чистые без отложений жира .

СКЛАД: Продукт на полках упорядочен , соблюдается товарное соседство промаркированный. Чистота на полках .

ХРАНЕНИЕ / ЗАЩИТА ОТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ . <br>Кухонный инвентарь и Столовые приборы в процессе использования храниться правильно . Инвентарь чистый , без жирового налёта , остатки маркировки отсутствуют.<br>

Продукт и упаковка хранится правильно и в хорошем состоянии. Продукт, медикаменты , личные вещи сотрудников храниться отдельно .

ПРОДУКТ / ТЕМПЕРАТУРА. <br>Холодные продукты хранятся при температуре +4;+5.

СРОК ГОДНОСТИ/ ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ / ОБРАЩЕНИЕ С ИНГРЕДИЕНТАМИ/ ПРОГНОЗИРОВАНИЕ . <br>Испорченные продукты не используется и не продаются

Все ингредиенты промаркированы и используется должным образом.

ВНЕШНИЙ ВИД /ВКУС ПРОДУКТОВ соответствует требованиям. Проба минимум одного продукта .

МОЙКА: СИСТЕМЫ УБОРКИ. <br>Расходные материалы для уборки и оснащения доступны , в рабочем состоянии и храниться чистыми ( ведра , щётки, совки, веники , тряпки)

Мусорные баки (туалеты, кухня, производственные зоны) чистые и не переполнены (2/3)

ТУАЛЕТ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА: смеситель, сантехника, раковина , зеркало, унитаз, диспенсер для мыла,бумаги - чистые в хорошем техническом состоянии.

ВНЕШНИЙ ВИД И ПОВЕДЕНИЕ СОТРУДНИКОВ . <br>Сотрудники соблюдают все стандарты пищевой безопасности , в области гигиены . <br>Сотрудники соблюдают стандарты внешнего вида (фартук, рубашка, обувь соответствуют стандартам).

Свет , вода , газ выключены всегда во всех зонах при спаде выручки. (Вытяжки , Кондиционирование, вертель, жарочные поверхности на минимуме и т.д)