SBX Facility audit vol. 2

• Vytvořeno dne

  Date

• Audit provedl

• Kavárna
  Address

• Manažer provozovny / vedoucí směny

• Na kavárně je facility manager

REVIZE

• Jsou aktuální, jsou podepsané a orazítkované

  Yes

  No

  N/A

• Závady byly odstraněny

  Yes

  No

  N/A

• Manažer ví, kde najde revize, případně koho kontaktovat.

  Yes

  No

  N/A

• Výchozí revize jsou dostupné na provozovně

  Yes

  No

  N/A

Provozní deníky

• Jsou na kavárně, a jsou správně nastavené

  Yes

  No

  N/A

• Jsou pravidelně vyplňované

  Yes

  No

  N/A

Projektová dokumntace

• PBŘ

  Yes

  No

  N/A

• Dokumentace skutečného stavu

  Yes

  No

  N/A

• Kolaudace

  Yes

  No

  N/A

• Živnostenský list (CIVOP)

  Yes

  No

  N/A

• Hygienické stanovisko

  Yes

  No

  N/A

Chemie

• Seznam schválené chemie je dostupný

  Yes

  No

  N/A

• Bezpečnostní listy jsou dostupné

  Yes

  No

  N/A

Deratizace

• Prohlídky probíhají pravidelně 8x ročně -+ 5 dní

  Yes

  No

  N/A

• Mapa pasti je v šanonu

  Yes

  No

  N/A

Preventive maintenance

• Na provozovně probíhají pravidelné PM směny (1x měsíčně). Uložené na provozovně poslední 3 check listy

  Yes

  No

  N/A

• Všechny úkoly z check listu byly provedeny

  Yes

  No

  N/A

• Závady z předešlé PM směny byly odstraněné

  Yes

  No

  N/A

• Štafle - Provozovna má k dispozici dostatečně vysoké štafle

  Yes

  No

  N/A

• Nářadí - provozovna má správnou sadu nářadí

  Yes

  No

  N/A

• Váhy - ocejchovaném, bublinka, ověření 1x za dva roky

  Yes

  No

  N/A

• Teploměry - 2 na provoze, kalibrované

  Yes

  No

  N/A

• Odměrné válce jsou dostupné

  Yes

  No

  N/A

• U DT - střecha - čisté odtokové kanálky, nesmí tam být nic co tam nepatří

  Yes

  No

  N/A

• CO2 lahve - kotveno do zdi, na dvou místech, označeno místo uskladnění s počtem lahví

  Yes

  No

  N/A

• Hlavní uzávěr - každý vedoucí směny ví kde najde hlavní uzávěr (voda, plyn)

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Elektro

• Na provozovně se nenachází prodlužovací kabely

  Yes

  No

  N/A

• Přívodní kabely, zásuvky nejsou poškozené

  Yes

  No

  N/A

• Nechybí ochranné pospojení (zemnění)

  Yes

  No

  N/A

• V zálohových zásuvkách nejsou zapojené jiné než IT zařízení

  Yes

  No

  N/A

Rozvaděč

• Rozvaděče jsou řádně označeny, hlavní jistič je označen

  Yes

  No

  N/A

• Chrániče a jističe jsou v dobrém stavu

  Yes

  No

  N/A

• V rozvaděči nechybí schéma, je popsaný

  Yes

  No

  N/A

• Před rozváděčem se nic nenachází, lze plně otevřít

  Yes

  No

  N/A

DOMAT

• Rozvaděč DOMATU je označen, bez hlášení poruchy či jiné chyby.

  Yes

  No

  N/A

• Je dostupné schéma

  Yes

  No

  N/A

• Žlutá krytka je u TOTAL STOP

  YES

  Doporučeno objednat

  N/A

• VZT - anemostaty, dveřní clony a splity jsou čisté

  Yes

  No

  N/A

Bojler

• Fotka bojleru + značka

  Media

• Nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• Pojistý ventil je nepoškozený, bez vodního kamene, funkční

  Yes

  No

  N/A

• Provozovna správně třídí odpad

  Yes

  No

  N/A

• Provozovna má nádoby na odpad (kontejnery)

  Yes

  No

  N/A

• Nádoby na odpad jsou označeny

  Yes

  No

  N/A

Provozovna má lis na odpad

• Lis na odpad je plně funkční

  Yes

  No

  N/A

• Provozovna lis na odpad využívá

  Yes

  No

  N/A

• Značka Pastry / model

• Dveře, police, panty jsou bez poškození, těsnění bez prasklin

  Yes

  No

  N/A

• Žebra kondenzátoru bez nánosu prachu a poškození, řádně odvětráváno, otvory zakryté

  Yes

  No

  N/A

• Kontrolní panel a spínače funkční a nepoškozené

  Yes

  No

  N/A

• Grab and go část není přeplněná a je zajištěna správná cirkulace chladného vzduchu

  Yes

  No

  N/A

• Teplota nepřekračuje 5°C

  Yes

  No

  N/A

• Vybavení je kompletní, bez poškození, bez škrábanců (rukojeť a páčka trysky, kryt zásobníku, výpusť, špička trysky)

  Yes

  No

  N/A

• V zásobníku na sedlinu není voda, je pravidelně vysypáván, rukojeť nepožkozená

  Yes

  No

  N/A

• Na kavárně jsou dostupné čistící tablety a "Rinza"

  Yes

  No

  N/A

• Řídící panel je funkční, správné nastavení shotů v rozmezí 18-23s / hvězdička u Mastreny II

  Yes

  No

  N/A

• Vnější a vnitřní části jsou čisté, trouba nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• SOTA Větrací otvory jsou čisté a nejsou zakryté ( 10cm od stěny a od věcí). Vzduchový filtr je čistý)

  Yes

  No

  N/A

• MerryChef přední filtr je pravidelně čištěn (každý večer)

  Yes

  No

  N/A

• Ovládací panel je čistý a bez poškození

  Yes

  No

  N/A

• Na kavárně jsou dostupné čistící prostředky

  Yes

  No

  N/A

• Vnější a vnitřní části jsou čisté, trouba nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• Ovládací panel je čistý a bez poškození

  Yes

  No

  N/A

• Trouba je na pojízdném vozíku

• Vybavení a samotný přístroj je bez poškození (kryty, sklíčko, kohoutek atd. )

  Yes

  No

  N/A

• Zásobník na filtr je čistý a plně funkční

  Yes

  No

  N/A

• Sprška a okolí je čisté, bez poškození a usazenin vodního kamene

  Yes

  No

  N/A

• Kohout na horkou vodu a kávu je čistý ( vodní kámen) a bez poškození

  Yes

  No

  N/A

• Na kavárně jsou dostupné čistící prostředky - Urnex

  Yes

  No

  N/A

• Mlýnek je kompletní a nepoškozený, nevydává podezřelé zvuky.

  Yes

  No

  N/A

• Čištění a kalibrace mlýnku probíhá pravidelně - dle PM

  Yes

  No

  N/A

• Po odklepnutí se nevysype nadměrné množství kávy

  Yes

  No

  N/A

• Části mixéru a kontrolní panel jsou čisté. Kryt a blander nejsou poškozené

  Yes

  No

  N/A

• Kolečko nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• Oba mixéry jsou plně funkční

  Yes

  No

  N/A

• U obou mixéru jsou nastavené programy 1 a 4

• Umožněna správná cirkulace vzduchu kolem umístění, min. 10 cm z každé strany

  Yes

  No

  N/A

• Zajištěna cirkulace vzduchu uvnitř

  Yes

  No

  N/A

• Lednice / Mrazák nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• Těsnění je nepoškozené a čisté

  Yes

  No

  N/A

• Žebra kondenzátoru jsou čistá, bez nánosu prachu a nepoškozená

  Yes

  No

  N/A

• Teplota nepřekračuje 5°C, u mrazáku -18 °C až -21 °C

  Yes

  No

  N/A

Chlaďák

• Nejsou poničené lamely u výparníku

  Yes

  No

  N/A

• Lamely se překrývají o dva zuby

  Yes

  No

  N/A

• Pod ventilátory je minimálně 0,5m volý místo, není pod nimi nic skladováno

  Yes

  No

  N/A

• Teplota nepřesahuje 5 stupňů

  Yes

  No

  N/A

Mrazák

• Nejsou poničené lamely u výparníku

  Yes

  No

  N/A

• Lamely se překrývají o dva zuby

  Yes

  No

  N/A

• Pod ventilátory je minimálně 0,5m volý místo, není pod nimi nic skladováno

  Yes

  No

  N/A

• Teplota je v rozmezí -18 °C až -21 °C

  Yes

  No

  N/A

• Kontrolní panel - bez hlášení (servis, sůl atd.)

  Yes

  No

  N/A

• Myčka nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• Myčka je čistá a bez usazenin, trysky nejsou ucpány, filtry umístěny, bez netěsností a neprotéká

  Yes

  No

  N/A

• Je používaná originální chemie Winterhalter

  Yes

  No

  N/A

• Značka ledovače případně model

• Ledovač je umístěný na vozíku

• Ledovač je čistý, nemá známky vodního kamene, či jiných usazenin

  Yes

  No

  N/A

• Ledovač nejeví známky poškození

  Yes

  No

  N/A

• Žebra kondenzátoru jsou bez nánosů prachu a nejsou poškozené

  Yes

  No

  N/A

• Ventilátor je v pořádku bez nánosu prachu

  Yes

  No

  N/A

• Odpad je napojen na bezpečnostní sifon

  Yes

  No

  N/A

• Řídící panel je nepoškozen, žádné chybové hlášení

  Yes

  No

  N/A

• Správné nastavení BRITY

  Yes

  No

  N/A

• Nastavená tvrdost vody odpovídá skutečnosti

  Yes

  No

  N/A

• Sůl je pravidelně dosypávaná, Filtry jsou pravidelně měněny (CF)

  Yes

  No

  N/A

• Kapacita filtru není přesažena (minusové hodnoty) BRITA

  Yes

  No

  N/A

• Trezor/číselník/zámek je plně funkční, neseká se, díly nejsou uvolněné

  Yes

  No

  N/A

• Náhradní klíče jsou dostupné 2x vhoz

  Yes

  No

  N/A

• Personál ví jak vyměnit baterii

  Yes

  No

  N/A

• Je dostupná náhradní baterie

  Yes

  No

  N/A

• Slunečníky jsou stahovány při silném větru nebo dešti

  Yes

  No

  N/A

• Teplota - u chladicího zařízení nepřekračuje 5°C (maso 3 °C), mrazící zařízení -18 °C až -21 °C

  Yes

  No

  N/A

• PM směna probíhá pravidelně

  Yes

  No

  N/A

• CO2 lahve - ukotveny na dvou místech do zdi

  Yes

  No

  N/A

Filtrace

• CF - sůl je dosypána, filtry jsou vyměněné

  Yes

  No

  N/A

• Brita - kapacita filtru není přesažena (minusové hodnoty)

  Yes

  No

  N/A

Elektroinstalace

• přívodní kabely k zařízení jsou bez poškození

  Yes

  No

  N/A

• Nechybí ochranné pospojení

  Yes

  No

  N/A

Revize

• Provozní deníky jsou funkční

  Yes

  No

  N/A

• Revizní zprávy jsou vytisknuté, podepsané

  Yes

  No

  N/A

• Závady z revizí byly odstraněny

  Yes

  No

  N/A

• poznámky