Information

  • Менеджер на смене

  • Дата заполнения

  • Аудит провел

Чистота, уборка

  • Заведены папки скоросшиватели для документов проекта.<br>Хранятся утвержденные версии документов

  • Требования к внешнему виду сотрудников. Документ утвержден. Сотрудники соответствуют стандарту

  • Стандарты чистоты. Распечатаны, в папке

  • Стандарты тех.состояния. Распечатаны, в папке

  • Процедура составления карты уборки. Распечатаны, в папке

  • Карта уборки висит на информационном стенде

  • Менеджер проверяет выполненную работу и ставит подпись под ФИО каждого сотрудника

  • Заполнена

  • Сотрудники обращаются к карте уборке и выполняют процедуры

  • Перечень процедур по уборке. Распечатан, заламинирован – висит на информационном стенде

  • Книга уборки – процедуры по уборке распечатаны, на рабочих местах. Фотографии в процедурах присутствуют

Дисциплинарная политика. Режим работы

  • Дисциплинарная политика распечатана и висит на информационном стенде.

  • Сотрудники ознакомлены под роспись

  • Дисциплинарные процедуры распечатаны, в папке . Менеджеры ознакомлены

  • Бланк взыскания менеджеры заполняют в соответствии с процедурой

  • Комментарии к заполнению бланков дисциплинарных взысканий

  • Бланки приказов выносятся в соответствии с процедурой. Сотрудники ставят подпись при ознакомлении с приказами

  • Режим работы сотрудников. Распечатан, в папке. Сотрудники ознакомлены

  • Обязанности сотрудников - документ распечатан, в папке. Сотрудники выполняют обязанности согласно документу

  • Папки сотрудников. На каждого сотрудника заведен личный файл. Есть перечень документов, необходимых каждому типу сотрудников

Политика компании по обслуживанию

  • Политика компании по обслуживанию - документ распечатан, в папке. Сотрудники ознакомлены с политикой и ее сотсавляющими

  • Каким образом до сотрудников доводится политика по обслуживанию?

  • Тренинги

  • Семинары

  • Собрания смены

  • Другой вариант

  • Правила обслуживания. Сотрудники обучены, на каждом собрании смены менеджеры повторяют с сотрудниками пункты обслуживания. Гости обслуживаются согласно правилам

  • Стандарт сервировки стола соблюдается

  • Работа с подносом. Сотрудники работают с подносом, согласно процедуре

  • Методы продаж. Сотрудники обучены, на каждом собрании смены менеджеры повторяют с сотрудниками пункты обслуживания. При обслуживании гостя используются методы продаж

  • Процедура расчета планов по продажам распечатаны, в папке . Менеджеры ознакомлены с процедурой постановки целей по продажам (деньги / старт лист)

  • План по продажам (деньги) используется менеджерами на смене

  • План по продажам (ассортимент) используется менеджерами на смене

Контроль

  • Процедура по работе с КЛН. Документ распечатан, в папке . Менеджеры ознакомлены с процедурой заполнения КЛН и дачи обратной связи

  • КЛН бланки заполняются на сотрудников согласно процедуре

  • Реестр КЛН ведется, заполняется своевременно

  • Комментарии по заполнению КЛН

  • Процедура по работе с Чек-листом. Документ распечатан, в папке . Менеджеры ознакомлены с процедурой заполнения чек-листа и его хранения

  • Ежедневные Чек-листы (чистота) – кухня / зал заполняются согласно процедуре

  • Коментарии по заполнению чек-листов чистоты

  • ЕженедельныеЧек-листы (тех.состояние) – кухня / зал заполняются согласно процедуре

  • Коментарии по заполнению чек-листов тех.состояния

  • Требования к информационному стенду распечатаны, в папке . Менеджеры ознакомлены с правилом оформления информационного стенда

  • Информационный стенд подписан (оформлен в соответствии со стандартами). Информация актуальная. На стенде порядок. Нет демотивирующей информации

Производство

  • Рецептурные книги – кухня, бар распечатаны, заламинированы, сшиты, прикованы цепочкой к рабочим местам на кухне. В баре хранятся в распечатанном и заламинированном виде<br>Или рецептурные книги хранятся в пластиковых папках (перекидыши)

  • Бланк расчета заготовок заполнен в электронном виде. Высчитаны нормы заготовки по кажждому виду продукции в каждом цеху

  • Бланк заготовок используется и при необходимости корректируется согласно процедуре. В распечатанном и заполненном виде висит на каждой станции (в каждом цеху). Лист заготовки заполняется на неделю!

  • Вся продукция пролейбирована. Используется цветной лейбл на каждом товаре / заготовке.

  • Соблюдается правило FIFO (ротации)

  • Соблюдаются сроки и условия хранения товара (нет просроченных позиций)

  • Процедура по работе с Лайн-чеком распечатана, в папке . Менеджеры ознакомлены с процедурой

  • Лайн-чеки используются согласно процедуре

  • Комментарии по заполненным лайн-чекам

  • Стандарты по организации рабочих мест - Созданы схемы станций. Распечатаны, заламинированы. Висят на рабочих местах. Все рабочие места в ресторане пролейбированы

Управление

  • Процедуры по работе с товаром . Процедуры прописаны, работа ведется с соблюдением процедур

  • Процедура списания продукции соблюдается. Нет неучтенного списания (весь списанный товар зафиксирован в Листе списания)

  • Регламент по безопасности Документ написан и утвержден. Сотрудникам проведен инструктаж.

  • Каким образом проведен инструктаж сотрудникам?

  • Процедуры по работе с оборудованием. Все процедуры описаны, распечатаны в папке. Оборудование эксплуатируется согласно процедурам

  • Формализованные требования к юридической составляющей работы ресторана. Разрешительная документация, оформление «Уголка потребителя». Документ с перечнем обязательной, регламентирующей и разрешительной документацией создан, утвержден юр.отделом. В ресторане все документы соответствуют требованиям

  • Кассовая дисциплина. Процедуры прописаны, работа ведется с соблюдением процедур

  • Обязанности менеджера (фотография рабочего дня) - документ распечатан, в папке. Менеджеры ознакомлены с документом. Рабочий день менеджера строится относительно документа.

Персонал

  • Критерии отбора (по должностям) прописаны и утверждены

  • Документ Наши ожидания (по должностям) созданы и утверждены

  • Бланки предварительных собеседований (пре-скрины) созданы для каждой должности. Менеджеры проводят собеседования с заполнением пре-скринов

  • Анкета кандидата на работу в распечатанном виде в достаточном количестве лежит в открытом доступе

  • Анкета сотрудника. Документ создан, утвержден. Менеджеры знают местоположение документа

  • Лист первого дня - документ создан и утвержден, распечатан и лежит в открытом доступе

  • План обучения сотрудника (по должностям) разработан, утвержден, используется

  • Учебные пособия для каждой должности разработаны, используются

  • Отметьте имеющиеся формы контроля обучения

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.