Information

  • Document No.

  • Audit Title

  • Client / Site

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Personnel

  • Select date

  • Add location

ОПРОС

СТАНДАРТЫ. СПРАВОЧНИКИ

СТАНДАРТЫ Отметьте из списка имеющиеся у вас документы

  • Стандарты чистоты и тех.состояния

  • Требования к товару - перечень утвержденного товара, с указанием поставщика, описанием внешнего вида товара и сроков и условий хранения

  • Стандарты внешнего вида сотрудников

  • Стандарты рабочих мест - схемы рабочих мест

  • Требования к кандидатам на работу

  • Стандарты сервировки стола

  • Рецептурная книга_кухня

  • Рецептурная книга_бар

СПРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Отметьте из списка имеющиеся у вас документы

  • Процедуры по уборке - справочник по уборке ресторана

  • Личные дела сотрудников укомплектованы согласно перечню необходимых документов

  • Процедура проведения интервью с кандидатом на работу

  • Бланк предварительного собеседования

  • Сборник инструкций по эксплуатации всего оборудования в ресторане

  • Сборник инструкций по работе с товаром (товарооборот)

  • Сборник инструкций по работе с деньгами (в том числе кассовые операции)

  • Обязанности всех сотрудников при открытии / закрытии / в течение дня

  • Политика и правила обслуживания гостей во всех Точках Впечатлений

  • Техники продаж

  • Правила работы с подносом

  • Правила работы с кассовой программой (компьютерный терминал и программа автоматизации)

УПРАВЛЕНИЕ И КОНТРОЛЬ Отметьте из списка имеющиеся у вас документы

  • Карта уборки

  • Режим работы сотрудников

  • Карта учета рабочего времени

  • Процедура работы с информационным стендом

  • Процедура расчета целей по продажам

ОБЯЗАННОСТИ МЕНЕДЖЕРОВ. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ

  • Перечислите все управленческие звенья в ресторане. Перечислите их основные обязанности

  • Обязанности менеджеров прописаны. Есть фотография рабочего дня

  • Опишите рабочий день управляющего

  • Опишите рабочий день старшего кухни

  • Опишите рабочий день админа

  • Собрания менеджеров проводятся регулярно (1 раз в неделю)

  • Менеджеры планируют свою деятельность. Составляют action plans

ПРОДАЖИ

  • Ставятся ли цели по продажам перед админами?

  • Опишите каким образом и кто рассчитывает цели?

  • Админ знает сколько надо заработать сегодня?

  • Ставятся ли цели по продажам перед рядовыми сотрудниками?

  • Ваши продажи по часам и дням недели

  • Состав чека

  • Проводятся ли для рядовых сотрудников тренинги по продажам?

  • Перечислите все методы продаж, которыми владеют официанты / бармены?

  • Каким образом менеджер контролирует и оценивает исполнение целей по продажам?

  • Перечислите методы стимуляции сотрудников по продажам?

РАСХОДЫ

  • Перечислите все контролируемые управляющим / шеф-поваром расходы в ресторане

  • Как часто проводится инвентаризация в ресторане по департаментам?

  • Опишите процедуру оформления заявки на товар

  • Существуют ли рассчитанные нормы заказа товара по департаментам?

  • Опишите процедуру списания товара

  • Делаются ли заготовки (п/ф) в ресторане?

  • Опишите процедуру расчета количества заготовок

  • Опишите структуру оплаты труда сотрудников по департаментам

КАЧЕСТВО

  • Используются ли в ресторане чек-листы?

  • Используются ли в ресторане лайн-чеки?

  • Используются ли в ресторане КЛН?

  • Каким образом выглядит открытие ресторана? (обязанности сотрудников)

  • Каким образом выглядит закрытие ресторана?

ПЕРСОНАЛ

  • Опишите каким образом происходит процесс отбора сотрудников?

  • Каким образом построена система обучения сотрудников?

  • Опишите вашу дисциплинарную политику

  • Опишите вашу систему мотивации

  • Ситуация по текучести кадров. Причины увольнения сотрудников

  • Ваша оценка операционной деятельности ресторана. Слабые места, упущенные возможности и, наоборот, ваши сильные стороны, очевидные возможности вашего бизнеса

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. Any ratings or scores displayed in our Public Library have not been verified by SafetyCulture for accuracy. Users of our platform may provide a rating or score that is incorrect or misleading. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances. You can use our Public Library to search based on criteria such as industry and subject matter. Search results are based on their relevance to your search and other criteria. We may feature checklists based on subject matters we think may be of interest to our customers.