Shift Report wöchentlich (weekly) - OG

• Conducted on (KW:XX, DATE: DD.MM-DD.MM)

• Prepared by

  QM Team

Salat / Sandwich / Pat Anrichte

• CCP 5

  Ja

  Nein

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Sonstige

  n/a

  ja

Kalte Küche (+ Warme Küche der Kalten Küche)

• CCP 5

  Ja

  Nein

  N/A

• CCP 3/4

  Ja

  Nein

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Lagerbereich / Storage area

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige

  n/a

  ja

Slicerraum

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Warenumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 32

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 34

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 35

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 36

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

TK 37

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 38

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Panini / Henry Pat

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• überlagert/abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Wareumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 39

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert /abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Traysetting

• CCP 5

  Ja

  Nein

  N/A

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• überlagert/abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Wareumgang / Food Handling

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Golden Sample + Specs (Mappe)

  Ja

  Nein

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 40

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• FIFO

  Ja

  Nein

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / general cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

KH 41

• OFT Food

  OK

  Nicht OK

  N/A

• überlagert / abgelaufen (MHD)

  NEIN

  JA

  N/A

• abgedeckt / covered

  Ja

  Nein

  N/A

• etikettiert / labeled

  Ja

  Nein

  N/A

• Bodenlagerung / floor storage

  NEIN

  JA

  N/A

• Allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Abwasch OG

• SOP 10

  Ja

  Nein

  N/A

• Handwaschbecken (funktioniert, sauber, ohne Geschirr, freihalten) - Hand washing station (not blocked / labelled)

  Ja

  Nein

  N/A

• Personalhygiene (ohne Schmuck, starkes Make-up, Haarnetz, saubere Kleidung, Handschuhe)

  OK

  Nicht OK

  N/A

• allgemeine Sauberkeit / General cleanliness

  Ausgezeichnet

  Gut

  Schlecht

  N/A

• Fremdkörper / Foreign body

  NEIN

  JA

  N/A

• Equipment Sauberkeit / Equipment cleanliness

  OK

  Nicht OK

  N/A

• Sonstige / other

  n/a

  ja

Technik Zusammenfassung - Summary

• Ist etwas kaputt? - Is something broken?

  NEIN

  JA

  N/A

Personalhygiene Zusammenfassung / Summary

• Wer hat etwas gegessen, getrunken, keine Handschuhe, schmutzige Kleidung - Who was eating or drinking something, had no gloves, had dirty clothes

  OK

  Nicht OK

  N/A

PUSH LIST Zusammenfassung / Summary

• Wird in den nächsten Tagen abgelaufen sein

  NEIN

  JA

  N/A

CCP LIST Zusammenfassung / Summary

• CCP LISTS

  OK

  Nicht OK

  N/A