SIV визит. OPP. Area Coach Anurin A.

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Отклонения L3 FS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L1 FS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L3 BS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L2 BS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L1 BS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L3 LS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L2 BS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Отклонения L1 LS отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Результат по Food Safety

  At Standard

  Underperforming

• Результат по Brand Standards

  At Standard

  Marginal

  Underperforming

• Результат по Local Standards

  At Standard

  Marginal

  Underperforming

• Время обслуживания соответсвует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Используется достаточное количество касс, киосков, НОТ

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники соблюдают 4 момента истины

  Yes

  No

  N/A

• К гостям проявляют должное внимание. Удовлетворяют их потребности. Предлагают сделать заказ на киоске

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники не теряют времени при обслуживании гостей. Расстановка и количество сотрудников соответсвует потребностям бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Кассиры делают необходимые подсказки гостям. Рассказывают об акционных продуктах

  Yes

  No

  N/A

• Все полученные заказы выдаются в соотвествии с потребностями гостей

  Yes

  No

  N/A

• Упаковка и сервировка блюд соответсвует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид продуктов и вкус соответсвует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Все продукты в наличии и доступны

  Yes

  No

  N/A

• Экстерьер здания чистый. Внешняя территория чистая

  Yes

  No

  N/A

• Зал поддерживается в чистоте и исправном состоянии. Столы убираются своевременно

  Yes

  No

  N/A

• Туалетные комнаты содержатся в чистоте и исправны

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники следуют стандартам внешнего вида

  Yes

  No

  N/A

• Работа менеджера направлена на удовлетворение потребностей бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Конфликтные ситуации с гостями решаются по ВИП2

  Yes

  No

  N/A

• Книга отзывов актуальна и обрабатывается

  Yes

  No

  N/A

• Ведение бланков RGS на смене соответсвует стандартам. Цели поставлены корректно. Сотрудники и менеджеры могут о них рассказать.

  Yes

  No

  N/A

• Промежуточные результаты смены подводятся и доводятся до сведения команды

  Yes

  No

  N/A

• Расписание на смену актуально. Рутина RGM и SM составлена корректно и соблюдается

  Yes

  No

  N/A

• Качественные цели в RGS ориентированы на отработку приоритетных отклонений ROCC

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают отклонения последнего ROCC аудита и зону своей ответсвенности

  Yes

  No

  N/A

• План действий ROCC работает. Системы внедряются

  Yes

  No

  N/A

Speed of service. Операционные приоритеты

• В ресторане имеются проведённые аудиты Fusion/DT

  Yes

  No

  N/A

• Доски Fusion/DT своевременно обновляются. Все информационные доски обновлены (CHAMPS и др.)

  Yes

  No

  N/A

• TRED проводится. Есть актуальный план действий. Сотрудники могут о нем рассказать

  Yes

  No

  N/A

• Скорость обслуживания DT соответсвует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Персонал умеет работать с Zoom

  Yes

  No

  N/A

• Количество парковок не превышает стандарт

  Yes

  No

  N/A

• Стандарты работы с доставкой не нарушаются

  Yes

  No

  N/A

• Все станции укомплектованы в соотвествии с уровнем ТО

  Yes

  No

  N/A

• Прогноз продаж блюд используется

  Yes

  No

  N/A

• Процедуры и скорость приготовления блюд соблюдаются

  Yes

  No

  N/A

• Все памятки актуальны. Эстетичны. Информативны

  Yes

  No

  N/A

• Все оборудование исправно и работает корректно

  Yes

  No

  N/A

• Бракераж проводится

  Yes

  No

  N/A

• Работа с LSM ведётся

  Yes

  No

  N/A

• Мероприятия по набору персонала проводятся

  Yes

  No

  N/A

• Прочие замечания отсутсвуют

  Yes

  No

  N/A

Работа с документацией

• Финансовая политика компании не нарушается. Ежедневные документы фин. учёта заполняются корректно

  Yes

  No

  N/A

• Все журналы по безопасности ведутся корректно (FS, здоровья, СИЗ)

  Yes

  No

  N/A

• В ресторане имеется актуальный обзор BSC

  Yes

  No

  N/A

• В ресторане есть ППК. Ведётся чек-лист готовности к РПН. Журнал проверок доступен

  Yes

  No

  N/A

• Программа по контролю деятельности вредителей реализуется

  Yes

  No

  N/A

• В ресторане работа менеджеров выстроена по 4Р

  Yes

  No

  N/A

• По последнему визиту ТУ составлен АР. Замечания устраняются. Фотоотчеты высылаются своевременно

  Yes

  No

  N/A

• Статус выполнения АР по последнему визиту