Support HACCP La Kazdalerie [ journalier]

• Réalisé le

  Date

• Préparé par

Relevé de Température frigo 1 Relevé de Température frigo 2 Relevé de Température frigo 3 Relevé de Température congélateur 1 Relevé de Température congélateur 2 Relevé de Température congélateur 3

• Changement des huiles de friture

Traçabilité

• Traçabilité Produits de boucherie

  Media

• Traçabilité Produits laitiers

  Media

• Traçabilité (autres)

  Media

Nettoyage

• Nettoyage faïence ( dès que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plonge (dès que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plan de travail (dés que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plans de travail ( après chaque production)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage sol (après chaque service)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plancha (après chaque service)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage évier (après chaque service)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage friteuses (à chaque changement d’huile)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage petit matériels (après chaque utilisation)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage des poubelles (une fois par semaine )

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage des filtres de la hotte (une fois par semaine)

  Oui

  Non

  S.O.