Support HACCP Partenaire [ journalier]

• Réalisé le

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Relevé de Température frigo 1 Relevé de Température frigo 2 Relevé de Température frigo 3 Relevé de Température congélateur 1 Relevé de Température congélateur 2 Relevé de Température congélateur 3 Relevé de Température maintien chaud

• Relevé de Température tiroir chauffant (si existant)

• Contrôle des huiles de friture

• Changement des huiles de friture

Traçabilité

• Traçabilité Produits de boucherie

  Media

• Traçabilité Produits laitiers

  Media

• Traçabilité (autres)

  Media

Nettoyage

• Nettoyage faïence ( dès que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plonge (dès que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plan de travail (dés que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage machine à paninni (dès que nécessaire)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plans de travail ( après chaque production)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage sol (après chaque service)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage plancha (après chaque service)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage évier (après chaque service)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage du four (tous les soirs)

  Oui

  Non

  S.O.

• Vidange et nettoyage des bains-marie (tous les soirs)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage du maintien chaud (tous les soirs)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage friteuses (à chaque changement d’huile)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage petit matériels (après chaque utilisation)

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage des poubelles (une fois par semaine )

  Oui

  Non

  S.O.

• Nettoyage des filtres de la hotte (une fois par semaine)

  Oui

  Non

  S.O.