Information
-
Киноленд : админ открытие
-
Ваша должность
-
Дата / Время
-
Открытие ресторана без прохождения данного чек листа НЕВОЗМОЖНО !
-
Я гарантирую достоверность данных в данном чек листе. Я осознаю что некорректное или спешное заполнение данного чек листа НЕДОПУСТИМО !!
-
ФИО и подпись руководителя заполняющего этот чек лист
Внешний вид пиццерии
-
Окна чистые, стекла без разводов
-
Входные двери на кухню чистые. Без жирных разводов и отпечатков. Не скрипят
-
Панно в зале чистые, без пыли и отпечатков
-
Неприятные запахи отсутствуют.
Зал ресторана
-
Полы в зале чистые, без разводов
-
Деревянная мебель чистая, без пыли.
-
Холодильники для десертов чистые, без разводов, пыли и отпечатков. Десерты свежие, промаркированные
-
Шкаф с игрушками чистый, без пыли, игрушки выставлены на полки
-
Столы со стульями расставлены по плану, симметричны, НЕ ШАТАЮТСЯ
-
Столы в зале чистые без грязи, пыли, без жвачек снизу и укомплектованы (наборы соль/перец, салфетницы, рекламный материал, персонники). Под столами чисто.
-
Диваны чистые, протерты. Стулья протерты, расставленны по схеме.
-
Станции официанта чистые, укомплектованные, терминалы оплаты заряжены, R-Keeperы и принтеры чистые, в рабочем состоянии, папки для оплаты чистые и исправные, сахарницы заполнены и чистые; ящики для приборов заполнены и приборы натертые, запасные персонники в наличие и чистые, тряпки для протирания столов в наличии и чистые, корзинки для приборов в наличии и чистые, салфетки в наличии
-
Актуальность расписания киносеансов и рекламной продукции на столах проверена
-
Папки меню чистые
-
Освещение исправно, лампы заменены, нужной яркости, плафоны чистые
-
Аудио: включена нужная флэшка, громкость установлена, комфортная для Гостей
-
Вентиляция работает, вентиляционные решетки чистые, без грязи и пятен.
-
Телевизоры, чистые, без пыли и разводов.
-
Температура в зале комфортная (21-23)
-
Укажите температуру - и причину дискомфорта (+ что предпринято)
-
Бар сервис, чистый, укомплектованный (щипцы, чайные пары, ведра для льда, кофейные и чайные ложки )
-
Детские стульчики вымыты снаружи и внутри.
-
Раскраски в наличии, карандаши наточены
Бар
-
Холодильники укомплектованные, стекла чистые и без разводов.
-
Полки чистые (бутылки пропечатаны и протерты), вскрытые бутылки с вакуумной пробкой промаркерованы (не старше 7 дней), бокалы чистые, в наличии, чайники чистые в наличии
-
Пивное оборудование чистое, пиво подключено, давление есть
-
ККМ работает (дата и время верны, терминалы заряжены, мониторы чистые и без пыли)
-
Кофемашина чистая (сопло пара, каплесборник, холдеры, кофейные группы, местохранения чашек на кофемашине - все чистое)
-
Кофемолка чистая, заряжена зернами; помол выставлен верно.
-
Бойлер для чая чистый, температура 92-97, проба воды снята (без постороннего привкуса и запаха)
-
Блендер для молочных коктейлей вымыт, без остатков мороженого, в рабочем состоянии .
-
Холодильные и морозильные шкафы чистые снаружи и внутри
-
Вся вскрытая продукция имеет маркировку (дату), просрочки нет
-
Ледогенератор чистый, лед внутри "свежий", без запаха
-
В баре нет никаких посторонних и личных вещей, одежды. Нет никаких непонятных записок, чеков, конвертов.
-
Стоп-лист отсутствует
-
Какой стоп-лист по бару ? Укажите причину и время устранения !
-
Барная стойка чистая, бар-сеты чистые и заполнены
-
В баре имеется чистая, гостированая, мерная посуда
-
Сертификаты соответствия актуальны, везде стоят необходимые подписи и печати, проверяет управляющий (1 раз в неделю)
-
Сделана заявка поставщикам
-
Газ в балонах в наличии
Кухня
-
Внешний вид и одежда повара соответствует стандарту
-
Холодильные и морозильные шкафы чистые
-
Соблюдено товарное соседство
-
Все заготовки и продукты промаркированы, согласно стандарту компании
-
Отсутствуют товары с просроченным сроком годности. Отсутствуют испорченные товары, имеющие несвежий вид и запах
-
Вытяжка исправна, без грязи, пыли и жирового налета
-
Плиты, фритюр и прочее тепловое оборудование исправно, без жирового налёта, остатков пищи, пыли и грязи
-
Ножи, доски, венчики и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налёта, остатков пищи, пыли и грязи
-
Пол, стены чистые во всех рабочих помещениях
-
Слайсер, блендер, миксер, овощерезка, соковыжималка исправны, без грязи, пыли, жирового налёта и остатков пищи
-
Столы, стеллажи используются по назначению, без пыли, грязи и жирового налета
-
Тара для хранения продуктов и п/ф без повреждений, чистая
-
Тестомесильная машина исправна, чистая
-
Полки верхние и нижние чистые, без пыли, грязи и без посторонних предметов
-
В наличие есть жидкое мыло и бумажные полотенца
-
Весы без грязи, остатков еды, без жира
-
Микроволновка исправна, чистая внутри и снаружи
-
Кухонная посуда чистая, сухая, аккуратно сложена
-
Стоп-лист по кухне отсутствует
-
Повар подтвердил Вам 100 % готовность кухни к работе
-
Уголок с хлебом чистый. Хлеб в упаковке
-
Раздача кухни чистая, заполнена необходимой посудой.
-
Мойка посуды зала чистая, стеллажи с посудой чистые, отстутствуют посторонние вещи. Стеллажи "полупустые", необходимая для работы посуда вынесена в бар и на кухню.
Служебные помещения
-
Вентиляция включена, работает исправно.
-
Служебный коридор и раздевалка персонала чистые , соблюдается порядок. На полу отстутствуют посторонние вещи.
Персонал пиццерии
-
Все сотрудники пришли вовремя, без замечаний
-
Все сотрудники в фирменной одежде, внешний вид соответствует внутренним стандартам
-
У всех сотрудников есть все необходимое для начала работы в соответствии со стандартами
-
Все сотрудники знают свои задачи на сегодня, свои позиции
Пятиминутка
-
Поставлен план на день
-
Зачитаны стоп- листы по бару и по кухне, официанты знают их и знают что предложить гостю взамен напитков и блюд из стоп листа
-
Рассказана мотивация
-
Обсуждены все текущие вопросы
-
Рассказаны акции и мероприятия на сегодня
-
Получена информация о горячих предложениях по продуктам и блюдам
-
Проведено блиц обучение официантов
-
Проведен быстрый опрос официантов на знание меню, акций, мероприятий и правил в ресторане
-
Официанты и бармены улыбаются и настроены на победу. Все улыбаются и готовы к встрече гостей
Технические проблемы
-
Технические проблемы мешающие открыть пиццерию отсутствуют
-
Укажите проблемы и что предпринято для их устранения
САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ВОПРОС
-
Ресторан полностью готов к открытию и Вы открываете его в нужное время
-
ПОЧЕМУ ГОТОВНОСТЬ НЕ 10 БАЛЛОВ
-
ХОРОШЕГО ДНЯ ! УДАЧ И ПОБЕД СЕГОДНЯ ! ПОМНИТЕ - ГЛАВНАЯ ВАША ЗАДАЧА : СДЕЛАТЬ ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ И НЕВОЗМОЖНОЕ ДЛЯ КОМФОРТА И СЧАСТЬЯ НАШИХ ГОСТЕЙ !!!
-
