Página de título
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Sitio donde se ha realizado
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Realizada el
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Preparada por
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Ubicación
FOH
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Local limpio en el exterior. Exteriores con buena presentación. Letrero principal en buenas condiciones.
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Presentación de las mesas y sillas en buen estado.
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Temperatura del restaurante correcta.
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Luces del salón en buen estado.
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Mesas con QR para menú digital y Spice Up.
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Menús físicos disponibles.
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Presentación personal correcta de equipo de hosts.
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Presentación personal correcta de equipo saloneros y bartenders.
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Equipo de bar (vasos, copas, asafates, etc.) en buen estado.
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Función de pantallas, cable y sonido.
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Paredes y condiciones internas del local en buen estado.
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Baños se encuentran limpios, abastecidos y en buenas condiciones.
BOH
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Limpieza general de cocina.
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Limpieza detrás de equipos.
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Orden en congelador.
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Orden en cuarto frío.
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Equipos refrigerados se encuentran 41°F o menos.
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Equipos congelados se encuentran a 0°F o menos.
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Producto seco debidamente ordenado y con vigencia.
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Cervezas y destilados debidamente ordenados y con fecha correcta.
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Productos con fecha correcta.
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Fregadero de 3 compartimentos desinfectado y listo para el turno.
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Superficies de contacto con alimentos limpias y desinfectadas.
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Implementos de cocina en buen estado, sin oxidación.
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Plagas: se encuentra sin presencia de plagas o de material de anidación.
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Uso correcto de guantes desechables.
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Alimentos protegidos y etiquetados.
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Lavamanos cuenta con todos los implementos necesarios (jabón, toallas y letrero con indicaciones).
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Gerentes certificacos con curso NSF.
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Superficies sin contacto con alimentos se encuentran sin presencia de polvo, restos de alimentos y/o grasa.
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La solución de desinfectante está entre 200 y 400 PPM. Los trapos se utilizan correctamente.
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Se siguen procediminetos de enfriamiento y/o recalentado.
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Los químicos se almacenan de manera correcta.
