THE KINGS

• Realizado em

  Date

• Realizado por

• Local
  Address

DOCUMENTAÇÕES

• Alvará de Funcionamento

  Sim

  Não

  N/A

• Alvará Sanitário

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de limpeza e desinfecção dos reservatórios de água

  Sim

  Não

  N/A

• Procedimentos Operacionais Padrão

  Sim

  Não

  N/A

• Programa de Prevenção a Riscos Ambientais (PPRA)

  Sim

  Não

  N/A

• Manual de Boas Práticas e de Biossegurança

  Sim

  Não

  N/A

• Auto vistoria do Corpo de Bombeiros

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de licenciamento GEM

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Vistoria Anual Corpo de bombeiros

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Manutenção dos Extintores

  Sim

  Não

  N/A

• Contrato com Dedetizadora

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Inspeção Semestral da Exaustão

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Manutenção Programada do Sistema de Exaustão

  Sim

  Não

  N/A

CONTROLE

• Cronograma de Troca de Filtros

  Yes

  No

  N/A

• Registro de Compra de Alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Planilha de Controle Diário de Temperatura dos Alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Planilha de Controle Diária de Temperatura de Equipamentos

  Yes

  No

  N/A

• Laudo de Análise de Potabilidade de água

  Yes

  No

  N/A

• Cronograma de Manutenção e Calibração dos equipamentpos

  Yes

  No

  N/A

• Tabela de Limpeza Programada do Sistema de Exaustão

  Yes

  No

  N/A

• Diagrama Unifilar Exposto e Atualizado

  Yes

  No

  N/A

• Tomadas identificadas

  Yes

  No

  N/A

• Teste de disjuntores e DR

  Yes

  No

  N/A

• Gerenciamento de resíduos alimentícios

  Yes

  No

  N/A

• Plano de Ação para não conformidades

  Yes

  No

  N/A

• Controle de validade dos alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Controle de Troca diária de uniformes

  Yes

  No

  N/A

• Controle de exames periódicos dos funcionários

  Yes

  No

  N/A

• Controle de treinamento periódico

  Yes

  No

  N/A

• Definição de cargos e funções

  Yes

  No

  N/A

Equipe

• Higiene profissional (unhas, cabelos, barbas e acessórios)

  Yes

  No

  N/A

• Apresentação da equipe

  Yes

  No

  N/A

• Uniforme ( higiene e conservação)

  Yes

  No

  N/A

• Motivação da equipe

  Yes

  No

  N/A

• Atendimento

  Yes

  No

  N/A

• Relacionamento entre funcionários

  Yes

  No

  N/A

• Pontualidade da equipe

  Yes

  No

  N/A

• Ambição profissional/ proatividade

  Yes

  No

  N/A

• Conhecimento sobre o produto

  Yes

  No

  N/A

Salão

• Limpeza e organização do salão

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e conservação do toldo

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e organização dos banheiros

  Yes

  No

  N/A

• Vedação e Controle de Pragas

  Yes

  No

  N/A

• Iluminação

  Yes

  No

  N/A

• Ventilação

  Yes

  No

  N/A

• Climatização

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e Conservação de mesas e cadeiras

  Yes

  No

  N/A

• Comunicação visual

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do piso

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do teto

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e conservação dos tapetes

  Yes

  No

  N/A

• Conservação de itens decorativos

  Yes

  No

  N/A

• Conservação da pintura

  Yes

  No

  N/A

• Disponibilidade e conservação dos cardápios

  Yes

  No

  N/A

• Disponibilidade de descartáveis

  Yes

  No

  N/A

• Disponibilidade de ( ketchup, mostarda, sal, palito, azeite)

  Yes

  No

  N/A

• Sinalizações de emergência

  Yes

  No

  N/A

• Funcionamento do sistema de som

  Yes

  No

  N/A

• Organização geral

  Yes

  No

  N/A

Cozinha

• Limpeza geral

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do piso

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos azulejos

  Yes

  No

  N/A

• Pintura do teto

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do sistema de exaustão

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do forno

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do fogão

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do forno de microondas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da chapa

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da fritadeira

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da maquina de abrir massa

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da masseira

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da conservadora de batatas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos refrigeradores

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos potes de molho

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização das cubas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e arrumação do balcão de manipulação

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da pia

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização da balança

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da pista refrigerada

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do processador de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização do fatiador de frios

  Yes

  No

  N/A

• Higienização e estado de conservação dos utensílios

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da estande de conservação de massas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e organização das geladeiras

  Yes

  No

  N/A

• Conservação de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Identificação e etiquetagem dos alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e arrumação do balcão inox

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização do lavatório de mãos

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e arrumação do balcão de despacho

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos portais de geladeira

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos espelhos de tomada e interruptores

  Yes

  No

  N/A

• Os freezeres estão com crosta de gelo?

  Yes

  No

  N/A

• Descongelamento e limpeza

  Yes

  No

  N/A

• Montagem e organização das embalagens

  Yes

  No

  N/A

• Organização e etiquetagem dos potes de armazenamento

  Yes

  No

  N/A

• Conservação das borrachas ( geladeiras e freezeres)

  Yes

  No

  N/A

• Disponibilidade de detergente/ sabão bactericida

  Yes

  No

  N/A

• Abastecimento das papeleiras

  Yes

  No

  N/A

• Organização geral dos utensílios( observar a fim de evitar contaminação cruzada)

  Yes

  No

  N/A

• Área para armazenar o lixo

  Yes

  No

  N/A

• Lixeiras para coleta seletiva

  Yes

  No

  N/A

• Conservação das lixeiras ( tampa e pedal)

  Yes

  No

  N/A

• Conservação de ralos ( tipo abre-fecha)

  Yes

  No

  N/A

• Condições de descongelamento dos alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Descongelamento refrigerado

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza das caixas de esgoto

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza das embalagens

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza da caixas de gordura

  Yes

  No

  N/A

• Identificação no estoque

  Yes

  No

  N/A

• Condições de armazenamento dos limentos

  Yes

  No

  N/A

• A manipulação dos alimentos está adequada?

  Yes

  No

  N/A

• O pré-preparo está sendo feiro com antecedência?

  Yes

  No

  N/A

• O fluxo de higienização do hortifruti está adequado?

  Yes

  No

  N/A

• Os alimentos pré-preparados permanecem em temperatura adequada até o preparo final?

  Yes

  No

  N/A

• Controle de perdas tem sido preenchido corretamente?

  Yes

  No

  N/A

• Bom funcionamento de ralos ( tipo abre-fecha)

  Yes

  No

  N/A

Estoque

• Limpeza geral

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do piso

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do teto

  Yes

  No

  N/A

• Conservação da pintura

  Yes

  No

  N/A

• Preenchimento do controle de estoque

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e arrumação dos freezeres

  Yes

  No

  N/A

• Organização do estoque de produtos de limpeza

  Yes

  No

  N/A

• Organização da dispensa de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetagem dos produtos

  Yes

  No

  N/A

• Mural/comunicados

  Yes

  No

  N/A

• Ausência de caixas de papelão/ sacos de ráfia

  Yes

  No

  N/A

Bar

• Limpeza do chão

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza das paredes

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza do teto

  Yes

  No

  N/A

• Conservação de pintura

  Yes

  No

  N/A

• Preenchimento de controle de saída de bebidas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização de geladeiras expositoras

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização das choppeira

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização de utensílios e maquinários

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização de taças, copos e canecas

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de caixas de papelão

  Yes

  No

  N/A

• Bom funcionamento de ralos ( tipo abre-fecha)

  Yes

  No

  N/A

• Falta de insumos

  Yes

  No

  N/A

• Controle de temperatura de equipamentos

  Yes

  No

  N/A

• Conservação de frutas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização da pia

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza e higienização das bebidas base para drinks

  Yes

  No

  N/A

Manutenção

• Lampadas

  Yes

  No

  N/A

• Piso

  Yes

  No

  N/A

• Letreiro

  Yes

  No

  N/A

• Vidros

  Yes

  No

  N/A

• Fachada

  Yes

  No

  N/A

• Funcionamento das portas

  Yes

  No

  N/A

• Ventilador

  Yes

  No

  N/A

• Exaustão

  Yes

  No

  N/A

• Sistema de segurança

  Yes

  No

  N/A

• Máquinas de cartão

  Yes

  No

  N/A

• Averiguar última dedetização

  Yes

  No

  N/A

• Sistema de som

  Yes

  No

  N/A

• TV

  Yes

  No

  N/A

• Computadores

  Yes

  No

  N/A

• Freezeres

  Yes

  No

  N/A

• Geladeiras

  Yes

  No

  N/A

• Chopeira

  Yes

  No

  N/A

• Forno esteira

  Yes

  No

  N/A

• Fritadeira

  Yes

  No

  N/A

• Chapa

  Yes

  No

  N/A

• Masseira

  Yes

  No

  N/A

• Tomadas e interruptores

  Yes

  No

  N/A

• Ralos

  Yes

  No

  N/A

• CFTV

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Sistema

• Utilização dos sistemas

  Yes

  No

  N/A

• Alimentação do sistema- Entrada de NF

  Yes

  No

  N/A

• Gerenciamento de estoque

  Yes

  No

  N/A

• Emissão de relatórios gerenciais

  Yes

  No

  N/A

• Emissão de nota fiscal/cupom fiscal

  Yes

  No

  N/A

• Rotina de inventário

  Yes

  No

  N/A

Marketing

• Visual Merchandising adequado

  Yes

  No

  N/A

• Playlist no padrão da marca

  Yes

  No

  N/A

• Material gráfico atualizado

  Yes

  No

  N/A

• Participação nas ações promocionais

  Yes

  No

  N/A

• Comunicação das peças gráficas

  Yes

  No

  N/A

• Utilização de display publicitário

  Yes

  No

  N/A

Recebimento de produtos

• Conferência no pedido com a Nota fiscal

  Yes

  No

  N/A

• Verificar o peso das proteinas

  Yes

  No

  N/A

• Verificar a qualidade dos produtos

  Yes

  No

  N/A

• Verificar a validade dos produtos

  Yes

  No

  N/A

• Armazenamento correto dos produtos

  Yes

  No

  N/A

• Verificação do físico com a nota fiscal

  Yes

  No

  N/A