Þjálfunarlisti Suwbay

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Áður en nýliði mætir til starfa skal verslunarstjóri

• Stofna starfsmann hjá Subway University

  Yes

  No

  N/A

• Senda starfsmanni rafrænt eintak af starfsmannahandbók

  Yes

  No

  N/A

• Rafrænt úttak af starfsmannahandbókinni
  https://stjarnanehf.sharepoint.com/:b:/s/Veitingastairsameign/ESIkus3k9jJJh9sxW2WfOjwBrVKwTYiw_qNj-uWJydYgxA?e=WeZ6QK

• Greina starfsmanni frá því sem hann þarf að gera áður en hann mætir á fyrstu vakt:

  Select Kynna sér starfsmannahandbókina Horfa á kynningarmyndband á Subway University - "The Subway Way" Læra formúlur fyrir grænmeti og kjöt

  • Kynna sér starfsmannahandbókina
  • Horfa á kynningarmyndband á Subway University - "The Subway Way"
  • Læra formúlur fyrir grænmeti og kjöt

• Stofna starfsmann í Bakverði

  Yes

  No

  N/A

• Útbúa ráðningarsamning

  Yes

  No

  N/A

• Útbúa starfsmannakort og nafnspjald og tryggja að það sé til staðar í verslun þegar starfsmaður mætir til starfa

  Yes

  No

  N/A

• Stofna starfsmann í kassakerfi og hafa innstimplunarnúmer og lykilorð tilbúið fyrir fyrstu vakt.

  Yes

  No

  N/A

• Taka til starfsmannafatnað í réttum stærðum

  Yes

  No

  N/A

• Raða starfsmanni niður á þjálfunarvaktir með vottuðum þjálfara

  Yes

  No

  N/A

• Óska eftir mynd í vinnustaðaskírteini og senda á laura@subway.is

  Yes

  No

  N/A

• Biðja starfsmann að hafa með sér bankaupplýsingar auk upplýsinga um stöðu skattkorts og hvernig hann ætlar að nýta það

  Yes

  No

  N/A

1. Vakt í þjálfun

Almennt - upplýsingar (á ábyrgð verslunarstjóra)

• Ráðningarsamningur kynntur, lesinn og undirritaður

  Yes

  No

  N/A

• Kynning á starfsmannafélaginu

  Yes

  No

  N/A

• Starfsreglur kynntar, lesnar og undirritaðar

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmaður upplýstur um reglur um farsímanotkun á vinnutíma

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmaður hefur kynnt sér starfsmannahandbókina

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynnt nýliðunarferlið og þjálfunardagskrá

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmaður hefur horft á "The Subway Way"

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni bætt við í fésbókarhóp verslunar

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni bætt við í fésbókahóp, starfsfólks Subway

  Yes

  No

  N/A

• Skoðunarferð um staðinn - Kynna starfsmanni mismunandi svæði búðarinnar (salur, afgreiðsla, baksvæði, kælar, salerni, skrifstofa)

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynntar reglur um vinnufatnað

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynntar reglur um persónulegt hreinlæti

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynntar reglur um handþvott

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynnt vaktaskipulag og notkun stimpilklukku

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynnt fyrirkomulag matar- og kaffitíma

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir það með starfsmanni hvernig tilkynna skal veikindi

  Yes

  No

  N/A

• Greina starfsmanni frá tilvist og notkun myndavélakerfis

  Yes

  No

  N/A

• Greina starfsmanni frá fyrirkomulagi starfsmannafunda

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni kynnt starfslýsing

  Yes

  No

  N/A

• Kynna starfsmanni þrifalistann

  Yes

  No

  N/A

• Útskýra tilkynningartöflu fyrir starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir rétt viðbrögð við ráni

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag í tengslum við breytingar á vöktum

  Yes

  No

  N/A

• Sýna starfsmanni hvar finna má nauðsynleg símanúmer

  Yes

  No

  N/A

• Í matartíma: fara yfir verklag í kringum skráningu á mat (Discount - Employee free)

  Yes

  No

  N/A

• Verslunarstjóri kynnir starfsmann fyrir þjálfara

  Yes

  No

  N/A

Afgreiðslusvæði

• Fara yfir uppröðun í uniti og þrif þess (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna þrif á gleri (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna þrif á brauðskáp (sbr þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna þrif á rist (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna þrif örbylgjuofna (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir sýningarmynd af brauði og sósum

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir matseðilinn með starfsmanni og hvað allar aukamerkingar þýða

  Yes

  No

  N/A

• Kynna starfsmanni bát dagsins, afslætti og önnur tilboð

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir mismunandi tegundir báta á matseðli

  Yes

  No

  N/A

Álegg og grænmeti

• Fara yfir formúlur fyrir grænmeti

  Yes

  No

  N/A

• Kálvigtun fyrir báðar stæðir brauðs, 6" og 12"

  Yes

  No

  N/A

Sósur - Krydd

• Fara yfir vinnulag tengt geymslu á vörum og dagsetningar

  Yes

  No

  N/A

• Kynna starfsmanni tegundir sósa, olía og ediks

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir formúlur fyrir sósur

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að fylla á sósubrúsa

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að fylla á salt og pipar

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni þrif á sósubrúsum og salt og piparstaukum

  Yes

  No

  N/A

Afgreiðsla og þjónusta

• Fara í gegnum þjónustuferli Subway (sbr. starfsmannahandbók) með starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir kröfur um kurteisi og þjónustulund, hvað það þýðir (móttaka, sala, kveðja)

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir hvað við segjum og hvað ekki (góðann daginn, brosa. Ekki "eitthvað fleira") Muna að útskýra afhverju við segjum ekki "eitthvað fleira"

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir stærð báta (6" og 12")

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir formúlur mismunandi báta með starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir viðbótarsölu og benda á nokkrar slíkar (tvöfalt álegg, auka beikon, snakk, gos, auka ost, köku og fá stjörnumáltíð með bátnum)

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir reglur og verklag um það þegar viðskiptavinur vill skipta út áleggi fyrir annað

  Yes

  No

  N/A

Sýnikennsla

• Fara yfir hanska og sprittnotkun með starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni skurð á brauði (45° nota túss)

  Yes

  No

  N/A

• Gera starfsmanni grein fyrir "réttu" útliti bátanna

  Yes

  No

  N/A

• Sýnikennsla í gerð vefja og salats

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starsmanni rétt handtök við innpökkun báta, hvernig þeir eru settir í poka og hve margar servíettur eiga að fylgja

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni hvernig eigi að raða í körfu þegar borðað er á staðnum

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni aukasölu (stjörnumál, stækkun, gos, snakk)

  Yes

  No

  N/A

• Eftir háannatíma er starfsmaður staðsettur á grænmetisstöð með þjálfara

  Yes

  No

  N/A

• Minna starfsmann á að hann þurfti að kunna formúlur fyrir grænmeti og kjöt utanbókar þegar hann mætir á næstu vakt

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmanni sett heimavinna. Skal hann ljúka eftirfarandi námskeiðum í Subway University fyrir næstu vakt:

  Select Through the customers eyes (þjónusta) How to build sandwiches Chopped salat

  • Through the customers eyes (þjónusta)
  • How to build sandwiches
  • Chopped salat

• Athugasemdir

2. Vakt í þjálfun (lokunarvakt)

Yfirferð heimanáms

• Ganga úr skugga um að starfsmaður hafi lokið viðeigandi námskeiðum í Subway University:

  Select Through the customers eyes (þjónusta) How to build sandwiches Chopped salat

  • Through the customers eyes (þjónusta)
  • How to build sandwiches
  • Chopped salat

Veitingarsalur

• Fara yfir kröfur um þrif á borðum og útlit salar

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að skúra sal (verkleg æfing). Fara yfir verklag (tíðni)

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir áfyllingu á rörum og lokum með starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að þrífa gos- og klakavél (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag í kringum losun ruslatunna

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag í kringum þrif á klósettum í sal

  Yes

  No

  N/A

Baksvæði

• Almennt skipulag vinnslusvæðis

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir reglur um umgengni

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag í kringum uppvask

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir viðeigandi notkun á hreinsiefnum (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag tengdu umgengni um kæli og frysti

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag tengdu þrifum á kæli og frysti (sbr. þrifalista)

  Yes

  No

  N/A

Álegg og grænmeti

• Kenna starfsmanni viðmið um geymslu á vörum og verklag um merkingar dagsetninga

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir kjötformúlur

  Yes

  No

  N/A

• Fara úr skugga um að starfsmaður kunni formúlur fyrir grænmeti (vigtun) utanbókar

  Yes

  No

  N/A

Gos og drykkir

• Fara yfir geymslu á vörum og athugun á dagsetningum

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir úrval og stærðir á drykkjum

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að skipta á póst-mixi (sýróp og kolsýra)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að raða rétt í kæla (eldri vörur fremst)

  Yes

  No

  N/A

Sýnikennsla

• Fara yfir með starfsmanni hvaða brauðtegundir eru í boði og staðsetning þeirra

  Yes

  No

  N/A

• Það sem eftir lifir vaktar er starfsmaður staðsettur á móttöku- og kjötstöð í afgreiðslu.

  Yes

  No

  N/A

Hitastigseftirlit

• Kenna starfsmanni mælingu og skráningu hitastigs matvæla í boði

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir með starfsmanni afhverju það er mikilvægt að mæla hitastig a.m.k. tvisvar á dag.

  Yes

  No

  N/A

Lokunarlisti og þjófavörn

• Fara í gegnum lokunarlista með starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni á þjófavörnina

  Yes

  No

  N/A

Heimanám

• Starfsmanni sett heimavinna. Skal hann ljúka eftirfarandi námskeiðum í Subway University fyrir næstu vakt:

  Select Front line food safety Food preparation SubwayPOS Cashier

  • Front line food safety
  • Food preparation
  • SubwayPOS Cashier

• Athugasemdir

3. vakt í þjálfun

Yfirferð heimanáms

• Ganga úr skugga um að starfsmaður hafi lokið viðeigandi námskeiðum í Subway University:

  Select Front line food safety Food preparation SubwayPOS Cashier

  • Front line food safety
  • Food preparation
  • SubwayPOS Cashier

Afgreiðsla á kassa

• Kenna starfsmanni að stimpla sig inn og út í kassakerfi

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að slá inn sölu

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að slá inn aukaálegg

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að slá inn krakkapakka

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að geyma færslur (Safe Order)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að skrifa á sig staffamat

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að gefa afslátt og reglur þar um

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að taka við frímiðum og stimpla þá inn í kassa

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að framkvæma leiðréttingar (ofstimplun)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni hvernig eigi að framkvæma endurgreiðslu (Refund by item)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að opna skúffu (No Sale)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að skrá út brauð og reglur um aðra rýrnun (kökur, álegg og grænmeti)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að prenta út og finna nýtt afrit (Reprint Receipt)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni viðeigandi verkferla í kringum Cash dropp

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að skipta greiðslu (borgað með pening og korti)

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni hvernig eigi að gera nótu

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að taka við erlendum gjaldeyri og reglur þar um

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni hvað eigi að gera ef kassi frýs

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir hvað "apply now" takkinn gerir

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að gera upp kassann í lok og opnun dags (sjá leiðbeiningarblað)

  Yes

  No

  N/A

Þjónusta

• Greina starfsmanni frá aukaþrifalistum og hvaða hlutverki þeir gegna

  Yes

  No

  N/A

Annað

• Kenna starfsmanni að svara í síma

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að taka við pöntunum á veislubökkum

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni verklag í kringum krakkapakka

  Yes

  No

  N/A

• Fara í gegnum það með starfsmanni hvernig skal takast á við kvartanir

  Yes

  No

  N/A

• Það sem eftir lifir vaktar er starfsmaður í afgreiðslu á kassa (undir leiðsögn)

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmaður sér um talningu skiptimyntar undir leiðsögn

  Yes

  No

  N/A

Heimanám

• Starfsmanni sett heimavinna. Skal hann ljúka eftirfarandi námskeiðum í Subway University fyrir næstu vakt:

  Select Baking great bread The perfect cookie

  • Baking great bread
  • The perfect cookie

• Athugasemdir

4. vakt í þjálfun (opnunarvakt)

Yfirferð heimanáms

• Ganga úr skugga um að starfsmaður hafi lokið viðeigandi námskeiðum í Subway University:

  Select Baking great bread The perfect cookie

  • Baking great bread
  • The perfect cookie

Bakstur

• Kenna starfsmanni að baka brauð, sbr. brauðgerðarþjálfunarleiðbeiningar

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag í kringum brauðskráningu

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að þrífa ofn og hefskáp

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir verklag um meðferð gamalla brauða

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að baka smákökur

  Yes

  No

  N/A

Álegg og grænmeti

• Kenna starfsmanni að setja saman grænmetisskera og nota viðeigandi stillingar

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni hreinsun, skolun og skurð grænmetis

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að búa til túnfisksalat

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að laga og hita steik og ost, 1 skeið á lítinn bát

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að laga og hita Teriyaki, Buffalo og Hægeldaðann kjúkling og fræða hann um viðeigandi skammtastærðir, 1 skeið á lítinn bát.

  Yes

  No

  N/A

• Kenna starfsmanni að steikja beikon upp í rétt hitastig, 74°C

  Yes

  No

  N/A

Þjónusta

• Fara yfir notkun á opnunarlista

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmaður staðsettur á uniti

  Yes

  No

  N/A

Að lokum

• Starfsmaður hefur lokið og staðist formúlupróf

  Yes

  No

  N/A

• Starfsmaður hefur lokið eftirfarandi námskeiðum á University of Subway

  Select The Subway Way Through the customers eyes (þjónusta) How to build sandwiches Chopped salat Front line food safety Food preparation SubwayPOS cashier Baking great bread The perfect cookie

  • The Subway Way
  • Through the customers eyes (þjónusta)
  • How to build sandwiches
  • Chopped salat
  • Front line food safety
  • Food preparation
  • SubwayPOS cashier
  • Baking great bread
  • The perfect cookie

• Athugasemdir

• Undirskrift starfsmanns í þjálfun

  Sign

Að lokinni þjálfun skal verslunarstjóri

• Bóka starfsmann á nýliðanámskeið

  Yes

  No

  N/A

• Bóka starfsmann á vakt hjá samstarfsstað

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir formúlupróf með starfsmanni

  Yes

  No

  N/A

• Fara yfir þjálfunarlista með starfsmanni og taka lágmark 5 stikkprufur. t.d. Láta starfsmann útbúa bát, ofstimplun, baka brauð, saxað salat, krakkapakkar og fleira.

  Yes

  No

  N/A

• Skrifaðu hér fyrir neðan hvaða stikkprufur voru notaðar á starfsmann.

• Athugasemdir

• Taka saman þjálfunargögn og gera þau klár fyrir gæðaúttekt.

  Yes

  No

  N/A

• Undirskrift verslunarstjóra

  Sign

• Undirskrift Gæðastjóra

  Sign

• Þjálfunarlisti kláraður

  Date