TW КЛН Сервир

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

СЕРВИРОВЩИК

• Сервировка #1:<br>Сервировка вафла согласно "Технология сервировки".

  Yes

  No

  N/A

• Сервировка #2:<br>Осуществляется по калькуляциям, использует весы.

  Yes

  No

  N/A

• Тайминг #1:<br>Соблюдён тайминг остывания вафлов согласно "Тайминг остывания вафлов под вентилятором" (Вафл с Bounty и молочным шоколадом - 1:40, пустой вафл - 0:40, все остальные вафлы - 1:10).

  Yes

  No

  N/A

• Тайминг #2:<br>Работает с таймером, для соблюдения "Тайминг остывания вафлов под вентилятором".

  Yes

  No

  N/A

• Тайминг #3:<br>Соблюдает хронологию выдачи вафов.

  Yes

  No

  N/A

• Обратная связь с Пекарем:<br>Даёт ОС сервировщику согласно"Коммуникация Пекарь/Сервировщик" такими фразами как: "Принято", "Есть", "Понял" и повторяет информацию по наполнителю (например: "Принято, Фруктовый микс 3 порции").<br>

  Yes

  No

  N/A

• Обратная связь с Кассиром:<br>Даёт корректную ОС кассиру по позициям которые надо внести в статус "STOP" (Например: "Крем 2 порции и Stop").

  Yes

  No

  N/A

• Работа с фризером:<br>Соблюдает правила эксплуатации согласно "Инструкция работы с фризером", умеет правильно выкладывать мороженое, всегда следит за объемом смеси в бункере (Оцениваемый показатель).

  Yes

  No

  N/A

• Салаты:<br>Соблюдает калькуляции, сервировка по технологии согласно "Технология приготовления салатов",знает как засервировать селет с Waffle-T и без согласно "Технология сервировки салатов", работает по весам.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Чистота рабочего места:<br>Поддерживает чистоту, даже в запаре (Субъективная оценка).

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид:<br>Одет по стандарту.

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #1:<br>Приветствует всех пришедших гостей (Субъективная оценка).

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #2:<br>Прощается со всеми уходящими гостями.

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #3:<br>Доброжелателен, приветлив, улыбчив (Субъективная оценка).

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #4:<br>Желает приятного аппетита, предлагает столовые приборы и салфетки.

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #5:<br>Предлагает гостю топпинг фразой: "Каким вкусом желаете украсить ваш вафл?".

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #6:<br>Пользуется микрофоном, чтобы оповестить гостя о готовности заказов.

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #7:<br>Использует фразу: "*Имя* ваш заказ готов *Название вафла* готов".

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #8:<br>В случае, когда человек не может выбрать топпинг, рекомендует выбрать фразой: "Считаю, что топинг *название* будет идеально сочетаться с вашим вафлом".

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #9:<br>При выдаче вафлов с мороженым, кремом, взбитыми сливками подгибает кончик стакана для С/В

  Yes

  No

  N/A

• Заготовки:<br>Наличие всех заготовок согласно "Лимиты заготовок".

  Yes

  No

  N/A

• Топпинги:<br>Очищают носики от остатков (Субъективная оценка).

  Yes

  No

  N/A