Vérification - Site - France

L’impression général est celle d’un site propre et en ordre

Les espaces de travail sont propres et bien organisés

Un traitement de dératisation / désinsectisation a été effectué sur le site et le certificat correspondant est a jour

Un programme de nettoyage et désinfection périodique est en place sur le site

Des échantillons alimentaires sont prélevés pour chaque service (la taille et la durée de conservation requises sont respectées)

Tous les permis requis pour les prestations de restauration collective sont a jour et affichés (y compris certification halal le cas échéant)

Les employés ont été formés aux procédures de sécurité / d'évacuation d'urgence du site

Tous les employés ont accès a des équipements de protection adéquat et en bon état (gants anti-coupe,etc )

Des trousses de premiers secours sont disponibles et leur emplacement est correctement signalé

Tous les employées utilisent l'uniforme approprié

Un contrat client / accord client en cours de validité est en place

Assurez-vous que le contrat est en cours de validité

Le responsable de site connait les principales clauses du contrat (opérationnelles et financières) et s'assure qu'elles sont respectées

Ce montant parait-il raisonnable?

Ce montant parait-il raisonnable? Assurez-vous que le suivi est adéquat et qu'il n'y a pas de factures impayées de plus de 90 jours

Obtenez les deux dernières factures clients: valider la méthode de calcul, l'approbation et la soumission en temps et en heure au client

Sélectionnez 2 factures récentes de réceptions. Validez qu'elles sont suffisamment justifiées, approuvées et facturées en temps et en heure

Des réunions relatives a la satisfaction clients sont conduites régulièrement

La satisfaction client est mesurée de façon régulière

Les employés sont aimables et polis avec les consommateurs

Le temps d'attente pour le service / aux caisses ne dépasse pas 5 minutes

Les employés connaissent le menu / plat du jour et offrent proactivement le plat le plus pratique

Les ustensiles appropriés sont utilisés pour déterminer les portions adéquats

L'emplacement des caisses ne permet pas au consommateur de quitter le restaurant sans payer

Chaque caissier a son propre identifiant et mot de passe et utilise cet identifiant pour les encaissements. Les identifiants ne sont pas partages entre employés.

Les caissiers ont été formes et connaissent les procédures relatives aux contrôles de caisse.

Les espèces sont immédiatement remises dans le tiroir

Les tiroirs de caisse ne peuvent pas être ouverts entre chaque encaissement, Si une touche est disponible pour ouvrir le tiroir caisse, elle ne peut être activé que par le responsable de site / superviseur

Toutes les ventes (espèces, par carte de crédit) sont correctement enregistrées

Le caissier ne sous-encaisse pas un article dans le but de corriger une erreur précédente

Vérifiez qu'il n'existe un bouton "ventes / marchandises diverses" sur les caisses

La caisse est positionnée de telle sorte que le consommateur peut voir l'écran

Un reçu est toujours proposé au consommateur au moment du paiement

Les taux de TVA sont appliqués correctement pour les prix entrés dans les caisses

Le système de caisse / terminaux de paiements permet d'imprimer un rapport qui identifie les différents types d'encaissement

Les encaissements journaliers sont comptés par 2 personnes, approuvés et correctement enregistrés a la fin du service

Les écarts de caisses supérieurs a 1 / 2 euros (indique le montant approprie) sont correctement suivis et analysés

Validez si les annulations d'encaissement ou remboursements sont inclus dans le journal des encaissements quotidiens.

Un contrôle est en place pour l'encaissement / la gestion des tickets restaurant

Les espèces sont correctement sécurisées et le coffre est vérifié quotidiennement

Le coffre est sécurise de manière adéquat (fixe au sol, clés / codes, etc.)

Le solde est-il en ligne avec les données en comptabilité?

Les espèces sont régulièrement déposées en banque et ne dépassent pas le solde maximal défini pour le site

Les espèces encaissées des consommateurs ne sont pas utilisées pour des achats fournisseur ou octroyer des prêts au personnel

Le système de menu / recettes standard est en place et le respect de ces menus standard est suivi

Le menu respecte les spécifications du contrat client

Il n'y pas d'écart significatif entre les repas préparés et vendue (+/- 5%)

Le site respecte la politique fournisseur définie par le département Achat

Les achats sont bases sur / corrélés avec le système de planification des menus

Tous les achats locaux ("non-compliant") sont approuve a l'avance

Il n'y a pas dans le stock d'articles qui n'ont pas été utilises depuis plus de 30 jours

Le principe du "3 way matching" est en place (rapprochement bon commande / bon de livraison / facture fournisseur)

La méthode "FIFO" Premier entre / premier sorti est utilisée

Les stocks de nourriture sont correctement étiquetés

Le stock est correctement sécurise (Access contrôle au magasin, articles de grande valeur séparés)

Le stock de détergents et autres produits d’entretien est maintenu séparément des vivres et correctement sécurisé

Un registre des clés du magasin est en place et mise a jour

Les marchandises sont stockées de façon logique et la rotation suffisante pour ne pas excéder les dates de péremption

L'inventaire complet est compte au minimum en fin de mois (et idéalement chaque semaine pour les vivres)

Prenez une photo de dernier état d'inventaire

Les différences d'inventaires sont investiguées

L'embauche et le licenciement des employés se font en respect des procédures pays

Les plans d'équipe pour les différents services sont établis une semaine a l'avance et diffusés aux employés.

Le nombre d'employés sur site est en ligne avec la paye (et le contrat client le cas échant)

Les feuilles de présence avec le nombre d'heures travaillées par chaque employé sur le site sont correctement enregistrées, approuvées et suivies (idéalement signature par l'employée et le responsable de site)

Les heures supplémentaires effectuées sont correctement enregistrées, approuvées et suivies

Les accès systèmes des employés ayant quitté le site / la société ont bien été désactivés

Les plans de formation des employés sont maintenus / suivis

Les employées n'ont pas de soldes de congés non utilisés excessifs

Les poster "Speak Up" et "5 Golden Rules" sont affichés sur le site

Les immobilisations sur site sont en bon état général

Les données personnelles sensibles utilisées pour valider les paiements sont systématiquement effacées ou rendues irrécupérables une fois le paiement effectué. Les données personnelles a caractère sensible ne sont pas conservées (même dans un format encrypté), en particulier l'ensemble du contenu des pistes magnétiques (piste sur l'envers des cartes de crédit, puces, etc.)

L'accès aux composants système et aux donnés du titulaire de la carte / données personnelles est strictement limité aux employés qui ont besoin de cet accès.

Le terminal de paiement (Pin Entry Device) est verrouillé pour empêcher toute falsification / modification.

Les terminaux points de vente sont installés par un professionnel et non pas envoyés par la poste.

Effectuez un inventaire physique de tous les terminaux points de vente et les terminaux de paiement et réconciliez avec l'inventaire des immobilisation / autres registres.

Demandez des détails sur les changements récents d'équipements et sur la maintenance: qui a effectué le changement, la date, documentation etc. Validez cette information avec le siège.