Visita de Certificación Papas 3/8

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

• Para certificarse se tienen que aprobar todos los puntos

CERTIFICACIÓN

• 1. El personal del restaurante cuenta con el conocimiento necesario para el manejo del producto. Los tres colaboradores aprobaron el examen de certificación con 90%

  Si

  No

• 2. El aceite se encuentra dentro de la calidad estándar y en el nivel correcto

  Si

  No

• 3. Las papas se mantienen dentro del congelador aprobado, no se descongelan. Congelador abastecido.

  Si

  No

• 4. Todos los procedimientos de cocción se ejecutan de acuerdo al estándar: las canastillas se llenan a la mitad, se sigue el método 1, 3, 2, 4 en el uso de las freidoras, shake se escurren las papas durante 5 segundos, etc.

  Si

  No

• 5. Salado de papas: se realiza correctamente, 2 saleros, altura del salero en 30 y 46 cm, el personal revuelve por lo menos 5 veces para la correcta distribución de la sal.

  Si

  No

• 6. Se sirven las porciones correctas: se pesaron las porciones de papas y todas se encuentran dentro del estándar: 2.5 oz, 3.35 oz, 4.15 oz y 5.3 oz. el envase se ve completamente lleno.

  Si

  No

• 7. La temperatura del producto se encuentra dentro del estándar: 140° F.

  Si

  No

• 8. El canal de retención de papas funciona a temperatura correcta: 150+-10F.

  Si

  No

• ¿El Restaurante queda certificado?

  Si

  No

• Fecha de Certificación

• Nombre y Firma del Gerente de Distrito

  Sign

• Nombre y Firma del Gerente de Restaurante

  Sign