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  • Tienda

  • Gerente

  • Fecha y Hora de Inicio

  • Ubicación

Auditoría

EXTERIOR

  • ESTACIONAMIENTO LIMPIO Y LIBRE DE BASURA

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  • FACHADA , LETREROS, MATERIAL MKT LIMPIO, INSTITUCIONAL VIGENTE Y EN BUEN ESTADO

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  • LETRERO DE "ABIERTO" ENCENDIDO Y VISIBLE DESDE EL EXTERIOR

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  • VIDRIOS, PUERTAS Y MOBILIARIO EXTERIOR (SI HAY) LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO

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COMEDOR

  • CONTENEDORES DE BASURA LIMPIOS POR DENTRO Y POR FUERA

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  • COMEDOR LIMPIO Y EN BUEN ESTADO ( MESAS, SILLAS, PAREDES DECORACIÓN)

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  • MOSTRADOR LIMPIO Y EN BUEN ESTADO

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  • PISOS DE COMEDOR LIMPIOS

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  • EXHIBIDOR DE GALLETAS LIMPIO Y FECHADO DE BANDEJAS (CADUCIDAD)

  • Comentario

  • SONIDO AMBIENTAL MODERADO, RESTAURANTE BIEN ILUMINADO, SIN BOMBILLAS FUNDIDAS

  • Comentario

  • VENTILADORES DE TECHO Y A/A LIMPIOS Y FUNCIONANDO ADECUADAMENTE

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  • REFRIGERADOR DE BEBIDAS LIMPIO, ABASTECIDO Y SIN PRODUCTO CADUCO

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  • MAQUINA DE CAFÉ ESTA LIMPIA, PRODUCTO FRESCO Y ETIQUETADO

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BAÑOS

  • INODOROS, LAVAMANOS, DISPENSADORES DE PAPEL, JABÓN, GEL, FUNCIONAN CORRECTAMENTE

  • Comentario

  • LAS PUERTAS DE LOS BAÑOS TIENEN CERRADURAS FUNCIONANDO CORRECTAMENTE

  • Comentario

  • LA ILUMINACION Y EXTRACCIÓN DE LOS BAÑOS ES ADECUADA

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MERCADEO

  • TRASLUCIDOS ACTUALIZADOS Y EN CONDICIONES OPTIMAS

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  • NUMERO Y UBICACIÓN DE LOS TEND CARD AUTORIZADOS (SUB del Día exhibido)

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  • TODO EL MATERIAL PROMOCIONAL APROBADO, VIGENTE, SIN LETREROS A MANO

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  • OBJETIVO SEMANAL DE VENTA Y EXTRAS POSTEADO EN TRASTIENDA

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  • PERSONAL CONOCE SUS OBJETIVOS DIARIOS DE VENTA Y EXTRAS

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SERVICIO AL CLIENTE

  • UNIFORMES (ZAPATOS, CAMISA, GORRA, PANTALÓN, MANDIL Y GAFETE ) LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO

  • Comentario

  • PERSONAL CON ACTITUD DE SERVICIO Y ENFOQUE EN REGLA DE 3 SEGUNDOS

  • Comentario

  • REVISAR QUE EL PERSONAL ESTE POSICIONADO CORRECTAMENTE (THRU PUT) NO MANOS LIBRES

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  • ARTISTAS OFRECIENDO ADICIONALES, SUBS DE 30 CM, EXTRAS, GALLETAS Y COMBOS

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  • TOME 3 TIEMPOS DE SERVICIO AL CLIENTE

  • Tiempo 1

  • Tiempo 2

  • Tiempo 3

  • Tempo promedio

  • CALIDAD DE PAN Y GALLETAS DE ACUEDO AL PROCEDIMIENTO SUBWAY (COLOR, TAMAÑO)

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  • VARIEDAD DE PAN PARA EL DIA , GALLETAS Y PRODUCTOS EN LA BARRA

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  • BARRA LIMPIA E ILUMINADA. REVISE APRARIENCIA DE LOS VEGETALES Y PORCIONADO

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  • RACK DE SABRITAS LIMPIO, ABASTECIDO Y SIN PRODUCTO CADUCO

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  • ETIQUETADO DE CAMBROS Y BARRA CALIENTE

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  • BITÁCORA CON HISTORIAL DE TEMPERATURAS (ÚLTIMAS 4 SEMANAS)

  • Comentario

  • Temperatura 1

  • ANEXAR FOTO PRODUCTO Y TEMPERATURA

  • Temperatura 2

  • ANEXAR FOTO PRODUCTO Y TEMPERATURA

  • Temperatura 3

  • ANEXAR FOTO PRODUCTO Y TEMPERATURA

  • CORTADORAS Y EQUIPOS LIMPIOS Y FUNCIONANDO CORRECTAMENTE

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ADMINISTRACION DEL GERENTE

  • REALIZAR UN ARQUEO DE EFECTIVO Y VERIFICAR QUE SE TENGA CAMBIO SUFUCIENTE

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  • REVISIÓN DE LOS ÚLTIMOS 4 WISR

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  • DOCUMENTOS VISIBLES: ALTA HACIENDA, LICENCIA FUNCIONAMIENTO ESTATAL Y MUNICIPAL, FUMIGACIÓN, TARJETAS DE SALUD

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TRASTIENDA

  • TARJAS CON AGUA, JABÓN Y SANITIZANTE (ANEXAR FOTO DE TIRA REACTIVA)

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  • ATOMIZADORES LIMPIOS Y DISPONIBLES CON AGUA PURIFICADA Y OTRO CON SANITIZANTE

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  • REVISAR EL USO CORRECTO DE LOS TRAPOS (BLANCO, VERDE, AZUL, AMARILLO)

  • Comentario

  • REVISAR LIMPIEZA DE UTENSILIOS

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  • PRODUCTO CORRECTAMENTE ETIQUETADO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR

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  • CONGELADOR Y ENFRIADOR LIMPIO Y ORDENADO

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  • ALIMENTOS DE PERSONAL EN CONTENEDOR CERRADO E IDENTIFICADO

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  • BOTIQUIN MÉDICO

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  • EXTINTORES CON RECARGA VIGENTE

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INVENTARIO DE PRODUCTOS EXPLICACIONES


  • Realizar un inventario Spot Check para verificar diferencias de inventarios sean correctas (Formato Stock on hand). En caso de diferencias mayores al estándar, estas deberán de ser cubiertas por el gerente responsable. Todos las diferencias deberán de estar firmadas por el gerente responsable.

  • ¿El restaurante tiene controlado las diferencias de productos en su inventario actual?<br>

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CALF. ULTIMA EVALUACION

  • Gerente

  • Supervisor

  • Fin

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