WT Martes - Tradicional - SafetyCulture

Title Page

Conducted on
Prepared by
Location

DULCERIA

Que el standee protocolo esté:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento.
Que se cuenten con el "Cronograma de limpieza de cocina" y que esté actualizado hasta un día anterior
Que se cumpla con lo indicado en la GO Acomodo de vitrinas Dulcería vigente
Que se cuente con la GO Calibración y temperatura equipos Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los equipos estén limpios en su interior y exterior: sin residuos, sin manchas, sin polvo ni derrames
Que los equipos estén en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin golpes, sin oxidaciones y las vitrinas y exhibidores no estrellados
Revisar que los equipos cumplan con lo siguiente:
1) Warmer funcionando correctamente
2) Base de la palomera (bomba, cajón de maíz y contenedor aceite)
3) Inyección de aceite: Mantequilla y Light (32 oz: 250 ml; 16 oz: 125 ml). Caramelo (32 oz: 300 ml; 16 oz: 150 ml). Takis Fuego, Doritos y cheddar (32 oz: 350 ml; 16 oz: 175 ml)
4) Cada medida de refrescos calibrada dejando 1 cm antes del borde al servir
5) Dispensador de queso encendido y emitiendo calor al palparlo
6) Calentador de pan con agua al 75 % de su capacidad y asador de salchichas a 120 °F
Que se cuente con la GO Equipos Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los equipos estén limpios en su interior y exterior: sin residuos, sin manchas, sin polvo ni derrames
Que los equipos estén en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin golpes, sin oxidaciones y las vitrinas y exhibidores no estrellados
Que se cuente con los siguientes equipos:
1) Palomeras Gold Medal
2) Exhibidor de Nachos
3) Dispensador de queso
4) Asador de salchichas
5) Calentador de pan
6) Torres de refrescos
7) Máquina de ICEE
8) Congelador de helados
9) Refrigerador de bebidas
10) Báscula
11) Máquina de hielo
12) Carro de venta en salas (aplica solo si se cuenta con él)
Que se cuente con la GO Utensilios de Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los utensilios se encuentren limpios, sin residuos, sin manchas, sin polvo y sanitizados
Que los utensilios se encuentren en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin corrosiones, sin golpes y sin oxidaciones en las partes de metal
Que en cada palomera Gold Medal se cuente con:
1) Contenedor para sazonador
2) Cubeta para aceite
3) Medidas de sal saborizante de 16 y 32 oz (mantequilla y flavacol)
4) Cucharón para palomitas colgado en el gancho del interior de la palomera
5) Medidas de maíz de 16 y 32 oz
6) Salero para cheddar, Doritos y Takis fuego
Que en cada torre de refrescos se cuente con 1 cucharón y que se encuentre sumergido en agua sanitizada en el portacucharón
Que en cada calentador de pan se cuente con 1 pinza para salchichas
Que se cuente con unas pinzas para salchichas al menos cada dos calentadores de pan y asadores de salchichas
Que se cuente con la GO Insumos y productos de Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los insumos y productos de Dulcería estén con la existencia suficiente para ofrecer las promociones, frescos, con la fecha de caducidad vigente, y en la temperatura adecuada para su venta
Que las palomeras estén con:
1) Maíz en el cajón al 100%
2) Aceite en la cubeta al 100%
3) Sal saborizante en su contenedor al 90%
Que la máquina de ICEE esté:
1) Con el producto con la consistencia adecuada
2)Abastecido de dióxido de carbono, sin que el manómetro del tanque se encuentre en la zona roja o por debajo de los 600 psi
3) Sin ningún foco encendido en los sabores
4) Abastecido de jarabe (que los Bag in box tengan jarabe y se encuentren en el rack definido)
¿Se cuenta con maquinas de refresco habilitadas?
Que las máquinas de refrescos estén:
1) Con todos los sabores disponibles
2) Coincidiendo el color del refresco con el sabor correspondiente al accionar las válvulas
3) Abastecido de dióxido de carbono, sin que el manómetro del tanque se encuentre en la zona roja o por debajo de los 600 psi
4) Con depósito de hielo abastecido al 100% de su capacidad
5) Abastecido de jarabe (que los Bag in box tengan jarabe y se encuentren en el rack definido)
Que las bebidas embotelladas estén:
1) Frías y dentro del refrigerador las presentaciones de agua embotellada de 1 litro
2) Frías y dentro del refrigerador las presentaciones de agua embotellada de 600 ml
3) Respetando el acomodo PEPS
4) Con el refrigerador abastecido con base en el “Stock ideal”
5) Con las botellas frenteadas
6) Con salchibotanas ocultas (si aplica)
Que los nachos estén dentro del exhibidor con existencias en charolas chicas y grandes
Que el queso para nachos esté caliente y con una bolsa conectada dentro del dispensador y otra de reserva
Que el pan para hot dog se encuentre dentro del calentador
Que se encuentren en el asador salchicha regular y jumbo. Que las salchichas cuenten con lo indicado en la GO Proceso para salchichas del día anterior vigente. Evitar tener salchichas del día anterior para su venta en las primeras funciones, estas deben venderse durante la hora rush
Que los dulces empaquetados estén:
1) En vitrina con el precio correspondiente
2) Almacenados para su venta
3) Respetando el acomodo PEPS
Que los helados estén abastecidos en su congelador
Que los complementos estén ubicados en el lugar correspondiente y en todos los tamaños:
• Canastas, vasos y separadores para palomitas
• Charolas de nachos y contenedores de queso
• Charolas de hot dog con servilleta
• Si se cuenta con venta de hot dog empapelado, con las charolas correspondientes sin servilleta
NOTA: Se debe contar con un stock mínimo de hot-dog empapelado por protocolo
Que el equipo de cómputo y monitores estén:
Que el equipo de cómputo, monitores y direccionadores estén:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) Sin cables a la vista del cliente
4) Con los POS que se tengan programados listos para operar
5) Respete la distancia 1.5 metros o estén intercaladas
Que las impresoras estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
3) Sin cables a la vista del cliente
4) Con un rollo de papel térmico en la impresora de cada una, así como con otro adicional de repuesto al 100 %
5) Listas para operar
Que el mostrador y el mobiliario esté:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) Sin sillas en el área
4) Que el mostrador tenga gel antibacterial
¿Se cuenta con plasmas?
Que si se cuentan con plasmas, éstos se encuentren:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento
3) Funcionando correctamente, con la imagen nítida. NOTA: en caso de que estén dañadas deben estar apagadas y con el debido soporte en Máximo
4) Sin cables a la vista del cliente
5) Con la información actualizada, incluyendo la política de precios
Que el direccionador de Dulcería esté:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) De frente al cliente
Que las botoneras del direccionador estén:
1) Limpias
2) Funcionando correctamente
Que se realice la TDV vigente y agregar:
1) Al inicio de la transacción recomendar pago con tarjeta con el dialogo "Para mayor seguridad le recomiendo pago con tarjeta bancaria"
2)No llamar al siguiente cliente hasta que se haya retirado el que estaba siendo atendido
3) En horarios de mediana y alta afluencia para los negocios de Dulcería y Coffe Tree un colaborador realizará transacción (tomar y cobrar orden) y otro la preparación y entrega del producto previa sanitización de manos.
4)En horarios de baja afluencia la misma persona realizará todo el proceso de venta: ▪ Tomar la orden ▪ Cobrar ▪ Sanitizar las manos ▪ Elaborar ▪ Entregar (preguntar si desea condimentos o verdura)
5) Garantizar abastecimiento de condimentos en vasos 2 oz y sobres
6) SI se entrega charola garantizar que este limpia y sanitizada
7)Al final de cada transacción motivar el uso de la APP con el dialogo: "Por tu seguridad te recomiendo uso de la APP"
NOTA: Se debe sanitizar mostrador, pantalla, PIN PAD y manos después de cada transacción.
Validar las medidas de CXA del área
1) Que el personal del área conozca y domine los términos de CXA,TP,HR, así como su meta y alcance
2) Que no existan productos estrella negados. Si existe se debe tener claridad de acciones
3) Correcta exhibición de promocionales y PDV abastecidos
4) Que se tengan suficientes POS abiertos para la demanda
NOTA: Garantizar porcionados de nachos, hot dog empapelados y condimentos acorde a la deman
Validar las medidas de CV del área
1) Que encargados de áreas y subgerente conozcan y dominen el indicador de CV
2) Que se genere análisis de los productos con mayor % de ajustes, mermas y compras en plaza
3) Que de existir riesgo de caducidad en productos de bajo desplazamiento tenga evidencia de acciones para su desplazamiento
4) Seguimiento a indicador en cada periodo y comparar resultados
Que las paredes, pisos y techos del área estén:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento
3) Sin letreros no autorizados sobre políticas o avisos generales. El área debe estar libre
4) Que cuente con luz blanca y sin focos fundidos
Que los floor graphic estén:
1) En buen estado de mantenimiento.
2) Correctamente colocados según la "Guia de colocación de materiales POP"
Que el fondo de morralla sea entregado en el punto de venta y que coincida con el registrado en sistema
Que el Vendedor corresponda al registrado en el sistema y que cuente con las siguientes herramientas:
1) Bolígrafo
2) Calculadora
3) Detector de billetes falsos y/o plumón
4) Comandas manuales
5) Bitácora del programa Dile que sí
Que el Vendedor cuente con productos de control/estrella y que coincida con lo registrado en el formato Control diario de productos subalmacén Dulcería
Que el Vendedor cuente con los accesorios de seguridad personal:
1)Cubrebocas
2) Guantes
3) Caretas para rostro
4) Acrílicos coca cola según disponibilidad
Que antes de la apertura todos los sub almacenes hayan sido abastecidos para llegar al stock ideal definido por cada conjunto
Que el stock ideal cumpla con lo siguiente:
1) Esté publicado en el almacén y cada sub almacén, fuera de la vista del cliente
2) Incluya los productos y/o insumos de promociones
Que físicamente coincida el stock ideal de 3 productos
Que el frente del mostrador del área de Dulcería se encuentre:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) Ordenado
4) Con publicidad de acuerdo al Cronograma de medios vigente
5) Sin objetos ajenos al área ni publicidad fuera del Cronograma de medios vigente
6) Iluminado en las vitrinas de dulces y torres de refresco al 100%
6) Iluminado en las torres de refresco al 100%
Que se cuente con PIN pad y se encuentre:
1) Dirigida al cliente
2) Fija con veltro doble cara
3) Que cuenten con los complementos necesarios para el consumo de los alimentos de acuerdo al stock ideal del conjunto y conforme a lo indicado en la GO Tabla de complementos vigente
Que el rack de equipo ubicado en la cocina se encuentre:
Limpio y ordenado
Que cuente con carritos, cucharón y depósito para hielo que estén:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento
3) El cucharón de hielo dentro de agua sanitizada
Que el conjunto cuente con la GO "Métodos de medición de temperaturas" y que se cumpla con lo indicado en ella
Que los equipos cumplan con lo siguiente:
1) Limpios y sin escarcha
2) Congeladores para helados a -14º C
3) Refrigeradores 2º C
Que las luminarias contengan la protección antiestallido adecuada, a excepción de que cuenten con LED
Que el lavado de manos cumpla con lo siguiente:
Humedecerse la manos hasta los codos
Tomar jabón y frotarse por 20 segundos (manos, dedos, muñecas y antebrazos)
Cepillarse entre las uñas y cutícula por 20 segundos
Enjuagarse perfectamente y cerrar la llave con una toalla de papel
Secarse con una toalla de papel o secador de aire
Aplicarse gel sanitizante y frotarse las manos. NOTA: No se deberá secar las manos con la ropa o toallas sucias, ni enjuagarse el gel sanitizante o secarlo con ningún material
Que haya una estación con cofias/red para cabello y cubrebocas en las áreas de Dulcería, áreas de preparación de alimentos y almacenes de alimentos e insumos

COFEE TREE / CINECAFE/ ALIMENTOS

¿Se cuenta con vitrinas y exhibidores?
Que se cuente con la GO Acomodo de vitrinas y exhibidores Alimentos vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada, ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que las vitrinas y exhibidores estén limpios y en buen estado de mantenimiento
Que la vitrina repostería a temperatura de 2 °C tenga el siguiente acomodo:
1) Primer nivel:
1 pastel entero de chocolate
1 rebanada de pastel chocolate
1 pastel de elote
1 rebanada de cheesecake
Cama de café en grano esparcido en toda el área
2) Segundo nivel:
1 churro
1 waffle
1 pretzel
Que la vitrina repostería a temperatura ambiente tenga el siguiente acomodo:
1) Primer nivel:
1 pastel de elote
1 rebanada de cheesecake
Cama de café en grano esparcido en toda el área
2) Segundo nivel:
1 churro
1 waffle
1 pretzel
Que las vitrinas de pan baguette tengan el siguiente acomodo:
1) Con 3 niveles:
1er. nivel con pan baguette integral
2do. nivel con pan baguette orégano/parmesano
3er. nivel con pan baguette blanco y pan baguette multigrano
2) Con 4 niveles:
1er. nivel con pan baguette integral y pan baguette orégano/parmesano
2do. nivel con pan baguette integral
3er. nivel con pan baguette orégano/parmesano
4to. nivel con pan baguette blanco y pan baguette multigrano
Que el exhibidor de Tequesitos se encuentre lleno de conos vacíos, solo en días de alta afluencia se debe llenar con Tequesitos uno de ellos
Que el exhibidor de churros se encuentre con 2 piezas en baja afluencia y 4 piezas en alta afluencia
Que se cuente con la GO Calibración y temperatura equipos Alimentos vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
¿Se cuenta con Coffee Tree / Cinecafé?
Que se cuente con la GO Calibración y temperatura equipos Alimentos vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los equipos cumplan con lo siguiente:
Cafetera Nespresso encendida y botones con luz blanca; contenedores laterales con agua y contar con todos sus accesorios (bandeja de goteo, tanque de leche, dispositivo autocapuccino)
Cafetera Superautomática Black&White con el lavado en frío de arranque realizado y con la leyenda “Ready” en el display cuando no se esté usando
Cafetera Superautomática Cimbali S54 encendida 60 minutos antes de la primera función
Cafetera Superautomática Cimbali M1 encendida 60 minutos antes de la primera función y sin agua del lavado del día anterior
Cimbali y molino/ café sencillo encendida 60 minutos antes de la primera función. Al hacer un espresso doble el fluido dure de 20 a 25 s, sea color avellana, forma de cola de rata y 1.5 oz de cantidad
Mesa fría a una temperatura de 2 ° o inferior
Creperas a una temperatura de 250° para curarlas en la habilitación
Horno Turbochef / Horno Rational con el menú de programación en el display
Gratinadora en “1 minuto” y a una temperatura de 260 °C
Freidora PITCO a una temperatura de 365° F / 180° C
Que se cuente con la GO Equipos de Cinecafé/ Coffee Tree vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los equipos estén limpios: sin residuos, sin manchas, sin polvo y las vitrinas y exhibidores sin derrames
Que los equipos estén en buen estado de mantenimiento: completos, sin roturas, sin golpes y las vitrinas y exhibidores no estrellados y sin presencia de óxido
Que se cuente con los siguientes equipos en Cinecafé/Coffee Tree:
1) Vitrina Refrigerante
2) Con al menos una de las siguientes cafeteras: Cimbali y molino con filtros y portafiltros, Superautomática Cimbali S54, Superautomática Cimbali M1, Superautomática Black & White
3) Blender Vitamix o BlenTec (según aplique)
4) Refrigerador y frigobar a una temperatura de 2 °C o inferior
5) Creperas a una temperatura de 200 °C
6) Gratinadora
7) Exhibidor de churros
8) Horno de churros
9) Congelador a una temperatura de -20 °C o inferior
10) Báscula
11) Horno TurboChef/ SelfCookingCenter
Que se cuente con la GO Utensilios Cinecafé/ Coffee Tree vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los utensilios se encuentren limpios, sin residuos, sin manchas, sin polvo y sanitizados
Que los utensilios se encuentren en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin corrosiones, sin golpes y sin oxidaciones en las partes de metal
Que se cuente con los siguientes utensilios para bebidas y crepas de Cinecafé/Coffee Tree:
1) Bebidas
Para cafetera Cimbali: portafiltro (sencillo/ doble), compactador dinamométrico, termómetro para bebidas, tapete para molino y utensilios de limpieza (cepillo para grupos y tapón para portafolios)
Salero
Jarras espumadoras 1.5 l, 20 oz y 32 oz
Cremeras 3 oz y 5 oz
Jarras graduadas 3oz y 5oz
Tazas medidoras de hielo para frappés 12 oz, 16oz y 20oz
Cucharas medidoras amarilla 60 g y roja 76 oz
Sifón para crema batida
Cápsula de N2O
Espátulas miserables
Recipiente de acero inoxidable
Sifón para concentrado Pelón Pelo Rico
Dosificador de esencias
Jingger/onzero 3 oz y 5 oz
Jarra de policarbonato de 1.9 l
Cucharón para hielo
Recipiente para agua
Recipiente de policarbonato 3.8 l
Recipientes de policarbonato c/tapa
Báscula
Mamilas
Globo metálico
2) Crepas
Báscula
Galopina grande de 30 cm
Galopina chica de 4"
Espátulas miserables
Pala pastelera
Globo metálico
Recipiente redondo
Batidora
Recipientes de policarbonato c/tapa
Mamilas de un orificio
Salero
Cucharón de acero inoxidable
Recipiente metálico fuente sexto de 15 cm
Que se cuente con la GO Insumos y productos Cinecafé/ Coffee Tree vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los insumos y productos de Cinecafé/Coffee Tree cuenten con la existencia suficiente para ofrecer las promociones, se encuentren frescos, con la fecha de caducidad vigente, y con la temperatura adecuada para su venta
Crepas y repostería
1) Crepera abastecida con: Lechera en mamila. Nutella en su envase original. Masa para crepas en inserto de acero inoxidable
2) Que se cuente con insertos con: Cajeta. Nuez. Mermelada de fresa. Mermelada de zarzamora
3) Que se cuente con saleros de acero inoxidable con sal y pimienta
4) Que se cuenten porcionados o en mamila y guardados en el refrigerador: Queso manchego Queso Philadelphia Cheesecake para crepas Pay de limón Champiñones Jalea de manzana canela Lechera Cheescake crunch para crepas Masa para crepas Piña Relleno galleta Oreo Tocino Jamón Virginia de cerdo Jamón Virginia de pavo Palomitas de pollo Salsa pizza Pepperoni
5) Que se encuentren a temperatura ambiente, en el anaquel o gavetas propias: Malvasicos. Plátano cumpliendo lo siguiente: • Unidos en el ramillete para evitar que se estropeen más rápido. • Con el ramillete envuelto con egapack asegurando que quede bien cerrado y el aire no entre para disminuir la maduración. • Alejados lo más posible de la crepera para evitar la oxidación. • Que sean manejados con el mayor cuidado posible para evitar golpes o caídas. • Que se cuente con la existencia con base a las ventas estimadas y considerando que el producto se mantenga en buen estado
6) Que en la vitrina refrigerante se encuentren exhibidos: Cheesecake. Pastel de chocolate. Pastel de elote. Pretzel
Bebidas calientes y frías:
1) Que exista café:
Descafeinado marca Gila en contenedor hermético
Café regular en el molino
2) Que existan en insertos de policarbonato polvos para frappé de:
Fresa Coco
Frutos rojos
Capuccino
Nerds Rainbow
Chocolate Blanco
Moka caramel
Chocoretas
Carlos V
Jolly Rancher blue raspberry
Cookies & Cream
Mango Chamoy
Cajeta coronado
Jolly Rancher cherry
3) Que existan en condimenterios porciones de: M&M's Chocoretas Topping sabor fresa Chupachups
4) Que haya un salero de acero inoxidable con chile piquín
5) Que haya crema batida en sifón sobre una cama de hielo o dentro del refrigerador
6) Que haya en mamilas: Chocolate blanco Chocolate obscuro Caramelo Lechera Chamoy Granillo de chocolate
7) Que la contrabarra cuente con: Leche entera Leche deslactosada Leche light Sifón con concentrado Pelón pelo rico
Con plátano que cumpla con lo siguiente:
• Unidos en el ramillete para evitar que se estropeen más rápido
• Con el ramillete envuelto con egapack asegurando que quede bien cerrado y el aire no entre para disminuir la maduración
• Que sean manejados con el mayor cuidado posible para evitar golpes o caídas
• Que se cuente con la existencia con base a las ventas estimadas y considerando que el producto se mantenga en buen estado
8) Que se encuentren ubicadas en el rack esencias de: Amaretto Coco Menta Crema irlandesa Vainilla light Té de durazno Té de frambuesa Té de mango Té chai
9) Que se cuente dentro del refrigerador porciones de Lechera de 1 oz y 2 oz
10) Que los contenedores de hielo estén al 90% de su capacidad
11) Que se encuentren en su lugar correspondiente y en todos los tamaños: Vasos y tapas Trophy Vasos y tapas PET Domos PET Fajillas
¿Se cuenta con área de Baguis?
Que se cuente con la GO Equipos Baguis vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los equipos estén limpios: sin residuos, sin manchas, sin polvo, sin residuos de jarabe en la torre de refrescos, sin derrames en los exhibidores y warmer de pan, papas y Tequesitos
Que los equipos estén en buen estado de mantenimiento: completos, sin roturas, sin golpes
Que los equipos estén:
1) Limpios
2) Sin manchas
3) Sin polvo
4) Sin residuos de jarabe en la torre de refrescos
5) Sin derrames en los exhibidores y warmer de pan, papas y Tequesitos
Que se cuente con los siguientes equipos de Baguis:
1) Al menos un modelo de dispensador de queso Star Doble o Gold Medal
2) Refrigerador de bebidas
3) Torre de refrescos
4) Exhibidor de Tequesitos
5) Warmer
6) Exhibidor de pan (si aplica)
7) Horno TurboChef/ SelfCookingCenter, incluyendo charolas y rack para charolas frías y calientes
8) Mesa fría, a una temperatura de 2 °C o inferior
9) Gratinadora, a una temperatura de 260 °C
10) Freidora PITCO, a una temperatura de 365 °F / 180 °C, con campana
11) Espiguero
Que los espigueros, warmer y exhibidores de pan y Tequesitos no estén estrellados y no tengan presencia de óxido
Que se cuente con la GO Utensilios Baguis vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los utensilios se encuentren limpios, sin residuos, sin manchas, sin polvo y sanitizados
Que los utensilios se encuentren en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin golpes ni oxidaciones en las partes de metal
Que se cuente con los siguientes utensilios para Baguis:
1) Espátula galopina
2) Mamilas de un orificio
3) Recipiente de policarbonato
4) Charolas metálicas
5) Contenedor liso y charolas lisa, perforada y CombiFry
6) Cuchillo rebanador de sierra
7) Porta cuchillo
8) Pinzas metálicas
9)Cuchillo eléctrico
10) Guantes de alta temperatura
11) Atomizador para aceite (grado alimenticio)
Que se cuente con la GO Insumos y productos Baguis vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los insumos y productos de Baguis estén con la existencia suficiente para ofrecer las promociones, frescos, con la fecha de caducidad vigente, y en la temperatura adecuada para su venta
Que la mesa fría este completamente abastecida con los siguientes insumos frescos y respetando lo indicado en la GO Acomodo de mesa fría Baguis vigente:
1) Carne de res, porción en bolsa
2) Pepperoni, fuera del empaque
3) Jamón serrano, fuera del empaque y doblado por la mitad
4) Queso Philadephia, en forma de tortilla y dividido por la mitad
5) Salami, fuera del empaque
6) Jamón de cerdo, fuera del empaque y doblado por la mitad en forma de triángulo
7) Chorizo español, paquete abierto
8) Queso americano, en su empaque individual
9) Pulpa de aguacate/piña, porción en bolsa/vaso condimentero
10) Tocino, fuera del empaque
11) Chicken crunch, porción en bolsa
12) Queso manchego, en medias rebanadas
13) Jamón de pavo, fuera del empaque y doblado por la mitad en forma de triángulo
14) Pollo, porción en bolsa
15) Aderezos: En mamila: salsa BBQ, salsa alitas, mostaza dulce, chipotle. Llenas al 100%. En vaso condimentero: salsa pizza
Que los refrescos cumplan con lo siguiente:
1) Que estén todos los sabores de refresco disponibles
2) Al accionar las válvulas, los colores de refresco deben coincidir con el sabor correspondiente
3) Asegurar que los bag in box instalados en el rack de jarabes tengan jarabe
4) Si cuenta con depósito de hielo, éste debe estar abastecido al 100 % de su capacidad
5) Abastecido de dióxido de carbono
6) El manómetro de los tanques no se debe encontrar por debajo de los 600 psi o en la zona roja
7) Bebidas embotelladas:
8)Agua embotellada natural, fría y dentro de su refrigerador respetando el acomodo PEPS
600 ml
Con el refrigerador abastecido con base al “Stock Ideal”
Con las botellas frenteadas
Que el pan cumpla con lo siguiente:
1) En uso: en el exhibidor, descongelado y listo para su venta
2) En descongelación: en el espiguero en charolas metálicas, a temperatura ambiente por 30 minutos para baguette
3) Del día anterior: almacenado en el espiguero, en charolas metálicas y envuelto por una bolsa de plástico
4) Congelado: en el congelador, en bolsa
Que el queso para nachos esté:
1) Caliente
2) Con una bolsa conectada dentro del dispensador y otra de reserva
Que se cuente con:
1) Tequesitos, congelados
2) Chicken bites, congelados y porcionados
3) Papas Diperas, congeladas y porcionadas
4) Papas Twister, congeladas y porcionadas
5) Pretzels, congelados
Que se cuente con complementos, ubicados en el lugar correspondiente y en todos los tamaños:
1) Platos para crepas
2) Conos para Tequesitos/ Chicken bites
3) Canastas para papas Twister
4) Bolsas para baguis y pretzels
5) Blíster y contenedor de queso
6) Vasos y tapas de refresco
¿Se cuenta con freidora PITCO?
Que se cuente con la GO Recirculado de aceite freidora PITCO vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Revisar que el recirculado del aceite se realice una vez al día de la siguiente manera:
1. Presionar el botón de encendido de la freidora
2. Esperar a que llegue a la temperatura de operación (aproximadamente 20 min)
3. Presionar el botón de apagado de la freidora y retirar los residuos grandes de producto
4. Esperar 5 min o hasta que esté en 100°C para evitar accidentes
5. Bajar las palancas azules para retirar el aceite de las tinas
6. Picar con el gancho el tubo por donde sale el aceite mientras éste se vacía para bajar los residuos de producto
7. Una vez vacías las tinas, retirar los residuos que hayan quedado en ellas
8. Subir las palancas azules, para cerrar la salida del aceite
9. Subir el aceite a las tinas jalando las palancas rojas
10. Al llegar al nivel óptimo de aceite empujar las palancas rojas
11. Asegurar que el aceite esté al NIVEL ÓPTIMO, tomando como referencia el nivel máximo de la freidora
12. Presionar el botón de encendido de la freidora y continuar con la operación normal
Aspectos críticos que considerar:
1) El aceite siempre debe estar en el nivel requerido
2) Realizar el cambio de aceite y la limpieza del cajón de filtrado cada 5 días
3) Es indispensable cambiar el filtro del cajón en cada limpieza profunda
4) Cuidar que el aceite siempre quede arriba al final del día
Que se cuente con la GO Condiciones generales equipos de refrigeración y congelación vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada, ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
¿Se cuenta con refrigeradores y congeladores en área de alimentos?
Que los refrigeradores y congeladores se encuentren:
1) Limpios, y sin escarcha
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con el termómetro limpio, en buen estado de mantenimiento y funcionando correctamente
4)Cerrados con llave si se encuentran en áreas comunes
Que se encuentren con el formato Registro de temperaturas de las unidades y alimentos refrigerados y congelados, actualizado y con los registros de las 2 tomas de temperatura del día
Que los equipos tengan la temperatura siguiente:
1) Refrigeradores: 2 °C o inferior
2) Neveras y congeladores para helados: -16 °C o inferior
3) Congeladores: -20 °C o inferior
Que todos los equipos tengan un termómetro de barra independientemente de contar con uno integrado al equipo
Que se cuente con la GO Cuidados generales para congeladores vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
¿Se cuenta con congeladores?
Revisar que los congeladores cumplan con lo siguiente:
1) Que esté funcionando a una temperatura de -20 C°, para el caso de helados a -16 C°
2) Que nadie se siente sobre él
3) Que no haya objetos sobre él
4) Que no esté abierto
5) Que no tenga alimentos ajenos a los del negocio
Si no se encuentra en la temperatura adecuada, avisar inmediatamente al Encargado de Mantenimiento

LOBBY / PASILLOS

Que el standee protocolo esté:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento.
¿Se cuenta con marquesina?
Que la estructura y las regletas de la marquesina estén:
1) Limpia
2) En buen estado de mantenimiento
Que las letras estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con una sola tipografía
Que el orden de publicación sea:
1) Según el número de salas
2) Si una película se exhibe en más de una sala, con el título y horario de manera individual
3) Con los horarios en formato 12 h y que éstos sean iguales a los que están en web y app
4) Con una película por línea
Que en la alineación esté de la siguiente manera:
1) Con el título de la película justificado a la izquierda con la primera letra de la clasificación
2) Con la clasificación justificada hacia la derecha
3) Con la versión (DOB/SUB/ESP) pegada a la izquierda de la clasificación
4) Con los horarios alineados entre renglones
Que las películas con formatos especiales (4DX, IMAX, Junior, Macro XE) tengan colocado el acrílico correspondiente al inicio del título
¿Se cuenta con marquesina tipo pantalla?
Si el conjunto cuenta con marquesinas tipo pantalla que estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
3) Funcionando durante toda la operación correctamente, con la imagen nítida
4) En orden numérico continuo de izquierda a derecha (sin números salteados). NOTA: en caso de que estén dañadas deben estar apagadas y con el debido soporte en Máximo
5) Sin cables a la vista
6) Con la información actualizada
Que el factor de funciones promedio:
1) No esté debajo de la competencia. Si está por debajo de la competencia se debe revisar con el área de programación y el GR
2) Que existan en:
Temporada baja no menos de 4.2 funciones promedio por sala
Temporada alta, días festivos, fin de semana, sábado y domingo no menos 5 funciones promedio por sala. NOTA: Cines en eficiencia o híbridos consultar la política actual
Que se aplique adecuadamente la “Regla 30/30”,en la que se debe:
1) Programar no más del 30% de la capacidad instalada del cine en un lapso de 30 minutos
2) Dejar un lapso para la limpieza entre cada función de la siguiente manera:
Entre 10 y 20 min en hora rush
Máximo 10 minutos en el resto
Que los horarios de apertura y cierre de operación se generen basándose en:
1) Los horarios de apertura y cierre de la competencia
2) El reporte "Traffic Flow Analysis" para definir oportunidad de horarios
Que se asignen los mejores horarios y salas para las películas más vendidas, de acuerdo al cuadro competitivo enviado por programación
Que los horarios contemplen segmentación para garantizar no existan funciones sin asistentes o asistencia muy baja
Validar que los horarios, adicional de lo anterior complementando, son suficientes y analizar si extender horario podría generar mejores ingresos
Que las promociones en taquilla vigentes estén:
1) Siendo aplicadas y redimidas en horarios de baja afluencia
2) Que se tengan más de una alternativa de promoción para incentivar asistencia (exclusivas para conjunto)
NOTA: Validar que el impacto a la implementación garantiza un incremento en histórico de asistencia. De lo contrario tocar base con Comercialización y/o Ventas Corporativas para definir nueva estrategia y seguimiento
Que los horarios de arranques de funciones cumplan con lo siguiente:
1) Se generen tomando como base el arranque de las salas más grandes y el traffic flow
2) Sean equidistantes entre ellos
Que el área de acceso a clientes este:
1) Delimitada el área de acceso y salida de clientes con un espacio de almenos 3 metros (evitar aglomeraciones)
2)Que los postes unifila esten colocados con las indicaciones de entrada y salida
3) Taquillas automáticas que respeten 1.5 metros de distancia, de lo contrario habilitar intercalado (uno si, uno no)
4) Que el mobiliario respete 2 metros entre cada uno o de forma intercalada
Que el piso, piso laminado/porcelanato esté:
1) Limpio y que durante el proceso de limpieza se pongan los señalamientos de piso mojado
2) No opaco. En los conjuntos en donde haya mármol, éste debe estar pulido y brillante
3) En buen estado de mantenimiento. NOTA: Si está fracturado o incompleto, revisar que esté reportado en el sistema Máximo
Que los floor graphic estén:
1) En buen estado de mantenimiento.
2) Correctamente colocados según la "Guia de colocación de materiales POP"
¿Se cuenta con alfombra en lobby y pasillos?
Que la alfombra esté:
1) Limpia
2) En buen estado de mantenimiento
Que las alfombras de pasillo estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
Que si se cuenta con tapetes corporativos en los accesos a pasillos o lobby, éstos se encuentren:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento. NOTA: Si están en malas condiciones, se deben retirar del conjunto de inmediato
Que las escaleras de las salidas de emergencia estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
3) Libres de obstáculos
Que si se cuenta con postes unifila, estén:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con la calcomanía del logo Cinépolis en la parte superior
Que el Despachador de Gel Anibacterial adaptado al poste unifila del área del lobby se encuentre:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento.
3) Con la señalización en buen estado de Mtto.
Que las bancas, estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento. NOTA: Que estén niveladas y sin movimiento en sus partes fijas
3) Con vinil de bloqueo de asientos correctamente colocado según la "Guía de colocación de materiales POP"
Que los botes de basura sean de color gris y estén:
1) Limpios por dentro y por fuera
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con bolsa, negra o según la regulación local, bien fajada y que se encuentre extendida hasta el fondo del bote
4) Al inicio de la operación, sin basura ni residuos
5) Cumpliendo la normativa del manejo de residuos local
NOTA: Toda área, accesorio y equipo en contacto directo con el cliente se debe cumplir con lo previsto en la "Limpieza Pre-operativa/limpieza de áreas, equipos y superficies"
- Yes
- No
Que las mesas, sillas estén:
1) Limpias por arriba y por abajo
2) En buen estado de mantenimiento NOTA: Que estén niveladas y sin movimiento en sus partes fijas
Que los sillones estén:
1) Limpios, incluyendo la parte inferior, la unión entre el respaldo y el asiento
2) En buen estado de mantenimiento
¿Se cuenta con videojuegos habilitados?
Que los videojuegos estén:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con los los cables ocultos,enzinchados y/o canalizados y que no estén a la vista del cliente
4) Con los premios abastecidos, si aplica
Que los videojuegos estén operando correctamente:
1) Que exista personal de parte del proveedor realizando:
2)Limpieza y desinfección después de cada uso de acuerdo a política establecida en Limpieza Pre-Operativa / limpieza de áreas, equipos y superficies
3) Que evite mas de 2 personas por videojuego
NOTA: Si no envía el proveedor personal los videojuegos deben permanecer cerrados
Que las cajas de luz estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
3) Cerradas
4) Con los pósteres:
Vigentes, según el cuadro competitivo
Alineados. Si no cubren todo el tamaño de la caja de luz, centrados en el acrílico blanco de tal forma que se vea un tipo de “maría luisa” a su alrededor
No rotos, arrugados o con pegaduras notorias
Que la iluminación general cumpla con lo siguiente:
1) Que se encuentre funcionando:
En las áreas por donde transita el cliente, durante toda la operación, incluyendo pasillos. En lobbys con domos que den luz natural, aplica solamente cuando comience a oscurecer
En las áreas donde no transite el cliente, durante la operación se puede segmentar después de las 22 h y hasta antes de las 15 h. NOTA: revisar los horarios de segmientación con base en las políticas actualizadas
2) Sin áreas oscuras, con baja intensidad de luz ni focos fundidos. NOTA: No es justificación tener áreas ni decoración apagadas por ahorro de luz, excepto aquellos cines que se encuentren en el programa de segmentación
3) Con focos de luz blanca, no debe haber combinaciones de luz blanca y cálida. Las lámparas colgantes del área de alimentos son las únicas que deben tener luz cálida
3) Con focos de luz blanca, no debe haber combinaciones de luz blanca y cálida
Que la señalización esté :
1) Limpia
2) En buen estado de mantenimiento
3) De acuerdo a la regulación local
¿Se cuenta con condimentero en dulcería habilitado?
CONDIMENTERO DULCERIA
Que se cuente con la GO Condimenteros vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente
Que los condimenteros estén:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con la cantidad de insumos necesarios para la operación
4) Con el registro de temperaturas de los alimentos en servicio vigente de las últimas 3 tomas del día de las temperaturas, no mayores a 7 °C
Que los sifones tengan:
• Si hay más espacios para sifones, repetir el orden indicado hasta completar los espacios
• Salsa y aderezos frescos
Que los insertos tengan:
1) Verduras frescas, tapa y cucharones/pinzas
2) Si la sección es de 4 insertos, siguiendo el orden designado; en el último inserto se debe colocar chile por ser el de mayor rotación
Que los contenedores de insertos tengan ¾ de hielo y agua, dejando el espacio necesario para que los insertos embonen quedando al ras. Con esto se asegura que la temperatura sea la indicada
Que el servilletero sea de acero inoxidable o de plástico
3) Que los sifones se encuentren purgados y en el siguiente orden:
1. Salsa picante
2. Salsa cátsup
3. Mayonesa
4. Mostaza
Que los insertos se encuentren en el siguiente orden:
1. Chiles jalapeños
2. Jitomate picado
3. Cebolla picada
4) Que la mantequillera tenga contenido por debajo de la mitad para asegurar rotación
Que se tenga en mamilas:
1) Limón
2) Salsa Inglesa
3) Chamoy
4) Salsa Maggi
Que los letreros corporativos tengan la misma tipografía y colores. Todos los insumos deben estar identificados con su letrero corporativo a excepción de la salsa cátsup, mostaza y mayonesa debiendo tener la etiqueta de Heinz
Que los botes de basura estén:
1) Con bolsa negra o según la regulación local, bien fajada
2) Al inicio de la operación, sin basura ni residuos
3) Durante la operación con basura por debajo del 50 % de su capacidad
¿Se cuenta con condimentero de alimentos?
Que los sifones se encuentren purgados y en el siguiente orden:
1. Salsa picante
2. Salsa cátsup
3. Mayonesa
4. Mostaza
Que los insertos se encuentren en el siguiente orden:
1. Chiles jalapeños
2. Jitomate en julianas
3. Cebolla en julianas
Que se tenga:
Azúcar
Sustitutos de azúcar
Crema
Que los letreros corporativos tengan la misma tipografía y colores. Todos los insumos deben estar identificados con su letrero corporativo a excepción de la salsa cátsup, mostaza y mayonesa debiendo tener la etiqueta de Heinz
Que cuente con servilletero, la ubicación varía dependiendo del modelo del mueble. Pueden encontrarse fijos en la pared o sobre el mismo mueble
Que los botes de basura estén:
• Con bolsa negra o según la regulación local, bien fajada
• Al inicio de la operación, sin basura ni residuos
• Durante la operación con basura por debajo del 50 % de su capacidad
Que durante las fases Post COVID-19:
1) Se encuentre inhabilitado
2) Con tend card de vegetales y aderezos correctamente colocado según la "Guia de colocación de materiales POP"
Que el "Rol de Gerente en Turno" esté impreso y ubicado en un lugar visible del guardarropa
Que el uso de cubrebocas considere lo siguiente
1) No se exija el uso de cubrebocas al cliente, salvo que la autoridad lo exija.
2) Si un cliente presenta síntomas claros de enfermedad respiratoria aguda: ▪tos seca ▪sudoración ▪secreción nasal ▪dificultad para respirar. Validar que el colaborador que lo identifique lo notifique al Gerente en turno.
Validar que en caso de que el cliente no cuente con cubrebocas, el gerente en turno aborde al cliente en forma amable y ofrezca uno. Registrando en el formato "Control de reporte por evento"
Que el sonido ambiental se escuche:
1) Durante toda la operación
2) Sin interrupciones o distorsión
3) Que el volumen sea el adecuado para que se entienda claramente y permita el diálogo claro entre la gente
4) Que se escuche la versión vigente de acuerdo a las fechas de cumpleaños y obtenido del correo del área de Marketing
¿Se cuenta con escaleras?
Que las escaleras de piso del lobby estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
Que si se cuenta con escaleras eléctricas, éstas se encuentren:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
3) Para la salida de hall funcionando desde 15 minutos antes de la primera salida de función hasta que salga el último cliente
4) Para las que den acceso al conjunto, funcionando desde la apertura del mismo hasta finalizar la última función
¿Se cuenta con elevador?
Que si se cuenta con elevador, éste se encuentre:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) Con rápida respuesta e iluminación o indicador de la selección al presionar cualquier botón del panel de botones de control
Que las paredes, techos y rejillas de extracción del área estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
Que los vidrios, puertas y cancelerías estén:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento
Que las puertas de salida de emergencia se encuentren:
1) Limpias
2) En buen estado de mantenimiento, incluyendo el marco
3) Con la señalización fotoluminiscente que la identifique y que ésta se encuentre:
Limpia
En buen estado de mantenimiento
De acuerdo a la regulación local
4) Libres de obstáculos y sin patas de cabra para mantenerlas abiertas NOTA: solo las que den al exterior, pueden tener las patas de cabra para evitar que los proveedores las dañen
5) Sin candados ni cualquier otro dispositivo de seguridad que dificulte su rápida apertura, durante la operación
6) Abriendo por lo menos a 90° y manteniéndose cerradas, a menos de que sea necesario por alguna urgencia, para descarga de proveedores, limpieza o mantenimiento
7) Con sus lámparas de emergencia funcionando correctamente
8) Con un letrero con la leyenda “No bloquear la salida de emergencia”
9) Con guardapolvo, en las que den al exterior
10) Con la iluminación interior y exterior funcionando correctamente
11) Con el área perimetral limpia
12) Que cumpla con la normativa del manejo de residuos local
13) Verificar que los empleados entren por la puerta principal
Que los brazos neumáticos, barras de pánico y domos en las puertas (si se cuenta con ellos) estén:
1) Limpios
2) En buen estado de mantenimiento y abriendo fácil, rápido al presionar las barras y cerrando sin dificultad

SPYRAL

¿Se cuenta con Spyral?
Que el standee protocolo esté:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento.
Que el equipo de cómputo se encuentre:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) Listo para operar
Que los cables:
1) Se encuentren limpios y ordenados
2) No se encuentren a la vista del cliente
3) Estén conectados en su lugar correspondiente
Que el área del cajón y el monitor se encuentre:
1) Limpios
2) Libres de objetos ajenos al área
Que todo el equipo de cómputo se encuentre habilitado y listo para operar 10 minutos antes de la apertura
Que la impresora, teclado y monitor tengan funcionamiento adecuado
3) Que el mostrador tenga gel antibacterial
Que la tapa de seguridad del POS se encuentre:
1) Resguardada
2) Sin estar a la vista del cliente
3) Con la tapa de seguridad puesta sobre el monitor, en caso de que el POS no esté habilitado
Que el POS cuente con letrero de "entrega de ticket" en color amarillo y con letras azules
Que se realice la TDV vigente y agregar:
1) Al inicio de la transacción recomendar pago con tarjeta con el dialogo "Para mayor seguridad le recomiendo pago con tarjeta bancaria"
2)No llamar al siguiente cliente hasta que se haya retirado el que estaba siendo atendido
4)La misma persona realizará todo el proceso de venta: ▪Tomar la orden ▪Cobrar ▪Sanitizar las manos ▪Elaborar ▪ Entregar
NOTA: Se debe sanitizar mostrador, pantalla, PIN PAD y manos después de cada transacción.
Que el vendedor se encuentre listo para operar el POS por lo menos 10 minutos antes de la apertura
Que en el Vendedor cuente con:
1) Pluma
2) Calculadora
3) Radio
4) Detector de billetes falsos y/o plumón
Que la/el Vendedor corresponda a la persona registrada en sistema, y que porte el uniforme de acuerdo a lo establecido
Que se cuente con suficiente personal para atender la afluencia esperada
Que se cuente con el formato mensual de cambio de contraseñas del área (que se solicite con el auditor correspondiente, en caso de no contar con él)
Que la sesión del POS este habilitada en sistema por lo menos 10 minutos antes de la apertura
Que la impresora del POS cuente con papel térmico
Que se cuente con un rollo de papel térmico de repuesto
Que el vendedor cuente con su dotación de morralla y ésta coincida con la asignada por el sistema (la morralla la entrega el área de valores o Gerencia)
Que se cuente con personal en el módulo atendiendo a los clientes
Que en caso de que se haga un cambio de turno:
1) Que el vendedor corresponda a la persona registrada en sistema
2) Que el personal del módulo porte su uniforme de acuerdo a los establecido
3) Que en la documentación de capacitación el personal programado se encuentre certificado de acuerdo con el MPO
Que el Vendedor cuente con los accesorios de seguridad personal:
1)Cubrebocas
2) Guantes
3) Caretas para rostro
4) Acrilicos coca cola según disponibilidad
Que se cuente con la bitácora de habilitación/inhabilitación del negocio
Que la bitácora se encuentre:
1) Llena
2) Firmada
3) Por lo menos 1 mes que se archive
Que exista un rol de limpieza diaria impreso, en donde se especifiquen las tareas de aseo superficial y profundo
Que el rol indique la frecuencia de las actividades, así como el responsable de hacerlo
Que la vestimenta del personal operativo cumpla con lo indicado en los apartados correspondientes contenidos en la GO "Presentación personal". https://cinepolisonline.sharepoint.com/corporativo/direcciones/dgo/Documentos%20compartidos/Forms/AllItems.aspx?viewid=e1754f81%2Db14d%2D44fa%2D9be1%2D593005bf9906&id=%2Fcorporativo%2Fdirecciones%2Fdgo%2FDocumentos%20compartidos%2FNuevos%20Negocios%2FSupervisi%C3%B3n%20NN%2FDocumentos%20de%20Referencia
Que se tengan los siguientes insumos y productos listos, exhibidos en su lugar correspondiente por lo menos 10 minutos antes de la apertura, completos, con fecha de caducidad vigente y que cumplan las siguientes características:
1) Base de helado, en la máquina de helado con nivel en la segunda línea de arriba hacia debajo de la tolva
2) Barquillos
3) Jarabes en dispensadores/contenedores llenos con: Mermelada de fresa. Chocolate. Caramelo
4) Toppings en insertos llenos con: M&M's. Chocolate Crunch. Galleta Oreo
5) Tapas de Twister
6) Cucharas
7) Vasos para Sundae y Twister acomodados en su lugar correspondiente
8) Servilletero lleno
9) Servilletas para conos en contenedor
10) Porta conos lleno (si aplica)
Que en caso de que algún producto este caducado no este exhibido y que se encuentre registrado en la Bitácora de mermas
Que el módulo esté abastecido para llegar al inventario ideal, definido por cada negocio
Que el inventario del stock ideal se defina por cada negocio, por temporada, por día o bloque de días
Que el stock ideal se publique en el módulo (sin estar a la vista del cliente), y que se válide con la firma del Responsable del negocio
Que los equipos se encuentren:
1) Limpios
2) Libres de polvo
3) Sin manchas o derrames
4) Operando de manera correcta
Que la batidora esté con el aspa funcionando (que se realice prueba presionando el botón para batir)
Que lo dispensadores/contenedores de mermelada y chocolate estén:
1) Llenos
2) A una temperatura de 36°C a 40°C
Que el helado y el jarabes de chocolate, mermelada de fresa y caramelo se encuentren:
1) Con buena apariencia
2) Con la viscosidad consistente
3) No contaminados
4) No en estado de descomposición
Validar que el personal conozca el procedimiento de abastecimiento, haciendo las siguientes preguntas:
Cuando las tolvas se encuentran en un nivel bajo ¿Para cuántos conos o Sundaes alcanza? 10 conos o 3 Sundaes
¿Qué se debe hacer cuando la máquina se encuentra en un nivel bajo? Rellenar en ese momento
¿Qué pasa si no se rellena en ese momento? Se bloquea la máquina y es necesario purgarla para sacarle el aire que tenga (Antes de comenzar a congelar el helado se baja la palanca del despachador hasta que el fluido de la base de helado sea constante y salga sin grumos)
Que los filtros se encuentren limpios (que se laven una vez a la semana)
Que no exista producto (helado) sobre las barras de goteo
Que las tolvas cuenten con el nivel de helado en la segunda línea de arriba hacia abajo en la tolva
Que la máquina de helado según sea el caso, se encuentre:
1) En la modalidad de automático y que esta función se arranque 15 minutos antes de la operación del día
2) En stand by en caso de que aún no se habilite la máquina, por ningún motivo debe estar apagada o desconectada
Que se realice la limpieza profunda según el MPO en los días que corresponde (verificar bitácora). Que la máquina no tenga más de 72 horas acumuladas en el reloj de la pantalla
Que se cuente con bitácora de cambio de empaques y que tenga registros de por lo menos de cada 3 meses
Que se registre la falla de la máquina en Máximo, en caso de existir
Que en el piso se encuentre:
1) Con limpieza profunda
2)Tallado
3) Limpio y sin manchas
Que no se encuentren obstruidos los laterales de la máquina de helados con productos de limpieza (cubetas, escobas, trapeadores, limpiador de superficies o sanitizante) o con cualquier otro artículo
Que los productos de limpieza se deben almacenar en otro lugar donde no estén a la vista del cliente
Que los floor graphic estén:
1) En buen estado de mantenimiento.
2) Correctamente colocados según la "Guia de colocación de materiales POP"
Que el mueble, superficies, laterales y menú, estén:
1) Limpios
2) Libres de polvo
3) Libre de manchas
Que se cuente con los siguientes productos de limpieza disponibles y sin estar a la vista del cliente:
1) Limpiador multiusos
2) Sanitizante
3) Escoba
4) Recogedor
5) Paños verdes y blancos
Que los botes de basura estén:
1) Limpios, por dentro y fuera
2) Con bolsa en el interior, bien puesta
3) Totalmente libres de cualquier residuo al inicio de la operación
Que la tabla con menú se encuentre:
1) Con precios vigente, completos y visibles
2) En buen estado
3) No rota, despintada o rayada
Que el menú se encuentre sin roturas o maltratado
Que se almacenen los productos de limpieza en un lugar separado y delimitado de cualquier área de manipulación o almacenamiento de insumos para los helados
Que los extintores se encuentren limpios y con carga vigente
Que la barra de venta se encuentre:
1) Limpia y sanitizada
2) Libre de polvo
3) Sin derrames y manchas
Que los dispensadores/contenedores para mermelada y chocolate se encuentren:
1) Limpios y sanitizados
2) Con producto con buena apariencia y viscosidad
3) A una temperatura de 38 °C
Que los insertos estén:
1) Con sus tapas y sifones bien colocados
2) Limpios y sanitizados
Que todos los sifones estén drenados (no salga agua)
Que los insertos para toppings (M&M's, Chocolate Crunch, Galleta Oreo) se encuentren:
1) Limpios y sanitizados
2) Con los insumos en buen estado
Que la batidora se encuentre limpia y con el aspa funcionando (que se relice una prueba presionando el botón para batir)
Que la batidora se encuentre:
1) Limpia
2) Con el aspa funcionando
3) Que se realice una prueba presionando el botón para batir
Que los utensilios se laven a baño maría y saniticen
Que exista un rol de limpieza diaria impreso, en donde se especifiquen las tareas de aseo superficial y profundo
Que el rol indique la frecuencia de las actividades, así como el responsable de hacerlo
Que los botes de basura se encuentren:
1) Limpios por dentro y por fuera
2) Con bolsa en el interior
3) Con no más del 50% de su capacidad
Que el extintor este libre de polvo y objetos que lo pueda obstruir o dañar
Que en caso de que la plaza lo solicite se exhiba la licencia de funcionamiento, que se encuentre en los acrílicos del módulo
Que el mueble de Spyral se encuentra libre de polvo o manchas
Que la tabla con menú se encuentre:
1) Con precios vigente, correspondientes a la zona, completos y visibles
2) Limpio
3) En buen estado
4) Sin roturas o maltratado
Que estén colocados en donde corresponda los materiales internos y externos de publicidad indicados exclusivamente en el cronograma de medios semanal que envía el área de medios alternos (que estos materiales no sufran modificaciones, a menos que el área de medios alternos lo indique. Ninguna otra área puede intervenir)
Que se retiren y/o desmonten los materiales no vigentes de acuerdo al cronograma de medios semanal
Los materiales se deben encontrar ubicados en la posición designada para ello
Que todo el material exhibido se encuentre:
1) Sin deterioro
2) Sin desgaste
3) Sin pérdida de color o forma
4) Correctamente armado o instalado
5) Sin daño parcial o total
Que los copetes con la imagen de Spyral se encuentren:
1) Colocados en la parte superior
2) Limpios
3) En buen estado
4) Completos
5) No rotos
6) Rayados
7) Despintados

ISLA COFEE

¿Se cuenta con Isla Coffee Tree?
Que el equipo de cómputo se encuentre:
1) Limpio
2) En buen estado de mantenimiento
3) Listo para operar
Que los cables:
1) Se encuentren limpios y ordenados
2) No se encuentren a la vista del cliente
3) Estén conectados en su lugar correspondiente
Que el área del cajón y el monitor se encuentre:
1) Limpios
2) Libres de objetos ajenos al área
Que todo el equipo de cómputo se encuentre habilitado y listo para operar 10 minutos antes de la apertura
Que la impresora, teclado y monitor tengan funcionamiento adecuado
Que el POS cuente con letrero de "entrega de ticket" en color amarillo y con letras azules
Que el menú y/o plasmas tengan estado físico y de operación correcto
4) Que el mostrador tenga gel antibacterial
Que a música se escuche durante toda la operación, sin interrupciones
Que el sonido de la música sea el suficiente para entenderse claramente y permita el diálogo entre la gente
¿Se cuenta con IPad?
Que las iPads se encuentren:
1) Encendidas
2) En buen estado
3) Limpias
4) Sin raspaduras
5) Con conexión a internet
6) Con sus cargadores y protectores
Que las iPads se comiencen a cargar después de las 4 p.m
Que este activo el WiFi o internet inalámbrico de la isla y que la clave aparezca en el ticket de compra
Que el nombre de la red sea Coffee Tree
Que se realice la TDV vigente y agregar:
1) Al inicio de la transacción recomendar pago con tarjeta con el dialogo "Para mayor seguridad le recomiendo pago con tarjeta bancaria"
2)No llamar al siguiente cliente hasta que se haya retirado el que estaba siendo atendido
3) En horarios de mediana y alta afluencia para los negocios de Dulcería y Coffe Tree un colaborador realizará transacción (tomar y cobrar orden) y otro la preparación y entrega del producto previa sanitización de manos.
4)En horarios de baja afluencia la misma persona realizará todo el proceso de venta: ▪ Tomar la orden ▪ Cobrar ▪ Sanitizar las manos ▪ Elaborar ▪ Entregar (preguntar si desea condimentos o verdura)
5) Garantizar abastecimiento de condimentos en vasos 2 oz y sobres
6) SI se entrega charola garantizar que este limpia y sanitizada
NOTA: Se debe sanitizar mostrador, pantalla, PIN PAD y manos despues de cada transacción.
Que el vendedor se encuentre listo para operar el POS por lo menos 10 minutos antes de la apertura
Que en el Vendedor cuente con:
1) Pluma
2) Calculadora
3) Detector de billetes falsos y/o plumón
Que la/el Vendedor corresponda a la persona registrada en sistema, y que porte el uniforme de acuerdo a lo establecido
Que se cuente con suficiente personal para atender la afluencia esperada
Que la sesión del POS este habilitada en sistema por lo menos 10 minutos antes de la apertura
Que la impresora del POS cuente con papel térmico
Que se cuente con un rollo de papel térmico de repuesto
Que el Vendedor cuente con su dotación de morralla y ésta coincida con la asignada por el sistema (la morralla la entrega el Líder del Negocio)
Que en caso de que se haga un cambio de turno:
1) Que el Vendedor corresponda a la persona registrada en sistema
2) Que el personal del módulo porte su uniforme de acuerdo a los establecido
3) Que en la documentación de capacitación el personal programado se encuentre certificado de acuerdo con el MPO
Que se coloquen en plato de loza y con cubiertos de metal las crepas y baguis que se sirven para comer en la isla
Que el Vendedor cuente con los accesorios de seguridad personal:
1)Cubrebocas
2) Guantes
3) Caretas para rostro
4) Acrílicos coca cola según disponibilidad
Que se cuente con la bitácora de habilitación/inhabilitación del negocio
Que la bitácora se encuentre:
1) Llena
2) Firmada
3) Por lo menos 1 mes que se archive
Que exista un rol de limpieza diaria impreso, en donde se especifiquen las tareas de aseo superficial y profundo
Que el rol indique la frecuencia de las actividades, así como el responsable de hacerlo
Que la vestimenta del personal operativo cumpla con lo indicado en los apartados correspondientes contenidos en la GO "Presentación personal". https://cinepolisonline.sharepoint.com/corporativo/direcciones/dgo/Documentos%20compartidos/Forms/AllItems.aspx?viewid=e1754f81%2Db14d%2D44fa%2D9be1%2D593005bf9906&id=%2Fcorporativo%2Fdirecciones%2Fdgo%2FDocumentos%20compartidos%2FNuevos%20Negocios%2FSupervisi%C3%B3n%20NN%2FDocumentos%20de%20Referencia
Que se tengan los siguientes insumos y productos listos para la venta 10 minutos antes de la apertura, completos y que cumplan las siguientes características:
1) Pan (todo tipo) en vitrina exhibidora
2) Masa para crepas lista
3)Pasteles en buen estado y exhibidos
4) Tés Stash en su rack a un lado del POS con vista frontal hacía los clientes
5) Pan tipo baguette, que se descongele 30 minutos y el croissant 20 minutos
6) Vasos y tapas
7) Bolsas de Coffee Tree y charolas portavasos para clientes cerca del POS
8) Café Gila regular y descafeinado
9) Esencias
10) Leche regular, deslactosada, light
11) Salsas de chocolate obscuro y blanco
12) Crema batida preparada
13) Granillo
14) Saleros (canela, sal y pimienta)
15) Contenedores de policarbonato con: Nuez Mermeladas de fresa y zarzamora
15) Insertos con: Cajeta Nutella en su empaque
16) Platos y conos desechables para llevar crepas, así como plato de loza para comer en el lugar
17) Botes de concentrado con sifones y suficiente producto, así como suficientes piezas de smoothies naturales en congeladores
18) Productos porcionados, identificada su caducidad, a través de una etiqueta
¿Se cuenta con mesa fría?
Que la mesa fría tenga el siguiente acomodo:
1) Primera línea:
Jamón de cerdo
Jamón de pavo
Salami
Aguacate
Jamón serrano / tocino
Salami
2) Segunda línea:
Queso manchego
Queso Philadelphia
Queso americano
Pollo
Aderezos
Queso americano
Queso Philadelphia
Queso manchego
Que la mesa fría se encuentre:
1) Limpia.
2) Funcionando a una temperatura de 2 °C.
Que en los puntos de venta no haya productos caducados, poniendo énfasis en:
1) Carnes frías, 2) Quesos, 3) Aderezos, 4) Pan para baguettes, 5) Papas Twister recién elaboradas
¿Se cuenta con vitrinas?
Que en las vitrinas se exhiba el precio de los productos (en preciadores con imagen Coffee Tree)
Que se tenga en exhibición en las vitrinas:
1) Pastel de chocolate
2) Pastel de zanahoria
3) Pastel de queso
4) Muffin de chocolate
5) Muffin de naranja
6) Croissant dulce
7) Danesa de zarzamora
8) Danesa de cajeta
9) Chocolatín
Que las bebidas enlatadas y embotelladas se encuentren separadas entre sí: Coca Cola, Coca Light, Sprite, Manzana y Agua Ciel (que el nombre de las bebidas esté con la vista hacia el cliente)
Que los exhibidores estén conforme al acomodo establecido
Que la iluminación de todos los exhibidores esté encendida (durante toda la jornada), estén en operación o no
Que no haya productos con la fecha de caducidad vencida
Que en caso de que algún producto este caducado no este exhibido y que se encuentre registrado en la Bitácora de mermas
Que en el acomodo de los productos exhibidos y almacenados se respete el principio PEPS
Que la vitrina refrigerante se encuentre:
1) Limpia.
2) Con las luces de exhibición prendidas.
3) Con una temperatura estándar de 2 °C a 5 °C.
Que la isla esté abastecida para llegar al inventario ideal, definido para cada negocio
Que el inventario del stock ideal se defina por cada negocio, por temporada, por día o bloque de días.
Que el stock ideal se publique en el módulo (sin estar a la vista del cliente), y que se valide con la firma del Rwsponsable del negocio.
Que los equipos se encuentren operando de manera correcta y con las siguientes características:
Que los refrigeradores y congeladores se encuentren:
1) Limpios
2) Sin manchas o derrames
¿Se cuenta con cafetera Bunn?
Que la cafetera Bunn se encuentre:
1) Con filtros
2) Con rejillas
3) Con superficies limpias
4) Encendida 20 minutos antes de operar
5) Con servicio de café (que esté habilitada al menos los fines de semana o días de alta afluencia)
6) Que la carga de café no tenga más de dos horas preparada (si aplica)
¿Se cuenta con cafetera Superautomática Black & White?
Que la cafetera Superautomática Black & White se encuentre:
1) Con superficies limpias
2) Tolvas con café de grano hasta la mitad (si aplica)
Que al realizar la muestra de café americano de la Superautomática Black & White se sirva según su receta:
1) Vaso chico (12oz) presionando el botón "Espresso Doble"
2) Vaso mediano (16oz) presionando los botones "Espresso Doble" + "Sencillo"
3) Vaso Grande (20oz) presionando los botones "Espresso Doble" + "Sencillo"
Que el molino de café, al momento de hacer un espresso doble, el tiempo sea de 20 a 25 segundos, en forma de cola de rata, no a chorros ni a cuenta gotas, en color oro miel
Que se implemente una guía similar a la de Starbucks para la explicación del origen del café y que esta se encuentre a la vista del cliente
Que las Blenders se encuentren:
1) Limpias.
2) Al menos 2 habilitadas.
Que las creperas se encuentren:
1) Limpias.
2) Con buenas condiciones de mantenimiento y operación.
3) Con todos los insumos: - Nutella. - Mermeladas. - Nuez. - Cajeta.
4) Con las herramientas necesarias: - Saleros. - Masa. - Rastrillos. - Palas miserables. - Espátulas.
5) Con una temperatura de 250°C para curar.
6) Con una temperatura de 200°C para operar.
¿Se cuenta con Turbo Chef?
Que el Turbo Chef se encuentre:
1) Limpio.
2) Encendido.
3) Habilitado.
¿Se cuenta con maquina de polvos?
Que la máquina de polvos se encuentre con el dispensador de polvos limpios.
Que la máquina de polvos arroje la cantidad exacta que marca la receta:
1) 60 g para tamaño chico y mediano.
2) 76 g para tamaño grande.
¿Se cuenta con ,máquina de hielos?
Que la máquina de hielo se encuentre:
1) En operación.
2) Con el contenedor al menos al 50% de su capacidad.
3) Libre de objetos (palas).
4) Limpia por dentro y fuera.
5) Generando los hielos correctamente.
Que las palas de la máquina de hielo estén:
1) Limpias.
2) Sanitizadas.
3) En buen estado.
Que los exhibidores (baguis, pasteles) estén limpios.
Que el termómetro para bebidas se encuentre:
1) Calibrado.
2) Marcando 0 grados al meterlo en agua con hielo durante 20 seg.
Que la báscula esté:
1) Limpia.
2) Con el sello de PROFECO vigente.
Que se registre la falla de algún equipo en Máximo, en caso de existir.
Que se tengan los siguientes utensilios limpios, sanitizados y en buen estado:
1) Cuchillo eléctrico.
2) Onzeros.
3) Tazas medidoras.
4) Rastrillos para elaboración de crepas.
5) Cepillo.
6) Espátulas y miserables.
7) Sifones, al inicio de operación libres de cualquier residuo.
8) Insertos, al inicio de operación libres de cualquier residuo.
9) Porta fajillas.
10) Jarra pichel.
11) Jarra medidora.
12) Coladera (café de olla).
13) Miserables limpias y sanitizadas.
14) Contenedores acero inoxidable.
15) Espátula galopina.
16) Cucharón para hacer crepas.
¿Se cuenta con condimentero?
Que el condimentero se encuentre:
1) Limpio en el interior y exterior.
2) Libre de raspaduras.
3) Sin golpes o desgaste.
Que los condimenteros tengan los siguientes insumos frescos y en buen estado:
1) Servilletero.
2) Popotera.
3) Jitomate picado.
4) Cebolla picada.
5) Chiles jalapeños.
6) Mostaza.
7) Mayonesa.
8) Salsa de tomate.
9) Salsa picante.
Que los insertos de verdura (jitomate, cebolla, chiles), estén con cucharones o pinzas limpios y en buen estado.
Que no estén mezclados los insumos entre insertos.
Que todos los contenedores donde van los insertos del condimentero contengan hielo, de forma que haga contacto con el inserto.
Que el condimentero esté abastecido con cantidades suficientes, sin tener exceso de insumos (dependiendo del día y temporada).
Que los sobres de azúcar y sustitutos no estén en el condimentero ni barra, que se proporcionen a los clientes, sólo si éstos lo solicitan.
Que en los condimenteros se exhiban los letreros con imagen de Coffee Tree en cada uno de los insumos. En caso de no tener que se soliciten a la bodega de MKT.
Que en los condimenteros se exhiban los letreros con imagen de Coffee Tree en cada uno de los insumos. En caso de no tener que se soliciten a la bodega de MKT.
Que todos los sifones estén drenados (no salga agua).
Que se cuente con gel sanitizante disponible para los clientes, a un costado del condimentero.
Que los condimenteros cuenten con bote de basura con bolsa, en el área destinado para ellos.
Que el mueble se encuentre:
1) Limpio.
2) Libre de manchas.
3) Sin escurrimientos o residuos.
4) Sin raspaduras.
5) Sin golpes.
Que la isla se encuentre:
1) Con todo el inmueble este limpio.
2) Libre de polvo.
3) Libre de manchas.
Que la barra se encuentre:
1) Limpia, incluso debajo de los equipos de POS.
2) Sin golpes.
3) Sin despostilladuras.
4) Con puertas bien fijas.
5) Con pintura o formaica en buen estado.
Que los cajones e interior de las puertas se encuentren limpios.
Que la contra barra se encuentre:
1) Limpia, incluso debajo de los equipos; vitrina y paneras.
2) Sin golpes.
3) Sin despostilladuras.
4) Con las puertas bien fijas.
Que la barra esté libre de popoteras y servilleteros (van en condimentero).
Que se cuente con los siguientes productos de limpieza disponibles y sin estar a la vista del cliente:
1) Limpiador multiusos.
2) Sanitizante.
3) Escoba.
4) Recogedor.
5) Paños verdes y blancos.
Que los botes de basura estén:
1) Limpios, por dentro y fuera.
2) Con bolsa en el interior, bien puesta.
3) Totalmente libres de cualquier residuo (al inicio de la operación).
Que se almacenen los productos de limpieza en un lugar separado y delimitado de cualquier área de manipulación o almacenamiento de alimentos.
Que los extintores se encuentren limpios y con carga vigente.
Que el techo (plafones o tabla roca) se encuentre:
1) Limpio.
2) Libre de grasa.
3) Sin manchas.
4) Sin polvo.
5) En buen estado de mantenimiento (si aplica).
Que el piso se encuentre:
1) Limpio.
2) Sin manchas visibles.
3) Sin residuos de grasa.
4) Libre de derrames de líquidos.
5) Sin estar opaco.
6) Sin piezas rotas.
7) Pulido regularmente.
¿Se cuenta con sillas y mesas?
Que el piso del área de mesas y sillones esté:
1) Limpio.
2) Libre de manchas.
Que se penalice si la pieza de piso le hace falta un pedazo, y esto no se ha reportado en Máximo. Que si la pieza se encuentra estrellada, se deje como observación, para su seguimiento.
Que se cuente con una persona encargada de la limpieza constante del área de mesas y sillones, y en caso de desmanchar, que sólo se utilice agua y un trapeador limpio.
Que se utilice un mop para la limpieza sistemática.
Que se coloquen letreros de "Piso mojado" cuando se esté trapeando.
Que en el caso de las islas que tengan un servicio de limpieza profunda a través de una empresa tercera, éstos no estén usando detergentes y o líquidos que se mezclen con el aroma a café o crepas.
Que las mesas y sillas se encuentren:
1) Limpias.
2) Libres de cualquier basura.
3) Sin goma de mascar pegada (revisar interior de sillones).
Que las mesas no tengan rastros de pegamentos (por materiales promocionales).
Que los revisteros estén:
1) Exhibiendo revistas cada uno.
2) Limpios.
Que las barras de internet se encuentren limpias (si aplica).
Que todo el inmueble se encuentre:
1) En buenas condiciones.
2) Sin estructuras rotas, dañadas o desgastadas.
3) Que todo el inmueble se encuentre: en buenas condiciones; sin estructuras rotas,
4) Sin áreas sucias.
5) Sin polvo, líquidos o manchas.
Que el Líder del negocio o Surfer se encarguen de realizar y reportar cualquier daño detectado de manera periódica, aunque el inmueble pertenezca a plaza.
Que no existan áreas oscuras, que no haya focos fundidos.
Que se penalice con más de 1 foco fundido.
Que no se hagan combinaciones de tipo de luz (blanca o cálida), que sólo existan focos con luz blanca.
Que los menús estén:
1) Con los duratráns actuales y oficiales (sin alteraciones).
2) Limpios (frente, detrás e interior).
Que se tomen por lo menos 3 diferentes productos (los de mayor rotación), al azar y se confirme que los precios en exhibición corresponden a los cargados en sistema.
Que se tengan exhibidos todos los menús de acuerdo al siguiente orden:
1) Bebidas calientes, 2) Bebidas frías, 3) Crepas, 4) Baguis, 5) Combos de Coffee Tree fuera de cine, 6) Menú con último lanzamiento.
Que se cambien los menús que sean similares a los de VIP con carpeta.
Que los botes de basura se encuentren:
1) Limpios por dentro y por fuera.
2) Con bolsa en el interior.
3) Con no más del 50% de su capacidad.
Que el extintor este libre de polvo y objetos que lo pueda obstruir o dañar.
Que estén colocados en donde corresponda los materiales internos y externos de publicidad indicados exclusivamente en el cronograma de medios semanal que envía el área de medios alternos (que estos materiales no sufran modificaciones, a menos que el área de medios alternos lo indique. Ninguna otra área puede intervenir).
Que se retiren y/o desmonten los materiales no vigentes de acuerdo al cronograma de medios semanal.
Los materiales se deben encontrar ubicados en la posición designada para ello.
Que todo el material exhibido se encuentre:
1) Sin deterioro.
2) Sin desgaste.
3) Sin perdida de color o forma.
4) Correctamente armado o instalado.
5) Sin daño parcial o total.

WT Martes - Tradicional

Go digital today!

Convert your paper checklists into digital forms

DULCERIA

COFEE TREE / CINECAFE/ ALIMENTOS

LOBBY / PASILLOS

SPYRAL

ISLA COFEE

Related checklists

WT Martes - Tradicional

Free WT Martes - Tradicional Checklist

Go digital today!

Convert your paper checklists into digital forms

DULCERIA

COFEE TREE / CINECAFE/ ALIMENTOS

LOBBY / PASILLOS

SPYRAL

ISLA COFEE

Related checklists