Знание менеджмента

На какие основные этапы делится смена менеджера?

Распределение менеджеров на смене. Что входит в обязанности Shift и Hall менеджера?

Какая информация проверяется и предоставляется сотрудникам на 5ти минутке?

В котором часу Shift менеджер должен заходить на кухню?

Что должно быть подготовлено к раш тайму на кухне/баре/зале?

Расстановка хоз.группы. На каких позициях должны присутствовать мойщицы до 11 утра?

До которого часу официанты должны натирать приборы?

Кто в первую очередь принимает резервы? Shift, Hall менеджер, зам директор/директор?

При приходе на работу, на что первым делом вы обращаете внимание?

Что такое ЛПО и для чего оно нужно?

Что такое To Do List?

Назовите время заполнения чек листа?

Время для устранения недоработок за ночным менеджером?

Что должно быть в Планшетке(Папке) Менеджера?

Что такое VAC система? Для чего ее используют?

Что обязан проверять менеджер при обходе?

Когда менеджер сдающий смену может уйти домой?

Что является приоритетом №1 на смене менеджера?

Как часто менеджер должен делать обходы?

Что входит в понятие Атмосфера?

Как нужно расставлять приоритеты если Вы столкнулись с проблемой?

Какую модель принятия решения нужно использовать во время обхода?

Что должен делать менеджер находясь на линии выдачи во время раш тайма? За что он ответственный?

Что такое правило Трех встречек на принтере? Что должен сделать менеджер в такой ситуации? Его действия, если встречек больше?

По какому принципу люди должны быть расставлены на процессах?

При каких условиях на ресторанах, где есть вторая пицца печь, она запускается в работу?

Если на смене один менеджер, сколько времени он уделяет раздаче и залу в часы пониженного спроса и в часы раш тайма?

Назовите основные обязанности Контролера качества?

Как должна происходить обратная связь сотруднику?

Назовите 4 шага Делегирования.

В чем заключается эффективное общение на смене?

От чего менеджер должен уставать на смене?

Этапы своевременной подготовки к часам/дням повышенных продаж?

Как контролировать планомерность посадки?

Как контролировать организацию и выполнение резервов?

Опишите правила приема резерва и информацию, которую в обязательном порядке нужно озвучить гостю.

Какие медикаменты предоставляются гостю?

Назовите правила Закрытия смены Официанта.

Опишите КЛН службы доставки.

Опишите КЛН кальянщика.

Какую информацию должен передать менеджер, который сдает смену своему сменщику?

Как часто менеджер должен делать отчет по оборудованию на ТУ?

Анализ смены. Опишите суть.

Перечислите все "Золотые правила менеджера"

Назовите основные понятия менеджмента. Опишите их.

Сколько есть уровней инициативы? Назовите и опишите их.

Опишите 3 шага предоставления обратной связи от менеджера.

Опишите метод предоставления обратной связи "Я сообщение"

Опишите обратную связь высокого качества.

На какие 4 сектора можно разделить дела которые мы делаем? (Важные/Срочные). Какие дела относятся к каждому из секторов?

Назовите самые распространенные "Грабители времени".

Перечислите основные факторы мотивации персонала.

Перечислите основные факторы демотивации персонала.

Что такое SMART критерии? Расшифруйте аббревиатуру и опишите каждый критерий.

Опишите по очередности Стандарт реабилитации гостя.

Как вежливо отказать гостю?

Опишите инструкцию по принятию резерва. Что должен ответить менеджер, если гости хотят забронировать стол по телефону?

Назовите все Акции, которые действуют у нас в заведении. С которого и до какого времени, суть этих акций.

Назовите все спец предложения которые действуют у нас в заведении.

На какие позиции не действуют скидки? Что с чем не суммируется?

Опишите кассовую политику. При каких условиях менеджер может удалять блюдо? Указать возможные штрафные санкции, которые могут быть применены.

Что такое висящие счета и кто несет за них ответственность?

Что делать с ушедшим столом?

Опишите правила работы в зале караоке, работу с депозитами.

Опишите взаимоотношения с Лифтом?

Опишите о взаиморасчеты с КС_- КОНТРОЛЬ ЛУЗИН

Алгоритм действий в форс мажорных ситуациях. Что в первую очередь нужно делать при выключении света или же если перестал работать R-Keeper?

Опишите работу с ручными встречками и ручными счетами.

Как контролировать правильность выдачи блюд по ручным встречкам? Как их сверять с пробитыми заказами?

Опишите действия менеджера при ограблении в ресторане.

Какие виды проверок бывают? Ваши действия при визите инспекторов.

Что может является основанием для внеплановой проверки?

Что должно быть указано в направлении контролирующих органов?

Опишите действия при наступлении несчастного случая.

Оптимальный срок оказания первой помощи пострадавшему.

Что входит в оказание доврачебной помощи?

Опишите первую помощь при ранениях и кровотечениях

Перечислите медикаменты, которые должны быть в аптечке.

Какие замечания должны быть в Брифинг листе? Когда менеджер его заполняет?

Опишите Основы Клиннинга.

Расскажите дозировку химии в зависимости от загрязнения.

Опишите технологию мойки окон и гладких поверхностей

Опишите цветовую гамму эффективного клиннинга

Опишите стирку пледов/чехлов/мопов/тряпок в ресторане.

Опишите стандарты хранения пф в холодильнике и морозильной камере. Какая должна быть температура, какие продукты могут хранится только в холодильнике/морозильной камере или же там и там