Information

  • Лайн чек

  • Подготовлен

  • Место
  • Имя повара

  • Имя руководителя

  • Дата и время проведения лайн-чека

  • Сотрудник соблюдает стандарты униформы

  • Сотрудник работает в перчатках

  • В цеху есть дезинфицирующее средство и новые чистые тряпки

Оборудование

  • Мясорубка - Корпус и шнуры без пореждений, хранится в разобранном состоянии, все части (лоток, толкатель, ножи, решетка) без остатков пищи, грязи. Сопло без остатков пищи.

  • Весы Шнур питания заизолирован, включены в сеть. Экран не разбитый, видны все цифры. Без пыли, грязи, остатков продуктов. Чисто под металической поверхностью. Циферблат выставлен на "0"

  • Вакуумный упаковщик Корпус и шнуры без поверждений, стеклянный колпак без трещин. Агрегат без грязи, пыли, без остатков пищи. Под вакууматором нет грязи, пыли.

  • Холодильник вертикальный Рабочий режим +4С - +7С. Дверцы закрываются плотно, уплотнительные резинки не потрескавшиеся. Не издает посторонних шумов. Устойчив, не шатается. Без грязи, пыли, остатков пищи, контейнеры в холодильнике с крышками, чистые.

  • Морозильник вертикальный Рабочий режим - 5 - 10С. Дверцы закрываются плотно, уплотнительные резинки не потрескавшиеся. Не издает посторонних шумов. Устойчив, не шатается. Без грязи, пыли, остатков пищи, контейнеры в холодильнике с крышками, чистые.

  • Мусорный бак Бак чист, без подтеков, сухой, не излучает запахи, застелен мусорным пакетом, пакет заполнен максимум на 60%.

  • Коврик резиновый Чистый, без остатков мусора, жира, сухие, расставлены по местам.

ВСЯ ПРОДУКЦИЯ ПРОЛЕЙБИРОВАНА, ПРОМАРКИРОВАНА. НА КАЖДОМ ЛЕЙБЛЕ ЗАПОЛНЕНЫ ВСЕ ПОЛЯ! ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ПОДПИСЬ СУ-ШЕФА / ШЕФ-ПОВАРА

  • Select date

  • Котлеты говяжьи <br>+4С в контейнере / 3 дня <br>Без запаха, без жидкости, без белого налета, круглая форма, с небольшгим углублением в центре котлеты. Цвет от светло-розового до темно-бордового

  • Котлеты детские <br>" - 10С в контейнере 14 дней" <br>Без запаха, жидкости, круглая, цвет от светло-розового до светло-коричневого.

  • Котлеты тайские "<br>+4С, в контейнере 3 дня<br>Без запаха,жидкости, округлой формы, не мятая, консистенция мелко рубленного фарша

  • Котлеты из индейки "<br>+4С в контейнере 3 дня <br>- 10 в контейнере 7 дней <br>Без запаха, кислого привкуса, жидкости, имеет упругую округлую форму

  • Стейк пеппер " +4С в контейнере 10 дней" Говяжья вырезка зачищена, нарезана на стейки, замаринована

  • Стейк из индейки" - 10С в контейнере 14 дней" Филе индейки зачищено, нарезано на стейки, замариновано, без признаков порчи

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.