ALIMENTAÇÃO

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DOCUMENTAÇÕES

• Alvará de Funcionamento

  Sim

  Não

  N/A

• Alvará Sanitário

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de limpeza e desinfecção dos reservatórios de água

  Sim

  Não

  N/A

• Procedimentos Operacionais Padrão

  Sim

  Não

  N/A

• Programa de Prevenção a Riscos Ambientais (PPRA)

  Sim

  Não

  N/A

• Manual de Boas Práticas e de Biossegurança

  Sim

  Não

  N/A

• Auto vistoria do Corpo de Bombeiros

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de licenciamento GEM

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Vistoria Anual Corpo de bombeiros

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Manutenção dos Extintores

  Sim

  Não

  N/A

• Contrato com Dedetizadora

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Inspeção Semestral da Exaustão

  Sim

  Não

  N/A

• Certificado de Manutenção Programada do Sistema de Exaustão

  Sim

  Não

  N/A

CONTROLE

• Cronograma de Troca de Filtros

  Sim

  Não

  N/A

• Registro de Compra de Alimentos

  Sim

  Não

  N/A

• Planilha de Controle Diário de Temperatura dos Alimentos

  Sim

  Não

  N/A

• Planilha de Controle Diário de Temperatura dos Equipamentos

  Sim

  Não

  N/A

• Laudo de Análise de Potabilidade de Água

  Sim

  Não

  N/A

• Cronograma de Manutenção e Calibração dos Equipamentos

  Sim

  Não

  N/A

• Tabela de Limpeza Programada do Sistema de Exaustão

  Sim

  Não

  N/A

• Diagrama Unifilar Exposto e Atualizado

  Sim

  Não

  N/A

• Tomadas Identificadas

  Sim

  Não

  N/A

• Teste de Disjuntores e DR

  Sim

  Não

  N/A

• Gerenciamento de resíduos alimentícios

  Sim

  Não

  N/A

• Plano de Ação para não conformidades

  Sim

  Não

  N/A

• Controle de Validade dos Alimentos

  Sim

  Não

  N/A

• Controle de Troca Diária de Uniformes

  Sim

  Não

  N/A

• Controle de Exames Periódicos dos Funcionários

  Sim

  Não

  N/A

• Controle de Treinamento Periódico

  Sim

  Não

  N/A

AÇÕES

• Limpeza e Organização do Salão

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza e Organização da Cozinha

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza e Organização do Estoque

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza e Organização dos Vestiários

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza e Organização dos Banheiros

  Sim

  Não

  N/A

• Vedação e Controle de Pragas

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza de Caixas de Esgoto

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza de Caixas de Gordura

  Sim

  Não

  N/A

• Iluminação

  Sim

  Não

  N/A

• Ventilação

  Sim

  Não

  N/A

• Climatização

  Sim

  Não

  N/A

• Conservação de mesas e cadeiras

  Sim

  Não

  N/A

• Identificação no Estoque

  Sim

  Não

  N/A

• Conservação das Lixeiras ( tampa e pedal)

  Sim

  Não

  N/A

• Conservação de ralos (tipo abre-fecha)

  Sim

  Não

  N/A

• Lixeiras para Coleta Seletiva

  Sim

  Não

  N/A

• Área para Armazenamento do Lixo

  Sim

  Não

  N/A

• Higiene Profissional (Unhas, Cabelos, Barbas, e Acessórios)

  Sim

  Não

  N/A

• Condições de Armazenamento dos Alimentos

  Sim

  Não

  N/A

• Limpeza das Embalagens

  Sim

  Não

  N/A

• Condições de Descongelamento dos Alimentos

  Sim

  Não

  N/A

• Definição de Cargos e Funções

  Sim

  Não

  N/A

• Comunicação Visual

  Sim

  Não

  N/A

• Sinalizações de Emergência

  Sim

  Não

  N/A