Audit 2024 - SL AVEC LABO AVEC SALLE

• Audit du magasin :

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• Date :

  Date

• Audit effectué par :

ESPACE EXTERIEUR

• Propreté des abords extérieurs de la boutique

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect et état de la communication extérieure

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Propreté de la poubelle client, des containers et du cendrier collaborateur

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

ESPACE VENTE

• Armoires positive et négative

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etagère épicerie

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Espace -50%

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Propreté des vitrines <br>

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des merchandising

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence d'espace vide

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect de la ventilation

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de rupture interdite

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Présence des 3 cuissons de la BS

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Présence complète de l'étiquetage

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des FT et BP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Présence et respect des prévisions pâtisseries

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de propreté général de l'espace vente client en ligne de vente

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de propreté général de l'espace vente collaborateur

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de rangement général

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Eclairages fonctionnels

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Mise en place et conformité des éléments de communication

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Espace Café

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Traçabilité complète

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de DLC dépassée

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Filtre qualité produit

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Connaissance produit: question sur la composition d'un produit

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Espace dans la négative

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Espace restauration

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Espace toilettes clients

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des normes HACCP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Epack à jour

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Musique

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des tenues, absence de vernis et de bijoux

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

ESPACE TRAITEUR

• Hygiène générale

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de rangement général

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de propreté du four à pizza

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Hygiène du poste de cuisson

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Hygiène du poste de préparation

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect du process des bacs à matériels

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat général de l'espace décontamination

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des FT et BP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des prévisions

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Chambre froide

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Chambre négative

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Rotation des produits: PEPS

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Traçabilité complète

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de DLC dépassée

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Maitrise des stocks

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Suivi des Rebuts

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Distributeurs approvisionnés

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des normes HACCP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Epack à jour

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Conformité de la tenue du traiteur

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

ESPACE BOULANGERIE

• Hygiène générale

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de rangement général

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de propreté des fours

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de propreté des machines de production

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de pyrale

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des FT et BP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des prévisions

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Chambre froide

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Chambre négative

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Rotation des produits: PEPS

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Traçabilité complète

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de DLC dépassée

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Maitrise des stocks

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Suivi des Rebuts

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Distributeurs approvisionnés

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des normes HACCP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Epack à jour

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Conformité de la tenue du boulanger

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

ESPACES COMMUNS

• Espace Plonge

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Matériel de nettoyage

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Distributeurs approvisionnés

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Réserve sèche

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de DLC dépassée

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Maitrise des stocks

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des normes HACCP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Respect des normes des locaux sociaux

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Etat de propreté général

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

GESTION DE LA BOUTIQUE

• Bureau / Contrôle coffre

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Gestion rapidle/UberEat

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Absence de téléphone portable

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• EPI

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Gestion des nuisibles

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Affichages obligatoire

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Tableaux d'informations

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• DUERP

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Pochettes documents

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Registre de sécurité

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Boite à pharmacie

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Préventions AT

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Prix et poids des pains

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Plan d'évacuation conforme

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Application QR Code

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Registre du personnel

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0

• Plannings

  1

  0,75

  0,5

  0,25

  0