Audit Interno

• Visita effettuata da:

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• Si

  No

  N/A

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• Si

  No

  N/A

• Data:

  Date
• Geolocalizzarsi
  Address

• Locale

• Manager in turno:

• Firma del manager:

  Sign

• L'area esterna è pulita e ordinata?

  Si

  No

  N/A

• Le luci esterne sono tutte funzionanti?

  Si

  No

  N/A

• L'insegna e i dipinti dei vetri sono in buono stato?

  Si

  No

  N/A

• I tappeti di ingresso, dove presente, sono puliti ed in buono stato?

  Si

  No

  N/A

• Il tavoli del dehor, dove presente, sono ordinati e correttamente apparecchiati?

  Si

  No

  N/A

• Il menù esterno è sposto e ben tenuto?

  Si

  No

  N/A

• La sala è pulita e ordinata?

  Si

  No

  N/A

• La sala è correttamente apparecchiata?

  Si

  No

  N/A

• Le panadore sono tutte in ordine e fornite correttamente?

  Si

  No

  N/A

• Le luci interne sono tutte funzionanti?

  Si

  No

  N/A

• Le toilette sono correttamente pulite e prive di cattivi odori?

  Si

  No

  N/A

• Lo stato di manutenzione delle toilette è ottimale? (verificare pedali bagni, catenine, forniture - carta, ascigamani, sapone - etc...)

  Si

  No

  N/A

• I prodotti nei bagni (e.g. Culti, Aesop, ...) sono nelle corrette posizioni?

  Si

  No

  N/A

• I profumi ambienti, per la zona ristorante, (e.g. Culti) sono nelle corrette posizioni (i.e. zona banco cassa)?

  Si

  No

  N/A

• Il personale indossa la divisa ordinata, pulita, le scarpe richieste ed eventuali DPI e copricapo?

  Si

  No

  N/A

• Il grado di pulizia dei reparti cucina e bar sono soddisfacenti?

  Si

  No

  N/A

• Al bar tutti i prodotti rispettano la scadenza primaria e riportano il TMC?

  Si

  No

  N/A

• In cucina tutti i prodotti rispettano la scadenza primaria e riportano il TMC?

  Si

  No

  N/A

• La cella positiva è pulita ed ordinata?

  Si

  No

  N/A

• La cella negativa è pulita ed ordinata?

  Si

  No

  N/A

• Le merci sono sollevate da terra?

  Si

  No

  N/A

• Tutti i prodotti nel magazzino secco rispettano la scadenza primaria ed è ordinato e pulito?

  Si

  No

  N/A

• I macchinari sono tutti funzionanti?

  Si

  No

  N/A

• La merce in produzione in cucina, rispetta la corretta procedura di preparazione secondo standard e ricettario?

  Si

  No

  N/A

• Ci sono in programmazione lavori di manutenzione? Se si specificare in note lo stato di avanzamento.

  Si

  No

  N/A

• Sono correttamente compilate le check list?

  Si

  No

  N/A

• Viene fatto il briefing pre-servizio?

  Si

  No

  N/A

• Durante il servizio vengono mantenuti degli standard Porteño?

  Si

  No

  N/A

• I feedback su schede di valutazione vengono dati?

  Si

  No

  N/A

• Il manuale viene letto dall'intero staff?

  Si

  No

  N/A

• I nuovi inserimenti sono ben integrati e le schede di induction sono correttamente compilate?

  Si

  No

  N/A

• Come va l'andamento e il clima del locale secondo il manager?

  Drawing

• Dai colloqui con i dipendenti che tipo di stato emotivo e lavorativo è stato costatato?

  Drawing

• Firma visitatore:

  Sign