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Condotto il
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Condotto da
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Auditor
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Funzione auditata
Ispezione
3.5.3 GESTIONE DEI FORNITORI DI SERVIZI L’azienda dovrà essere in grado di dimostrare che, in caso di esternalizzazione di servizi, il servizio fornito sia adeguato, e che si sia valutato ciascun rischio inerente a sicurezza, legalità e qualità del prodotto, per garantire l’adozione di controlli efficaci.
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3.5.3.1 Devono essere previste procedure per l’approvazione e il controllo dei fornitori di servizi. Tali servizi includono:<br>• controllo degli infestanti<br>• servizio di lavanderia<br>• servizio di pulizia<br>• servizi di assistenza e manutenzione attrezzature<br>• trasporto e distribuzione<br>• stoccaggio al di fuori dello stabilimento di ingredienti, imballaggi e prodotti<br>• imballaggio dei prodotti al di fuori dello stabilimento<br>• test di laboratorio<br>• servizi di catering<br>• gestione rifiuti.<br>Il processo di approvazione e controllo deve essere basato sulla valutazione dei rischi e prendere in considerazione:<br>• i rischi per la sicurezza e la qualità dei prodotti<br>• conformità alle disposizioni giuridiche<br>• potenziali rischi per la sicurezza dei prodotti (per esempio rischi identificati nelle valutazioni di vulnerabilità e dei sistemi di protezione degli alimenti).
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3.5.3.2 Deve essere sottoscritto un contratto o un accordo formale con i fornitori, in cui siano definite le aspettative in merito al servizio e che garantisca la risoluzione di potenziali rischi alimentari associati al servizio in oggetto.
