AUDIT

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• 91.18% Flagged items 6 Actions

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• Punto vendita:

Data:

• Dove:

  Yes

  No

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• Powered by

• Complete

  Yes

  No

  N/A

• Buffalo

  Yes

  No

  N/A

• 04.11.2022 00:00 CET

  Yes

  No

  N/A

• Via Derna, 4, 37014

  Yes

  No

  N/A

• Castelnuovo del Garda VR, Italy

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• 6 flagged, 5 actions

  Yes

  No

  N/A

• 6 flagged, 5 actions

  Yes

  No

  N/A

• Flagged items & Actions

• Flagged items

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / ALL'ARRIVO - PRIMO SGUARDO

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:32 CET | Created by

• John Mussati controllare nella prossima settimana che i ragazzi si cambino i guanti

  Yes

  No

  N/A

Untitled Page / OPERATIVITA'

• No per ben due volte consecutive non è stato lasciato il tempo minimo di contatto del suma spray

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:33 CET | Created by

• John Mussati nei prossimi giorni rifare formazione sulle cross contamination e rintracciabilità

  Yes

  No

  N/A

• Interroga qualcuno sulle cross contamination

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / OPERATIVITA' risposta sbagliata da due operatori

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:34 CET | Created by

• John Mussati formazione su cross contamination, rintracciabilità e detergenti

  Yes

  No

  N/A

Untitled Page / CONSERVAZIONE

• Viene fatta la giusta rintracciabilità?

  Yes

  No

  N/A

• No rintracciabilità alimento giusta, ma sbagliata la risposta su cosa vuol dire

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:35 CET | Created by

• John Mussati formazione veloce su rintracciabilità

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / CONSERVAZIONE placca costine senza coperchio

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:35 CET | Created by

• John Mussati controllare nelle prossime settimane che vengano messe i coperchi sopra le placche

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / PULIZIE DELL'AMBIENTE lattina dell'energade in magazzino

  Yes

  No

  N/A

• Other actions

• Powered by

0 actions

Untitled Page

• 6 flagged, 5 actions, 91.18%

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• 1 flagged, 1 action, 94.12%

  Yes

  No

  N/A

• ALL'ARRIVO - PRIMO SGUARDO

  Yes

  No

  N/A

• L'ambiente ha parvenza di sembrare pulito?

  Yes

  No

  N/A

• E' presente materiale superfluo per terra (cibo avariato /da molto tempo che non si pulisce)?

  Yes

  No

  N/A

• Sono i bidoni in condizioni sufficienti per lavorare (pedale funzionante e puliti) sono tutti i prodotti per la pulizia nel loro spazio apposito

  Yes

  No

  N/A

• (scope, mocci, palette nella zona per la pulizia)?

  Yes

  No

  N/A

• E' stato cambiato l'olio secondo le frequenze concordate?

  Yes

  No

  N/A

• (controlla il colore e la presenza di schiuma)

  Yes

  No

  N/A

• Le frese dei kebab hanno tutti i pezzi smontabili al loro posto?

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:32 CET | Created by

• John Mussati controllare nella prossima settimana che i ragazzi si cambino i guanti

  Yes

  No

  N/A

• L'ambiente esterno/ospiti è pulito?

  Yes

  No

  N/A

• Sono presenti i ricettari di tutti i piatti (guarda con elenco ingredienti e matrici)

  Yes

  No

  N/A

• Yes stesso nome?

• Interrogare operatore sulle allergie

  Yes

  No

  N/A

• Interroga qualcuno sulla differenza tra CCP E CP

  Yes

  No

  N/A

• OPERATIVITA'

  Yes

  No

  N/A

• 2 flagged, 2 actions, 83.33%

  Yes

  No

  N/A

• per ben due volte consecutive non è stato lasciato il tempo minimo di contatto del suma spray

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:33 CET | Created by

• John Mussati nei prossimi giorni rifare formazione sulle cross contamination e rintracciabilità

  Yes

  No

  N/A

• Lo staff è vestito in maniera adeguata (divisa pulita e in ordine)?

  Yes

  No

  N/A

• Lo staff indossa monili (orecchini, piercing, braccialetti, collane, ecc )?

  Yes

  No

  N/A

• Sono aperti gli appositi tiket di non conformità?

  Yes

  No

  N/A

• Sono tutti i prodotti stokkati in modo giusto (attenzione a non fare cross contamination)?

  Yes

  No

  N/A

• Interroga qualcuno sulle cross contamination

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• No risposta sbagliata da due operatori

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:34 CET | Created by

• John Mussati

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• CONSERVAZIONE

  Yes

  No

  N/A

• 2 flagged, 2 actions, 84.61%

  Yes

  No

  N/A

• risposta sbagliata da due operatori

  Yes

  No

  N/A

• formazione su cross contamination, rintracciabilità e detergenti

  Yes

  No

  N/A

• sono gli alimenti stoccati alle giuste temperature?

  Yes

  No

  N/A

• Il cibo e i compostabili sono tutti rialzati da terra?

  Yes

  No

  N/A

• Viene rispettata la FIFO?

  Yes

  No

  N/A

• Interroga un operatore sulla FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Viene fatta la giusta rintracciabilità? rintracciabilità alimento giusta, ma sbagliata la risposta su cosa vuol dire

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:35 CET | Created by

• John Mussati formazione veloce su rintracciabilità

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli alimenti etichettati correttamente?

  Yes

  No

  N/A

• Come è lo stock dello magazzino? sono presenti alimenti scaduti?

  Yes

  No

  N/A

• Gli alimenti sono in un adeguato stato di conservazione (cibo integro, verdura fresca, frutta non appassita) placca costine senza coperchio

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 11.11.2022 19:35 CET | Created by

• John Mussati controllare nelle prossime settimane che vengano messe i coperchi sopra le placche

  Yes

  No

  N/A

• I termometri sono adeguatamente funzionanti ed etichettati?

  Yes

  No

  N/A

• Sono i lavelli funzionanti e usati per quello scopo? (bicchiere nel lavamani) manca il foglio lavamani

  Yes

  No

  N/A

• Esce acqua calda da ogni lavandino?

  Yes

  No

  N/A

• Viene seguito il codice colore taglieri? cotte? Viene rispettato il codice colore dei taglieri?

  Yes

  No

  N/A

CONTROLLO TEMPERATURE

• Il personale è a conoscenza del controllo delle temperature?

  Yes

  No

  N/A

• è stato effettuato il controllo dell'olio tramite oleotester?

  Yes

  No

  N/A

• (controllare le scorte delle provette o come usano il Vito)

  Yes

  No

  N/A

• Le registrazioni di cottura sono adeguate?

  Yes

  No

  N/A

• Se una temperatura non è corretta, è scritta la motivazione

  Yes

  No

  N/A

• (se è stato fatto un controllo successivo con riporto della temperatura effettiva)?

  Yes

  No

  N/A

• PULIZIE DELL'AMBIENTE

  Yes

  No

  N/A

• Sono stati fatti dei miglioramenti dall'Audit precedente? lattina dell'energade in magazzino

  Yes

  No

  N/A

• L'area di manipolazione è protetta dall'ingrezzo di animali?

  Yes

  No

  N/A

• (zanzariere, potenziali fessure esterne)

  Yes

  No

  N/A

• In che condizioni sono le lampade fly killers?

  Yes

  No

  N/A

• E' presente vetro rotto in cucina? nessun vetro

  Yes

  No

  N/A

• Le attrezzature guaste sono segnalate con l'apposito tiket?

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli spogliatoi a norma? (armadi/vecchi nuovi) no spogliatoi

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli indumenti riposti dentro gli appositi armadi (divisioni con lavoro/casa e scarpe dentro)?

  Yes

  No

  N/A

• E' stato pulito (solo se non se ne occupa Velox)?

  Yes

  No

  N/A

• I bagni sono in condizioni igieniche adatte (puliti, acqua calda, sapone per mani e tovaglioli per asciugarsi)? placca detergenti del magazzino da pulire meglio

  Yes

  No

  N/A

• La zona dedicata agli ospiti è pulita?

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli angoli ciechi e il retro dei mobili puliti?

  Yes

  No

  N/A

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• Il soffitto presenta Non Conformità grosse?

  Yes

  No

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