Auditoria por turnos AMAUS

Temperatura Polo:

Congelador ordenado, con fechas secundarias y sin vencimientos

Temperatura Cava

Refrigerador ordenado, con fechas secundarias y sin vencimientos

Tomates rotados en bandeja y sin contacto con el piso

Contenedor y pala de hielo en la cava?

Artículos de limpieza en último anaquel y no en contacto con la comida

Bodega cerrada con candado y ordenada

Sala de bombas sin artículo de aseo y herramientas dentro de las cajas

Pasillo despejado y vía de evacuación sin cajas acumuladas

Carro de Lampazos limpios y completamente secos

Temperatura Congelador de pared

Todo producto está en recipiente con tapa y separado

Temperatura Beverage

Temperaturas de congeladores Laterales

Cajas de carne cerradas en congeladores laterales

Pollo grill en recipientes separados y no en contacto con las carnes

Temperatura Traulsen

Productos con sus tiempos secundarios

Procedimiento de limpiar mesas y equipos de cocina sin tirar basura al suelo

Están registrados los tiempos secundarios de la mesa de aderezo?

Se respetan los tiempos del bin UHC

Agua caliente, escobilla de uñas y jabón en todos los lavamanos de empleados

Baños de empleados limpios jabón disponible y ducha limpia

Sala de empleados libre de mochilas y cajas sobre los casilleros

Escobilla de uñas y sanitizante en lavado de manos principal

Piso de la cocina limpio y seco

Backy seco y libre de cajas, bandejas o cualquier obstrucción en el piso

Compartimiento con multiuso lleno y limpio

Compartimiento central seco y limpio

Tercer compartimento con sanitizante y limpio

Baldes de paños limpios y sucios tapados con agua limpia

Pileta limpia y desocupada sin agua estancada y mopas colgando limpias

Desagüe y pileta limpia y libre de restos de comida

Temperatura Refrigerador de ensaladas

Todo termómetro funcionando y con temperaturas correcta

Cortinas y Juntas de comas en buen estado

Fecha de vencimiento de jugo

Producto de servicio con tiempo secundarios

Resoluciones sanitarias publicadas

Empleados sin pearsing, aros, anillos, pulseras, etc.

Empleados usando mallas y gorras, todo el cabello dentro de la malla

Empleados con uñas cortas y sin esmalte, hombres afeitados y mujeres con todo el pelo dentro de la malla

Empleados sin celulares en sus bolsillos (excluye a gerentes, administrativas y mantencion)

Registro de lavado de máquina de helado, hielo al día

Sólo los bidones que están en uso bajo el backy, y estos bidones limpios y sin derrame

Cerámicas del piso libre de quebraduras y sin opción de acumular agua o riesgo de caídas

Techo limpio y sin palmetas corridas o accesos de vectores

Iluminación completa, sin tubos quemados o acrílicos rotos

Todos los basureros con tapas y limpios

Se respetan los tiempos secundarios en el bin de transferencia

Libro de seguridad de la comida completo

Registro de aceite completo

Polaridad del aceite dentro de la norma