Evaluacion de Turno 2016

Temperatura Polo:

Temperatura Cava

Temperatura Congelador de pared

Temperatura Beverage

Temperaturas de congeladores Laterales

Temperatura Traulsen

Temperatura Regrigerador de ensaladas

Todo termómetro funcionando y con temperaturas correcta

Empleados sin pearsing, aros, anillos, pulseras, etc.

Empleados usando mallas y gorras, todo el cabello dentro de la malla

Empleados con uñas cortas y sin esmalte, hombres afeitados y mujeres con todo el pelo dentro de la malla

Empleados sin celulares en sus bolsillos (excluye a gerentes, administrativas y mantencion)

Producto de servicio con tiempo secundarios

Fecha de vencimiento de jugo

Resoluciones sanitarias publicadas

Registro de lavado de máquina de helado, hielo al día

Procedimiento de limpiar mesas y equipos de cocina sin tirar basura al suelo

Piso de la cocina limpio y seco

Cajas de carne cerradas en congeladores laterales

Pollo grill en recipientes separados y no en contacto con las carnes

Agua caliente, escobilla de uñas y jabón en todos los lavamanos de empleados

Escobilla de uñas y sanitizante en lavado de manos principal

Sala de empleados libre de mochilas y cajas sobre los casilleros

Tomates rotados en bandeja y sin contacto con el piso

Baños de empleados limpios jabón disponible y ducha limpia

Baldes de paños limpios y sucios tapados con agua limpia

Backy seco y libre de cajas, bandejas o cualquier obstrucción en el piso

Compartimiento con multiuso lleno y limpio

Compartimiento central seco y limpio

Tercer compartimento con sanitizante y limpio

Sólo los bidones que están en uso bajo el backy, y estos bidones limpios y sin derrame

Pileta limpia y desocupada sin agua estancada y mopas colgando limpias

Desagüe y pileta limpia y libre de restos de comida

Sala de bombas sin artículo de aseo y herramientas dentro de las cajas

Carro de Lampazos limpios y completamente secos

Pasillo despejado y vía de evacuación sin cajas acumuladas

Cava y polo rotados fecha de vencimiento visibles y ninguna caja en contacto con el suelo

Cava y polo ordenados y sin sobre stock

Artículos de limpieza en último anaquel y no en contacto con la comida

Bodega cerrada con candado y ordenada

Toalla para manos dentro de los dispensadores y no rollos sueltos

Cerámicas del piso libre de quebraduras y sin opción de acumular agua o riesgo de caídas

Techo limpio y sin palmetas corridas o accesos de vectores

Iluminación completa, sin tubos quemados o acrílicos

Todos los basureros con tapas y limpios

Objetivos claros y comunicados?