Title Page
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Site conducted
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Fecha de inspección
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Realizado por
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Tienda
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Nombre y cargo del auditado
Inspección
Sección 1: Factores de Riesgo de Seguridad Alimentaria
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1.01 Todos los productos se encuentran con fecha o rotulados según la guía de vida útil de Domino´s Pizza y los estándares del producto y no caducados y/o vencidos (3 pts)
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1.02 Termómetros calibrados en uso (3 pts)
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1.03 Todas las temperaturas del producto cocido 165° F / 74° C o más (3 pts)
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1.04 Todo el producto refrigerado debe mantenerse a 41° F / 5° C o menos (3 pts)
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1.05 Los productos congelados se descongelan bajo refrigeración (3 pts)
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1.06 Todos los productos alimenticios están completamente protegidos de la contaminación cruzada y cubiertos en preparación, almacenamiento en seco y en frío (3 pts)
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1.07 Servicios de control de plagas completados, informe disponible para revisión y sin presencia de pesticidas no aprobados (3 pts)
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1.08 No hay evidencia de plagas (3 pts)
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1.09 Personal de la tienda sigue las prácticas de higiene y usa cofia para el cabello (3 pts)
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1.10 Todos los lavamanos están debidamente abastecidos (3 pts)
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1.11 Lavado y desinfección de manos (3 pts)
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1.12 Bolsas de entrega (delivery) limpias y bien mantenidas (3 pts)
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1.13 Todas las superficies en contacto con alimentos están limpias y desinfectadas (3 pts)
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1.14 Todas las superficies en contacto con alimentos en buen estado (3 pts)
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1.15 Desinfectante en uso y a la concentración o temperatura adecuada, según corresponda, incluidos el lavado de vajilla y baldes/botellas de desinfectante. (3 pts)
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1.16 Certificación actual de seguridad alimentaria disponible en el local según sea necesario (3 pts)
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1.17 Productos comprados a proveedores aprobados (3 pts)
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1.18 Comer y beber en el interior de la tienda a excepción del comedor (3 pts)
Sección 6: Violaciones Críticas
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6.01 Todas las medidas prácticas para erradicar y prevenir el refugio de plagas (5 pts)
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6.02 Mantener los locales de alimentos, las instalaciones, los accesorios y el equipo al nivel requerido de operación. (5 pts)
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6.03 Asegurar que el público esté adecuadamente protegido; como dejar de operar (cesar el funcionamiento) durante el brote de una enfermedad transmitida por alimentos, empleados enfermos trabajando, trabajando sin agua potable, con problemas de agua servida, sin respaldo de electricidad o alcantarillado. (5 pts)
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6.04 Mantener la integridad de la calidad del producto y garantizar la seguridad. (5 pts)
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