Information
-
Кафе "Варенична"
-
Дата і час перевірки
-
Прізвище І. П. співробітника, що проводив перевірку
КУХАР-РОЗДАТНИК ДО ВІДКРИТТЯ
РОЗДАЧА
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів та жирового нальоту.<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу, сторонніх предметів та жирового нальоту.<br>• Ніжки стола без жирового нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Морозильна скриня без сніжного наросту, без залишків продуктів та плям, без пилу та розводів.
-
Плитка настінна без пилу і бруду, без розводів і потьоків, міжплиточні шви без бруду
-
Полиця підвісна без пилу і бруду, без розводів і залишків продуктів, без сторонніх предметів.
КУХАР ХЦ ДО ВІДКРИТТЯ
ХОЛОДНИЙ ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник плюсовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту<br>
-
Полиця підвісна без пилу і бруду, без розводів і залишків продуктів, без сторонніх предметів.
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
-
Морозильна скриня з робочою поверзнею без сніжного наросту, без залишків продуктів та плям, без пилу та розводів.
КУХАР ГЦ ДО ВІДКРИТТЯ
ГАРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник плюсовий зі склом:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Скло без бруду, потьоків та розводів, без жиру та залишків продуктів<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ножки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без розводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Виробнича мийка:<br>• Поверхня мийки без залишків продуктів, без жирового нальоту і бруду, без розводів.<br>• Ніжки мийки без нальоту і бруду, без залишків їжі.<br>• Змішувач без залишків продуктів, без бруду, без розводів і жирового нальоту, без капель від жиру та води<br>• Каналізаційна труба без бруду, без потьоків, без залишків їжі.<br>• Жировловлювач без бруду, жирних потьоків, сторонніх запахів<br>
-
ЛІПНИКИ ДО ВІДКРИТТЯ
ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
МЯСНИК ДО ВІДКРИТТЯ
ЦЕХ
-
Виробничий стіл:<br>• Поверхня стола без бруду та пилу, без розводів, без залишків продуктів<br>• Полиця стола без залишків продуктів та бруду, без пилу и сторонніх предметів.<br>• Ніжки стола без нальоту та бруду, без залишків їжі.<br>
-
Холодильник мінусовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Морозильна камера без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ніжки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
-
Холодильник плюсовий:<br>• Поверхня холодильника без бруду, пилу и разводів.<br>• Ущільнювачі без бруду і жирового нальоту.<br>• Внутрішні стінки холодильника без бруду, жиру, залишків продуктів, без жирових розводів<br>• Решітки без бруду, залишків продуктів. <br>• Ніжки холодильника без нальоту від бруду, залишків продуктів.<br>• Решітка компресора без пилу и жирового нальоту, без разводів.<br>• Провід и вилка без бруду та жирового нальоту.<br>
ПРИБИРАЛЬНИЦЯ ДО ВІДКРИТТЯ
МИЙКА БІЛА
-
Стіл для розбору брудного посуду без пилу, потьоків, розводів, павутини, залишків їжі, жирних плям, жирового нальоту. Ніжки столу без бруду, павутини та залишків їжі.
-
Стелажі для чистого посуду без пилу, потьоків, розводів, залишків їжі, жирового нальоту, павутини та водного каменю.
-
Полиці для сушки чистого посуду без пилу, потьоків, розводів, залишків їжі, жирового нальоту, павутини та водного каменю.
-
Раковини для миття посуду без жирового нальоту, патьоків, розводів, залишків їжі, водного каменю. Ніжки без пилу, бруду, павутини. Під раковиною поверхня без пилу, бруду, розводів, патьоків, павутини, сміття та залишків їжі.
-
Полиці для зберігання інвентврю без пилу, патьоків, розводів, сміття, залишків їжі та жирового нальоту.
