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FACTORES CRITICOS

• ¿ El local cuenta con agua caliente ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El gerente de turno realiza toma de temperatura de equipos y productos?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El gerente de turno sabe realizar toma de temperatura de coccion de carne ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ No hay contaminación cruzada visible ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Todos los productos estan correctamente rotulados con dia y fecha de vencimiento?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Los cepillos de taylor estan presentes limpios y en buenas condiciones ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ La taylor esta limpia sin restos de producto o indicios de contaminación en la tolva ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El agua sanitizada esta limpia y cuenta con concentración correcta de PPM?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Los frascos o contenedores de quimicos estan correctamente rotulados?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Se realiza el procedimiento de lavado de mano de forma correcta?

  Sí

  No

  N/A

GERENCIA

• ¿ El gerente utiliza el Zenput de forma correcta para sus recorridos ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El gerente sabe como utilizar y explicar el uso de Qualtrics ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El gerente sabe utilizar BKU y conoce el promedio de entrenamiento de su restaurant?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ La Estacion de mando y el King Board estan completos ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El gerente conoce la meta del dia ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El gerente realiza reunion pre-turno e informa a su equipo las metas del dia?

  Sí

  No

  N/A

GERENCIA ADMINISTRATIVA

• ¿ Los certificados de Servsafe y Foundation estan presentes?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Tiene impreso 5 horarios y 5 niveles como minimo?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Las facturas de compras estan correctamente redactadas, explicadas y firmadas?

  Sí

  No

  N/A

LIMPIEZA

• ¿ Las areas de servicio y cocina se encuentran limpias y abastecidas?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Las areas de frezzer y cooler se encuentran limpios y ordenados ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El cuarto de basura esta limpio sin olores y ordenado?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Baños limpios sin acumulacion de sarro, polvo, papeles y sin olores?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Basureros limpios con bolsas bien colocadas sin salientes y sin desbordar ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El exterior esta libre de basura y jardin arregaldo si corresponde?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Area de salón y play ground estan limpios?

  Sí

  No

  N/A

Higiene personal / uniforme

• ¿ Ningun personal lleva joyas, esmalte, uñas largas o articulos que puedan contaminar ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Los varones no presentan bello facial ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ Tienen el cabello bien recogido ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ El personal utiliza uniforme limpio y de forma correcta ?

  Sí

  No

  N/A

• ¿ todos cuentan con porta nombre ?

  Sí

  No

  N/A