Title Page
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Site conducted
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Conducted on
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Prepared by
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Location
CCP 1 - Réception de marchandises
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Réception fruits et légumes
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Réception Viande
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Réception produits surgelés
CCP 2 - Mesures des unités de stockage réfrigérées
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Mesure température a coeur d'un produit
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Mesure corrective
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Mesure température a coeur d'un produit
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Mesure corrective
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Mesure température a coeur d'un produit
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Mesure corrective
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Température a coeur d'un produit
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Mesure corrective
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Température a coeur d'un produit
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Mesure corrective
CCP 3 - Mesures des unités de stockage négatives
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Température à coeur d'un produit
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Mesure corrective
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Température à coeur d'un produit
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Mesure corrective
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Température à coeur d'un produit
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Mesure corrective
CCP 4 - Mesures des unités de maintien de température
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Action Corrective
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Action Corrective
CCP 5 - Températures et qualité de la graisse de friture
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Qualité friteuse gauche
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Huile remplacée?
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Qualité friteuse milieu
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Huile remplacée?
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Qualité friteuse droite
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Huile remplacée?
Points d'attention
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Aucune marchandise n'est stockée a même le sol?
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Un contrôle des DLC's a-t-il été effectué?
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Toutes les marchandises stockées dans les frigos et chambre de congélation sont-elles correctement emballées?
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Aucun effet personnel n'est présent en cuisine?
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Les Fenêtres sont-elles fermées, dans le cas contraire, les moustiquaires sont-ils correctement placés?
Nom et Signature
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Nom & Signature du responsable
